Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Луковые оладьи

Луковые оладьи готовят не по причине того, что все продукты разом закончились и холодильнике, как говорится, мышь повесилась. Понятно, что лук всегда считался пищей бедняков, но эти оладушки настолько вкусны, что понравятся завзятому гурману. А что тут может не понравиться? Если все правильно сделать, то луковые оладьи на сковороде обзаведутся карамельной корочкой и будут приятно пахнуть поджаренным лучком. Вообще говоря, луковые оладьи — блюдо украинской кухни, в которой у них есть свое название — цибульники. Готовятся они очень просто, но неженкам потребуется терпение: для наивкуснейших луковых оладий нужно мужественно нарезать много лука.

Рейтинг:
5.0
Сложность: Простые рецепты
Калории: 336 ккал/порция
Порций: 3
Готовка: 40 мин
Завтрак Обед Полдник Ужин Украинская кухня Жарение Кисломолочные продукты Крупы Лук Манная крупа Масло растительное Молочная продукция Мука Мука пшеничная Репчатый лук Оладьи
Луковые оладьи

Пищевая ценность

Калории
336
Белки
6 г
Жиры
24 г
Углеводы
23 г

Ингредиенты

  • Лук репчатый 3 шт.
  • Яйцо куриное 1 шт.
  • Масло растительное рафинированное 4 ст. л.
  • Сметана 25% (классическая) 1 ст. л.
  • Мука пшеничная 2 ст. л.
  • Манная крупа 1 ст. л.
  • Сахар-песок 0.5 ч. л.
  • Соль 0.5 ч. л.
  • Перец чёрный молотый по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Очистите и очень мелко нарежьте репчатый лук ножом. Выложите лук в миску, добавьте сахар, соль и свежемолотый черный перец по вкусу. Наденьте перчатку и помните лук рукой, чтобы он дал немного сока.

    Луковые оладьи: шаг 1
  2. 2

    Добавьте в лук яйцо и сметану, тщательно перемешайте. Затем всыпьте манку, еще раз перемешайте. И, наконец, добавьте муку. Вымешайте тесто до однородности и дайте ему постоять минут 15, чтобы манка разбухла, а в муке развилась клейковина.

    Луковые оладьи: шаг 2
  3. 3

    Когда луковое тесто для оладий постоит, обратите внимание на его густоту. Если оно покажется вам жидковатым, то добавьте еще ложку муки, чтобы оладьи держали форму и не растекались по сковороде.

    Луковые оладьи: шаг 3
  4. 4

    Разогрейте в широкой сковороде 2 ст. л. растительного масла. Выкладывайте луковое тесто столовой ложкой, так чтобы порции были на некотором расстоянии друг от друга.

    Луковые оладьи: шаг 4
  5. 5

    Жарьте цибульники на умеренном огне минуты 3–4 с одной стороны — до поджаристой корочки. Переверните лопаткой и готовьте еще пару-тройку минут. Выкладывайте румяные оладьи на блюдо, выстеленное бумажными полотенцами.

    Луковые оладьи: шаг 5
  6. 6

    Перед выкладыванием очередной партии луковых оладий на сковороду добавьте в нее немного растительного масла. Готовые горячие оладьи подавайте со сметаной.

    Луковые оладьи: шаг 6

Пояснения к рецепту

  • Лук для оладий следует именно резать, а не тереть на терке и не пробивать в блендере — тесто получится слишком жидким, и вкус у цибульничков будет «слишком луковым», так как протертый лук не поджарится, в отличие от маленьких кусочков, которые карамелизуются на сковороде.
  • Луковые оладьи, как любые другие овощные оладушки (например, кабачковые) можно готовить и на одной пшеничной муке, без манки. Для пышности можно добавить в тесто немного разрыхлителя.

Рецепты категории «Завтрак»

Рецепты кухни «Украинская кухня»

Рецепты с ингредиентом «Овощи»

Рецепты со способом «Жарение»

Похожие рецепты