Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Куриные котлеты с сыром и картофелем

Куриные котлеты с сыром и картофелем — это не просто колобки из фарша, обжаренные на сковороде. Это гораздо более интересная история: сочная курица встречается с тягучим сыром, а натертый сырой картофель становится их главным союзником. Последний добавляется не в целях экономии (хотя это можно отметить как отдельный плюс), он дает котлетам нужную текстуру — они получаются сочные, мягкие, но при этом отлично держат форму. Почему так? Крахмал, содержащийся в картошке, действует как натуральный загуститель и «клей», помогая связать частички фарша. Это особенно полезно, если фарш сам по себе недостаточно липкий, например, из чистой куриной грудки. Готовьте куриные котлеты с добавлением картофеля по нашему рецепту — не прогадаете!

Рейтинг:
5.0
Сложность: Простые рецепты
Калории: 469 ккал/порция
Порций: 4
Готовка: 30 мин
Обед Ужин Жарение Курица Сыр Картофель Куриные котлеты
Куриные котлеты с сыром и картофелем

Пищевая ценность

Калории
469
Белки
36 г
Жиры
21 г
Углеводы
43 г

Ингредиенты

  • Куриный фарш 500 г
  • Картофель 200 г
  • Сыр твердый 100 г
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Зелень 30 г
  • Чеснок 2 зубчик(а)
  • Яйцо куриное 1 шт.
  • Мука пшеничная 5 ст. л.
  • Соль по вкусу
  • Перец чёрный молотый по вкусу
  • Масло растительное рафинированное по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Первым делом займитесь картофелем: его нужно очистить и натереть на крупной терке. Сыр натрите на терке со средними отверстиями. Лук и чеснок измельчите — в котлетах они не должны быть «очевидны», нам важен лишь их аромат. Зелень мелко порубите ножом.

  2. 2

    В глубокой и достаточно просторной миске соедините куриный фарш, тертые картофель и сыр, лук и чеснок и мелко нарубленные укроп и петрушку. Если под рукой нет свежей зелени, добавьте сушеную.

  3. 3

    Теперь разбейте в миску одно крупное яйцо, посолите и поперчите по вкусу. Тщательно вымешайте всю массу руками до абсолютно однородного состояния, чтобы все ингредиенты и специи распределились равномерно по всему объему фарша.

  4. 4

    Чтобы куриный фарш не прилипал к рукам, смачивайте их в холодной воде. Отделите порцию фарша, сформируйте аккуратную котлету овальной или округлой формы и обильно обваляйте ее со всех сторон в муке или панировочных сухарях, слегка прижимая, чтобы панировка хорошо пристала. Эта простая манипуляция — гарантия ровной золотистой корочки.

  5. 5

    Для жарки возьмите сковороду с толстым дном, налейте растительное масло слоем примерно 0,5 см и хорошо разогрейте его на среднем огне. Масло должно быть горячим, но не дымящимся, чтобы котлеты сразу «схватились» и не впитали в себя лишний жир в начале приготовления.

  6. 6

    Аккуратно выложите куриные котлеты с сыром в разогретое масло. Не стоит жарить все сразу, если не помещаются — лучше партиями. Обжаривайте с каждой стороны по 4-5 минут до появления устойчивой золотисто-коричневой и очень аппетитной корочки.

  7. 7

    После обжарки убавьте огонь до самого маленького, накройте сковороду крышкой и потушите куриные котлеты с сыром на сковороде еще около 10-15 минут — до полной готовности.

  8. 8

    Готовые куриные котлеты с картофелем и сыром подавайте горячими. Можете выложить их на тарелку со свежими салатными листьями и украсить дольками лимона. Томатный соус тут тоже лишним не будет.

Пояснения к рецепту

  • Фарш для куриных котлет с тертым картофелем можно приготовить и дома — так вы точно будете знать его состав. Прокрутите через мясорубку куриную грудку или мясо с бедрышек. Или возьмите эти части курицы в равных пропорциях.
  • Куриные котлеты с картофелем и сыром можно, конечно, подавать и с гарниром — макаронами, пюре или крупой. Но вкусны они и просто на кусочке хлеба. А если добавить салат из свежих овощей и зелени — получится сбалансированный обед или ужин.

Рецепты категории «Обед»

Рецепты со способом «Жарение»

Похожие рецепты