Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Лапша вок с курицей и овощами

Лапша вок с курицей и овощами — из тех блюд, о которых стоит только задуматься, как сразу возникает нестерпимое желание съесть. И что делать? Оформлять доставку или бежать в кафе азиатской кухни? Ничего такого делать не нужно. Если у вас есть в запасе упаковка любой азиатской лапши — удона, собы, рисовой или яичной — а также кусок филе куриной грудки и, если по-хорошему, устричный соус и какой-нибудь соус чили (про соевый молчим, потому что обычно он у всех есть), то приготовьте домашний вок из курицы с овощами. К овощам-то как раз особых требований нет. Набор может быть любым, смотрите примечание. Простейший базовый набор обычно состоит из лука, моркови и сладкого перца. Плюс чеснок-имбирь для пряности. Мы добавили к этим ингредиентам соцветия капусты брокколи для красоты и разнообразия. Получилась роскошная лапша в паназиатском стиле. Чтобы приготовить вкуснейшую лапшу вок с курицей, важно помнить, что обжарка занимает минимальное время, овощи доводятся до полуготовности, сохраняют свой цвет и легкий хруст. Больше времени занимает подготовка — чистка, нарезка и тому подобное. Как мы уже писали, лапша подойдет любая, какую вы любите, в том числе та, которую не нужно варить, а достаточно замочить в кипятке. По курице два варианта — либо филе грудки, либо филе бедра. Бедро сочнее и нежнее. Но если у вас грудка, то тоже все получится очень вкусно.

Рейтинг:
5.0
Сложность: Средне
Калории: 579 ккал/порция
Порций: 3
Готовка: 30 мин
Обед Ужин Китайская кухня Паназиатская кухня Варка Жарение Курятина Лапша Овощи Приправы Птица Курица Лапша Вок Азиатская кухня Курица с овощами
Лапша вок с курицей и овощами

Пищевая ценность

Калории
579
Белки
34 г
Жиры
25 г
Углеводы
52 г

Ингредиенты

  • Куриное филе 300 г
  • Лапша яичная 150 г
  • Морковь 100 г
  • Капуста брокколи 100 г
  • Перец сладкий красный 1 шт.
  • Лук зелёный 45 г
  • Лук красный 50 г
  • Чеснок 2 зубчик(а)
  • Масло растительное рафинированное 3 ст. л.
  • Кунжут 2 ч. л.
  • Перец чёрный молотый по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Соевый соус Sen Soy 1 ст. л.
  • Уксус рисовый 1 ч. л.
  • Крахмал картофельный 1 ч. л.
  • Соус соевый 2 ст. л.
  • Соус устричный 2 ст. л.
  • Соус чили сладкий 1 ст. л.
  • Масло кунжутное 1 ч. л.
  • Вода 3 ст. л.

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Нарежьте куриное филе небольшими тонкими пластинками или полосками. Имейте в виду: нарезка должна быть достаточно мелкой, поскольку обжарка будет быстрой. Например, если у вас филе куриной грудки, то его можно разрезать вдоль пополам или на три части, а затем — пластинками толщиной 5–7 мм.

    Лапша вок с курицей и овощами: шаг 1
  2. 2

    Положите филе в миску, приправьте солью и перцем, добавьте крахмал, соевый соус и рисовый уксус, хорошенько перемешайте и оставьте немного помариноваться, пока нарезаете все ингредиенты для лапши вок.

    Лапша вок с курицей и овощами: шаг 2
  3. 3

    Подготовьте сразу все овощи, поскольку во время обжаривания у вас не будет времени что-либо резать. Очистите репчатый лук, чеснок и чисто вымытую морковь. Нарежьте лук перьями, морковь — тонкой соломкой, чеснок и имбирь мелко порубите ножом.

    Лапша вок с курицей и овощами: шаг 3
  4. 4

    Сладкий перец освободите от семян и перегородок и нарежьте тонкой соломкой. Брокколи разделите на мелкие соцветия. У зеленого лука отделите белые части, разрежьте их вдоль пополам, затем на кусочки длиной около 2 см. Зеленые перья лука нарежьте отдельно на кусочки длиной 2–3 см.

    Лапша вок с курицей и овощами: шаг 4
  5. 5

    Приготовьте лапшу согласно инструкции на упаковке, но варите на пару минут меньше, чтобы лапша осталась аль-денте. Откиньте готовую лапшу на дуршлаг и обдайте холодной водой, чтобы остановить процесс варки. Смешайте ингредиенты для соуса.

    Лапша вок с курицей и овощами: шаг 5
  6. 6

    Хорошо разогрейте вок, добавьте в него 1,5 ст. л. растительного масла. Половину столовой ложки масла добавьте в миску с замаринованной курицей и хорошо перемешайте руками — это позволит кусочкам курицы отъединиться друг от друга.

    Лапша вок с курицей и овощами: шаг 6
  7. 7

    Переложите курицу в вок и обжаривайте на сильном огне, постоянно помешивая, около 4 минут, пока кусочки курицы не подрумянятся. Выложите их шумовкой в миску.

