Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Куриный паприкаш с грибами по-венгерски

Куриный паприкаш с грибами по-венгерски — простое и сытное блюдо на каждый день. Традиционно готовят его из птицы, ягненка, телятины и даже белой рыбы, а в качестве дополнительных ингредиентов используют грибы, сладкий перец, лук, томат, морковь, сельдерей и другие овощи. Когда-то паприкаш (как и гуляш) был блюдом венгерских пастухов и готовился без сметаны или сливок. Считается, что добавлять в него молочные продукты начали во времена Австро-Венгерской империи. Делалось это для того, чтобы смягчить характерный вкус молотой паприки. В нашем пошаговом рецепте расскажем, как приготовить паприкаш из курицы в домашних условиях.

Рейтинг:
5.0
Сложность: Простые рецепты
Калории: 175 ккал/порция
Порций: 8
Готовка: 30 мин
Обед Ужин Венгерская кухня Жарение Грибы Курятина Овощи Перец Приправы Птица Сладкий перец Шампиньоны Курица Грибы Венгерская кухня Паприкаш
Куриный паприкаш с грибами по-венгерски

Пищевая ценность

Калории
175
Белки
15 г
Жиры
10 г
Углеводы
8 г

Ингредиенты

  • Бедро куриное без кожи (филе) 500 г
  • Шампиньоны свежие 200 г
  • Перец сладкий красный 1 шт.
  • Томат (помидор) 1 шт.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Сметана 30% 100 г
  • Мука пшеничная 1 ст. л.
  • Паприка копченая молотая 1 ч. л.
  • Паприка сладкая молотая 1 ч. л.
  • Масло подсолнечное по вкусу
  • Перец чёрный молотый по вкусу
  • Соль по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. 1

    В венгерский паприкаш из курицы, рецепт которого перед вами, можно добавлять любые грибы по вкусу — хоть лесные, хоть культивируемые. Шампиньоны хороши тем, что круглый год доступны в любом магазине, не требуют предварительной обработки и очень быстро готовятся.

    Куриный паприкаш с грибами по-венгерски: шаг 1
  2. 2

    Для начала подготовьте все ингредиенты. Репчатый лук нарежьте маленькими кубиками, сладкий перец — кусочками со стороной 2 см. Грибы протрите чистой влажной губкой и нарежьте пластинами. Если шампиньоны очень мелкие, можно просто разрезать их пополам.

    Куриный паприкаш с грибами по-венгерски: шаг 2
  3. 3

    Крупный и мясистый томат ошпарьте кипятком, после чего сразу же положите в холодную воду. Теперь кожицу будет просто и удобно снять. Мякоть нарежьте маленькими кусочками. Если вам попался слишком водянистый помидор, будет лучше удалить предварительно сок с семенами.

    Куриный паприкаш с грибами по-венгерски: шаг 3
  4. 4

    Филе куриного бедра нарежьте крупными кубиками (ребро должно быть не меньше 2,5 см). Пленки и весь жир нужно обязательно зачистить. В глубокой сковороде (можно взять казан) разогрейте немного растительного масла.

    Куриный паприкаш с грибами по-венгерски: шаг 4
  5. 5

    Положите в сковороду грибы. Обжарьте на сильном огне в течение 2–3 минут, пока не выпарится выделившаяся жидкость. Добавьте лук, жарьте еще 1 минуту. Следом положите кусочки перца, всыпьте сладкую и копченую паприку. Аккуратно перемешайте, чтобы паприка обжарилась и окрасила содержимое сковороды в яркий цвет.

    Куриный паприкаш с грибами по-венгерски: шаг 5
  6. 6

    Добавьте в сковороду томаты, перемешайте. Продолжайте готовить на сильном огне еще пару минут. Положите курицу, перемешайте, обжарьте до изменения цвета. Разогрейте без масла маленькую сковороду или сотейник. Всыпьте муку, постоянно помешивая, готовьте до легкого кремового оттенка. Сразу же снимите с плиты, пересыпьте муку в мисочку, остудите.

    Куриный паприкаш с грибами по-венгерски: шаг 6
  7. 7

    Порциями вмешайте остывшую муку в сметану комнатной температуры. Если масса получается очень густой, влейте 1–2 ст. л. теплой воды. Добавьте получившийся белый соус в сковороду, сразу же уменьшите нагрев до слабого, готовьте мясо по-венгерски примерно 10 минут после закипания. Помешивайте, чтобы блюдо не подгорело.

    Куриный паприкаш с грибами по-венгерски: шаг 7
  8. 8

    Мясо по-венгерски, рецепт которого не вызовет затруднений даже у начинающих кулинаров, подают с гарниром, поэтому блюдо не должно быть слишком жидким. Курица паприкаш хорошо сочетается с зеленым салатом, среднего размера пастой и отварным картофелем.

    Куриный паприкаш с грибами по-венгерски: шаг 8

Пояснения к рецепту

  • При желании вы можете приготовить и другое мясо по-венгерски: рецепт из свинины ничем не отличается, просто заменяете ей курицу. Отлично подойдет свиная шея или лопаточная часть.
  • В паприкаш из курицы (рецепт с фото у вас уже есть) при обжарке овощей можно добавить немного измельченного чеснока, достаточно будет одного или двух зубчиков. А густой белый соус можно разбавить не водой, а куриным бульоном.

Рецепты категории «Обед»

Рецепты с ингредиентом «Овощи»

Рецепты со способом «Жарение»

Похожие рецепты