Куриный паштет с грибами

Name: Куриный паштет с грибами
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 1
Ingredients: Куриная грудка - 300 г; Шампиньоны свежие - 100 г; Лук репчатый - 100 г; Морковь - 100 г; Чеснок - 2 зубчик(а); Сливки 11% - 100 мл; Сыр творожный - 80 г; Масло сливочное - 20 г; Масло растительное рафинированное - 2 ст. л.; Мускатный орех - по вкусу; Перец чёрный молотый - по вкусу; Соль - по вкусу

Куриный паштет с грибами, приготовленный в домашних условиях, категорически ставит жирный крест на любом магазинном варианте. Представим, что у вас есть любимый куриный паштет, который вы периодически покупаете в магазине. А прочитайте-ка его состав. Явно найдете что-то не очень понятное и приятное. А когда вы приготовите свой паштет из натуральных продуктов — свежей куриной грудки, крепеньких шампиньонов, с лучком-чесночком-морковкой, сливками и творожным сыром, приправите по вкусу — вы оцените разницу и запомните навсегда. Куриная грудка — капризный продукт. Часто суховата и скучновата. Но в паштете, сдобренная грибными и овощными соками, умасленная сливками, она превращается в нежнейший деликатес. Вы можете употреблять такой паштет, намазывая на кусочки мягкого багета или тосты на завтрак и в любое время дня, а можете подать его на изысканных канапе или тарталетках дорогим гостям.

Рейтинг:

5.0

Сложность: Средне

Калории: 1229 ккал/порция

Порций: 1

Готовка: 40 мин

Завтрак Обед Перекус Полдник Ужин Жарение Томление Тушение Курица Грибы Паштет Закуски Куриный паштет

Пищевая ценность

Калории

1229

Белки

86 г

Жиры

84 г

Углеводы

28 г

Ингредиенты

Куриная грудка 300 г
Шампиньоны свежие 100 г
Лук репчатый 100 г
Морковь 100 г
Чеснок 2 зубчик(а)
Сливки 11% 100 мл
Сыр творожный 80 г
Масло сливочное 20 г
Масло растительное рафинированное 2 ст. л.
Мускатный орех по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Соль по вкусу

Пошаговое приготовление

1

Вымойте и очистите морковь, натрите на крупной терке или мелко нарежьте. Очистите репчатый лук и чеснок. Лук нашинкуйте перьями или четвертинками колец, зубчики чеснока разрежьте на пластины.
2

Грибы оботрите влажной салфеткой, обрежьте загрязненные участки на ножках. Нарежьте грибы небольшими тонкими пластинами или маленькими кубиками.
3

Куриное филе разрежьте на небольшие кусочки, посолите и поперчите. Разогрейте на средне-сильном огне глубокую сковороду с двумя столовыми ложками растительного масла и обжарьте кусочки курицы до золотистого румянца в течение нескольких минут.
4

Выньте обжаренное филе на тарелку, а в сковороду с оставшимся маслом выложите шампиньоны и обжарьте их в течение 4–5 минут, до приятного золотистого цвета. Выделившийся из грибов сок должен выпариться.
5

Всыпьте в сковороду с грибами лук и морковку, приправьте солью и перцем и готовьте, помешивая, еще несколько минут. Затем добавьте сливочное масло, чеснок и верните в сковороду кусочки обжаренной курицы.
6

Влейте в сковороду сливки, уменьшите огонь под сковородой до минимального и накройте ее крышкой. Тушите курицу с грибами и овощами в сливках минут 10. Если потребуется, в процессе плесните немного воды или еще сливок.
7

Выложите все содержимое сковороды в чашу блендера или в кастрюльку, добавьте щепотку мускатного ореха и пробейте смесь погружным блендером в однородную кремовую массу.
8

Добавьте в паштет творожный сливочный сыр и еще раз все хорошо блендируйте. Попробуйте, скорректируйте вкус специями. Выложите паштет в формочку или банку, дайте ему остыть и по возможности выдержите в холодильнике несколько часов или ночь перед подачей, чтобы паштет из курицы с грибами «созрел».

Пояснения к рецепту

Вы можете сделать паштет из куриной грудки с грибами более диетическим, если вместо обжаривания просто отварите кусочки филе в небольшом количестве воды в течение 15 минут. Этот бульон можно будет использовать как жидкую составляющую паштета вместо сливок.
Как вариант: грибы для паштета из куриной грудки можно для разнообразия очень мелко нарезать, обжарить отдельно от всего остального и не пробивать в блендере вместе с другими ингредиентами, а замешать в готовую кремообразную массу, чтобы добавить текстурности паштету.