    Лапша вок с курицей и овощами: шаг 7
  8. 8

    Добавьте в вок еще ложку растительного масла и всыпьте в него перья красного репчатого лука. Обжаривайте на средне-сильном огне 1 минуту, постоянно перемешивая. Затем убавьте огонь до среднего и добавьте чеснок, имбирь и белые части зеленого лука, жарьте еще 20–30 секунд.

    Лапша вок с курицей и овощами: шаг 8
  9. 9

    Добавьте нарезанную морковь и соцветия брокколи, приправьте щепоткой соли и черного перца. Обжаривайте на сильном огне еще 1 минуту. Затем добавьте сладкий перец и готовьте, перемешивая, еще 2 минуты.

    Лапша вок с курицей и овощами: шаг 9
  10. 10

    Добавьте к овощам половину заранее приготовленного соуса, а затем положите в вок отваренную лапшу. Перемешайте, чтобы вся лапша покрылась соусом. И в конце добавьте кусочки курицы и оставшийся соус.

    Лапша вок с курицей и овощами: шаг 10
  11. 11

    Готовьте лапшу вок с курицей и овощами еще 2 минуты на сильном огне, постоянно перемешивая. Добавьте нарезанный зеленый лук, перемешайте и снимите вок с огня. Подавайте немедленно, посыпав семенами кунжута.

    Лапша вок с курицей и овощами: шаг 11

Пояснения к рецепту

  • Что вы можете добавить в рецепт домашней лапши вок с курицей и овощами? Самые разные овощи — кабачки, зеленую фасоль, стебель сельдерея, ростки сои или бобов мунг, пекинскую или белокочанную капусту, бок чой или шпинат, а также грибы — шиитаке или обычные шампиньоны.
  • Без чего можно обойтись в предложенном рецепте лапши вок с курицей и овощами? Можно не мариновать курицу или исключить из маринада крахмал (но он обволакивает кусочки тонкой пленкой и позволяет удерживать влагу внутри). Брокколи можно исключить или заменить любым другим овощем. А вместо вока можно взять обычную глубокую сковороду.

Рецепты категории «Обед»

Рецепты кухни «Китайская кухня»

Рецепты с ингредиентом «Овощи»

Рецепты со способом «Жарение»

Похожие рецепты

  • Паста «Альфредо» с курицей
    Обед · Американская кухня · Средне · 35 мин

    Паста «Альфредо» с курицей

    Паста «Альфредо» с курицей

    Паста «Альфредо» с курицей — блюдо больше американское, чем итальянское. Ведь в традиционном итальянском варианте фетучини «Альфредо» — это…

    5.00 · 8 оценок
  • Котлеты Птичье молоко
    Обед · Сложно · 45 мин

    Котлеты Птичье молоко

    Котлеты Птичье молоко

    Котлеты «Птичье молоко» не имеют ничего общего со знаменитым десертом! Это — горячее блюдо, фарш для которого готовится из курицы (название…

    5.00 · 13 оценок
  • Куриный паприкаш с грибами по-венгерски
    Обед · Венгерская кухня · Простые рецепты · 30 мин

    Куриный паприкаш с грибами по-венгерски

    Куриный паприкаш с грибами по-венгерски

    Куриный паприкаш с грибами по-венгерски — простое и сытное блюдо на каждый день. Традиционно готовят его из птицы, ягненка, телятины и даже…

    5.00 · 6 оценок
  • Пюре с курицей
    Обед · Простые рецепты · 40 мин

    Пюре с курицей

    Пюре с курицей

    Пюре с курицей — одно из самых популярных домашних блюд, которое умеют готовить многие. Однако мы предлагаем довольно необычную версию, спо…

    5.00 · 3 оценок
  • Лапша по-японски
    Обед · Японская кухня · Простые рецепты · 30 мин

    Лапша по-японски

    Лапша по-японски

    Лапша по-японски — блюдо с ярким азиатским колоритом, приготовить которое вы без труда можете дома и позвать гостей. Кстати, о гостях: в Яп…

    5.00 · 4 оценок
  • Курица Гунбао
    Обед · Средне · 1 ч

    Курица гунбао

    Курица Гунбао

    Курица гунбао (еще называют Кунг пао) — один из классических рецептов китайской кухни и визитная карточка ии провинции Сычуань. Фишка рецеп…

    5.00 · 3 оценок
  • Лапша с индейкой в арахисовом соусе
    Обед · Средне · 30 мин

    Лапша с индейкой в арахисовом соусе

    Лапша с индейкой в арахисовом соусе

    Быстро – не значит скучно. Посмотрите на наш рецепт лапши с индейкой – из простых продуктов получается яркое и интересное блюдо. Все дело в…

    4.80 · 5 оценок
  • Зеленое тайское карри из курицы, фото готового блюда
    Обед · Средне · 35 мин

    Зеленое тайское карри из курицы

    Зеленое тайское карри из курицы, фото готового блюда

    Зеленое тайское карри из курицы готовится очень быстро. Впрочем, как и большинство блюд тайской кухни. В нашем рецепте всего-то и нужно, чт…

    5.00 · 4 оценок