Куриные сердечки с грибами в сметане

Name: Куриные сердечки с грибами в сметане
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: Куриные сердечки - 1 кг; Лук репчатый - 500 г; Шампиньоны свежие - 300 г; Масло сливочное - 30 г; Масло растительное рафинированное - по вкусу; Чеснок - 2 зубчик(а); Сметана 35% - 250 г; Крахмал кукурузный - 10 г; Горчица Баварская - 10 г; Соль - по вкусу; Перец чёрный молотый - по вкусу

Куриные сердечки с грибами в сметане – сытное, вкусное и полезное блюдо, в котором много ценного белка, железа, кальция и магния. В отличие от печенки и других субпродуктов, сердечки не имеют специфического привкуса и в тушеном виде очень похожи на мясо. Заранее разморозьте их на верхней полке холодильника, промойте, а затем хорошо обсушите. Если покупаете охлажденные сердечки, обязательно обратите внимание на жир – желтый цвет свидетельствует о почтенном возрасте птицы, поэтому такой продукт нужно готовить дольше. Наш рецепт тушеных куриных сердечек в сметанной заливке базовый, при желании вкус блюда можно сделать ярче с помощью любимых специй и приправ.

Рейтинг:

5.0

Калории: 372 ккал/порция

Порций: 8

Готовка: 1 ч

Обед Ужин Грибы Сметана Куриные сердечки

Пищевая ценность

Калории

372

Белки

23 г

Жиры

26 г

Углеводы

10 г

Ингредиенты

Куриные сердечки 1 кг
Лук репчатый 500 г
Шампиньоны свежие 300 г
Масло сливочное 30 г
Масло растительное рафинированное по вкусу
Чеснок 2 зубчик(а)
Сметана 35% 250 г
Крахмал кукурузный 10 г
Горчица Баварская 10 г
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу

Пошаговое приготовление

1

Сердечки промойте в прохладной воде, переложите на разделочную доску, обсушите. Срежьте жир, сосуды, сгустки крови, поврежденные места. Тушеные куриные сердечки можно готовить и целиком, но мы предлагаем разрезать каждое сердце пополам – так блюдо будет готово быстрее.
2

Репчатый лук нарежьте перьями толщиной 3–5 мм. Можно использовать нарезку полукольцами, если вам так больше нравится, но старайтесь сильно не мельчить. Зубчики чеснока раздавите прессом. Шампиньоны протрите губкой и нарежьте пластинами толщиной 5 мм.
3

Поставьте на средний огонь большую сковороду с высокими бортами. Распустите кусочек сливочного масла, добавьте 2–3 ст. л. растительного, хорошо прогрейте. Положите в сковороду сердечки, жарьте, периодически помешивая, 7–8 минут.
4

Как только жидкость в сковороде выпарится, и сердечки начнут слегка подрумяниваться, положите нашинкованный лук. Готовьте тушеные сердечки куриные с луком, время от времени помешивая, примерно 5 минут. Добавьте измельченный чеснок, еще раз перемешайте.
5

Чтобы куриные сердечки с шампиньонами на сковороде получились действительно вкусными, грибы лучше обжарить отдельно. Для этого подготовьте широкую сковороду с антипригарным покрытием и хорошо ее разогрейте. Положите ломтики шампиньонов, жарьте без масла, помешивая, до появления румяной корочки. Не солите.
6

Дождитесь, когда из сковороды с шампиньонами выпарится вся жидкость, после чего добавьте грибы к сердечкам. Хорошо перемешайте, прогрейте в течение 2 минут. Влейте 150 мл кипящей воды, убавьте огонь до слабого и готовьте тушеные куриные сердечки с грибами 30 минут.
7

Подготовьте заливку для куриных сердечек с шампиньонами. В глубокую миску положите сметану, влейте 1 стакан (250 мл) холодной воды, добавьте баварскую горчицу и крахмал. Хорошо посолите и поперчите. Тщательно перемешайте.
8

Влейте заливку в сковороду к тушеным куриным сердечкам в сметане с луком. Постоянно перемешивая, доведите до кипения. Прогрейте не более 1 минуты, сразу же снимите с огня. Подавайте с картофельным пюре, отварным рисом, гречкой, перловкой или любым другим гарниром по вкусу.

Пояснения к рецепту

Чтобы приготовить тушеные сердечки куриные в сметане на сковороде с грибами, используйте не только шампиньоны. Отлично подойдут вешенки, эринги или опята.
В куриные сердечки с шампиньонами в сметане вы можете добавить немного томатной пасты. Если блюда после этого вам покажется кисловатым на вкус, то сбалансируйте все сахаром.

Рецепты категории «Обед»

Обед · Грузинская кухня · Простые рецепты · 1 ч 55 мин

Чкмерули по-грузински

Чкмерули по-грузински – это блюдо из курицы, запеченной в ароматном сливочно-чесночном соусе. Нередко его называют шкмерули, по названию се…
4.92 · 207 оценок
Обед · Сложно · 1 ч

Новогодний салат «Подкова на счастье»

Новогодний салат «Подкова на счастье» обязывает хозяйку быть щедрой. Конечно, форму подковы можно придать практически любому майонезному са…
- Обед
- Сложно
4.99 · 178 оценок
Обед · Средне · 1 ч 15 мин

Мясо по-французски от Ивлева

Мясо по-французски от Ивлева отличается от классического рецепта. Или от того, который многие считают общепринятым. Шеф шутит, что от франц…
- Обед
- Средне
5.00 · 167 оценок
Обед · Средне · 1 ч 40 мин

Салат Снежная королева

Салат «Снежная королева» как по названию, так и по внешнему виду идеально подходит для новогоднего застолья. Но никто не мешает вам готовит…
- Обед
- Средне
5.00 · 90 оценок
Обед · Простые рецепты · 8 ч 30 мин

Быстрая маринованная капуста с перцем

Быстрая маринованная капуста с перцем — вкусная, очень хрустящая и при этом простая в приготовлении закуска. Вы можете добавить ее в винегр…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 67 оценок
Обед · Китайская кухня · Простые рецепты · 20 мин

Битые огурцы – рецепт от Ивлева

Битые огурцы по рецепту от Ивлева — это ярко, мощно, по-шефски! Если вы хоть раз смотрели кулинарные передачи с участием «повара всея Руси»…
5.00 · 62 оценок
Завтрак · Средне · 40 мин

Традиционный пирог с капустой (маленький)

Всеми любимый традиционный пирог с капустой. Для маленькой компании. Для большой компании нужно удвоить количество ингредиентов. Или утроит…
- Завтрак
- Средне
5.00 · 57 оценок
Обед · Сложно · 1 ч 15 мин

Новогодний салат «Лошадь»

Новогодний салат «Лошадь» нужно не готовить, а создавать. Это не просто салат. Это символ наступающего года, а значит на тарелке у вас долж…
- Обед
- Сложно
5.00 · 55 оценок
Обед · Простые рецепты · 1 ч 30 мин

Жаркое с курицей и картошкой в горшочках

Жаркое с курицей и картошкой в горшочках — вкуснейшее блюдо, которое готовится очень просто. Хотелось бы нам написать, что весь процесс при…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 54 оценок
Обед · Простые рецепты

Квашенная капуста в банке

Квашенная капуста в банке — это традиционная полезная заготовка, которая отлично хранится зимой и является источником витаминов. При правил…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 53 оценок