Рецепты категории «Завтрак»

Завтрак · Средне · 40 мин

Традиционный пирог с капустой (маленький)

Всеми любимый традиционный пирог с капустой. Для маленькой компании. Для большой компании нужно удвоить количество ингредиентов. Или утроит…
- Завтрак
- Средне
5.00 · 57 оценок
Завтрак · Простые рецепты · 15 мин

Печеные яблоки в микроволновке

Печеные яблоки в микроволновке не только можно готовить, но и нужно: это намного быстрее и проще, чем в духовке. Особенно удобно использова…
- Завтрак
- Простые рецепты
5.00 · 25 оценок
Завтрак · Простые рецепты · 30 мин

Тыквенные венские вафли

Тыквенные венские вафли — это не просто десерт, а крайне удачный десерт, в котором сочетаются вкус и польза. Венские вафли в принципе не ну…
- Завтрак
- Простые рецепты
5.00 · 24 оценок
Завтрак · Простые рецепты · 30 мин

Драники картофельные от шефа Ивлева

Хотите знать, чем драники картофельные от шефа Ивлева отличаются от всех прочих? Все просто. Как считает сам Константин Витальевич, все про…
- Завтрак
- Простые рецепты
5.00 · 18 оценок
Завтрак · Средне · 2 ч 30 мин

Ватрушки с повидлом

Ватрушки с повидлом или вареньем – пышные, мягкие, румяные – могут быть вкуснее любого пирожного. Весь секрет в тесте. Если оно правильно п…
- Завтрак
- Средне
5.00 · 17 оценок
Завтрак · 30 мин

Тыквенный сок с лимоном на зиму

Приготовьте тыквенный сок с лимоном на зиму по нашему рецепту, и тогда в холодное время года у вас под рукой будет замечательный, вкусный и…
- Завтрак
5.00 · 15 оценок
Завтрак · Простые рецепты · 30 мин

Пшенная каша с тыквой на воде

Кто-то скажет, что пшенная каша с тыквой на воде получается менее вкусной, чем молочная. Но мы поспорим! Она просто другая: без сливочного…
- Завтрак
- Простые рецепты
5.00 · 14 оценок
Завтрак · Русская кухня · Простые рецепты · 8 ч 30 мин

Овсяная каша из цельного зерна с маслом

Такую кашу можно дополнить на свое усмотрение, например, ягодным или сырным соусом, жареными бананми, песто.
5.00 · 14 оценок
Завтрак · Простые рецепты · 25 мин

Манная каша с тыквой

Манная каша с тыквой — для многих необычный завтрак, ведь привычнее сварить с “королевой осени” пшенную или рисовую кашу. Тем не менее, соч…
- Завтрак
- Простые рецепты
5.00 · 13 оценок
Завтрак · Русская кухня · Простые рецепты · 1 ч 5 мин

Рассыпчатая пшенная каша на воде

Рассыпчатая пшенная каша на воде — дело довольно простое, если знать и соблюдать некоторые тонкости. Во-первых, крупу перед тем, как варить…
5.00 · 12 оценок

Рецепты со способом «Жарение»

Обед · Грузинская кухня · Простые рецепты · 1 ч 55 мин

Чкмерули по-грузински

Чкмерули по-грузински – это блюдо из курицы, запеченной в ароматном сливочно-чесночном соусе. Нередко его называют шкмерули, по названию се…
4.92 · 207 оценок
Обед · Средне · 40 мин

Салат «Лаззат» с хрустящими баклажанами

Салат «Лаззат» с хрустящими баклажанами — один из популярных и широко распространенных вариантов салата с таким ласкающим слух названием. С…
- Обед
- Средне
4.95 · 38 оценок
Обед · Средне · 30 мин

«Цезарь» с креветками от Ивлева

«Цезарь» с креветками от Ивлева, знаменитого российского шефа, точно заслуживает вашего внимания. При том, что блюдо готовится довольно про…
- Обед
- Средне
5.00 · 35 оценок
Обед · 1 ч

Жареная картошка с опятами

Жареная картошка с опятами — блюдо, мимо которого просто грешно пройти в грибной сезон. Это настолько вкусно, что никакого мяса не надо. Не…
- Обед
5.00 · 29 оценок
Обед · Простые рецепты · 30 мин

Жаренные вешенки на сковороде

Приготовьте жареные вешенки на сковороде, и вы убедитесь, что они ничуть не уступают по вкусу грибам лесным. К тому же делать это можно в л…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 25 оценок
Обед · Корейская кухня · Средне · 3 ч 30 мин

Древесные грибы по-корейски

Древесные грибы по-корейски можно легко приготовить в домашних условиях. Такой салат пойдет «на ура». Грибы муэр обладают нейтральным вкусо…
5.00 · 22 оценок
Обед · Средне · 2 ч

Гуляш из говядины как в советской столовой

Гуляш из говядины как в советской столовой — тот редкий случай, когда ностальгия оправдана на все сто. Почему-то именно гуляш в столовых СС…
- Обед
- Средне
5.00 · 21 оценок
Обед · Средне · 35 мин

Карамелизованные баклажаны с хрустящей корочкой

Карамелизованные баклажаны с хрустящей корочкой очень популярны в китайской и корейской кухнях. Аппетитная хрустящая корочка получается за…
- Обед
- Средне
5.00 · 21 оценок
Обед · Простые рецепты · 40 мин

Свинина по-барски в духовке

Свинина по-барски в духовке — настоящее праздничное блюдо, которое можно подавать как с гарниром, так и без него. По сути, это сочные свины…
- Обед
- Простые рецепты
4.95 · 20 оценок
Блюда с собой · Башкирская кухня · Средне · 1 ч 40 мин

Кыстыбый на кефире

Кыстыбый на кефире — это традиционное блюдо татарской кухни, пресные лепешки, начиненные картофельным пюре. Эти лепешки готовятся на сухой…
4.90 · 20 оценок