Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Куриные котлеты по-министерски

Куриные котлеты по-министерски по классическому рецепту давно превратились в легенду. Толком уже давно никто не знает, что в них такого «министерского». В громком названии так и слышны отголоски советского меню для заведений общепита. Но одно можно сказать точно: котлеты эти всегда готовились не из куриного фарша, а из рубленого филе куриной грудки. А это означало, что в такие котлеты повар не напихает чего попало, ведь это не перемолотая масса, все на виду! В основу для котлет по-министерски из куриного филе добавляли не хлеб, а муку с яйцами и сметаной или майонезом, и получалось тесто как на оладьи, связывающее кусочки курицы между собой. Нежная вкуснятина, в общем. А главное — быстро: ничего не нужно лепить, потому что котлетки выкладываются на сковороду ложкой.

Рейтинг:
5.0
Сложность: Простые рецепты
Калории: 364 ккал/порция
Порций: 4
Готовка: 40 мин
Обед Ужин Жарение Птица Курица Котлеты Куриные котлеты
Куриные котлеты по-министерски

Пищевая ценность

Калории
364
Белки
35 г
Жиры
14 г
Углеводы
21 г

Ингредиенты

  • Куриное филе 500 г
  • Яйцо куриное 2 шт.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Чеснок 2 зубчик(а)
  • Сметана 18% 2 ст. л.
  • Мука пшеничная 3 ст. л.
  • Масло топлёное 30 г
  • Перец чёрный молотый по вкусу
  • Соль по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Нарежьте куриное филе маленькими кубиками — со стороной не больше 1 см. Выложите в миску, приправьте солью и свежемолотым черным перцем, хорошо перемешайте.

    Куриные котлеты по-министерски: шаг 1
  2. 2

    Репчатый лук очистите и нашинкуйте мелкими кубиками. Зубчики чеснока раздавите плоской стороной ножа, очистите и мелко порубите. Добавьте лук и чеснок к рубленой курице, перемешайте.

    Куриные котлеты по-министерски: шаг 2
  3. 3

    Вымойте куриные яйца, разбейте их в отдельную большую миску, смешайте венчиком или вилкой. Добавьте сметану, соедините с яйцами в однородную массу, затем всыпьте муку и хорошо перемешайте, чтобы получилось тесто как на оладьи, приправьте солью и перцем.

    Куриные котлеты по-министерски: шаг 3
  4. 4

    Выложите рубленое куриное мясо с луком в миску с тестом, хорошо перемешайте и оставьте минут на 10. Разогрейте сковороду с топленым маслом. Перемешайте массу для котлет по-министерски из куриной грудки еще раз.

    Куриные котлеты по-министерски: шаг 4
  5. 5

    Выкладывайте котлетную массу на сковороду столовой ложкой, стараясь придавать котлеткам аккуратную форму. Жарьте на среднем огне примерно 4 минуты до румяной корочки.

    Куриные котлеты по-министерски: шаг 5
  6. 6

    Аккуратно переверните куриные котлеты на другую сторону. Накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь до слабого и жарьте котлеты из куриного филе еще минут пять.

    Куриные котлеты по-министерски: шаг 6
  7. 7

    Вынимайте куриные котлеты на блюдо и таким же образом жарьте следующую партию. Подавайте котлеты по-министерски классические горячими, с чесночно-сметанным или другим любимым соусом

    Куриные котлеты по-министерски: шаг 7

Пояснения к рецепту

  • Во многих рецептах куриных котлет по-министерски фигурирует крахмал, а не мука. Вы можете использовать то или другое (или пополам) по своему желанию. Также сметану можно заменить майонезом, а еще добавить в массу рубленый укроп.
  • Часто котлеты из рубленого куриного филе делают без добавления лука и чеснока. Такие котлетки получаются более нежными и еще более похожими на оладьи. Но лук помогает создать аппетитную поджаристую корочку, поэтому не советуем его исключать.

Рецепты категории «Обед»

Рецепты с ингредиентом «Птица»

  • Новогодний салат «Лошадь»
    Обед · Сложно · 1 ч 15 мин

    Новогодний салат «Лошадь»

    Новогодний салат «Лошадь»

    Новогодний салат «Лошадь» нужно не готовить, а создавать. Это не просто салат. Это символ наступающего года, а значит на тарелке у вас долж…

    5.00 · 55 оценок
  • Цитрусовая утка с клюквой и картофелем
    Обед · Средне · 10 ч

    Утка целиком с картошкой в духовке

    Цитрусовая утка с клюквой и картофелем

    Утка запеченная в духовке с картошкой — королева зимних праздников. И в традиции подавать птицу по самым важным случаям мы видим только плю…

    5.00 · 14 оценок
  • Котлеты Птичье молоко
    Обед · Сложно · 45 мин

    Котлеты Птичье молоко

    Котлеты Птичье молоко

    Котлеты «Птичье молоко» не имеют ничего общего со знаменитым десертом! Это — горячее блюдо, фарш для которого готовится из курицы (название…

    5.00 · 13 оценок
  • Легкий овощной суп с индейкой и перловкой
    Обед · Средне · 3 ч 50 мин

    Суп из индейки с перловкой и овощами

    Легкий овощной суп с индейкой и перловкой

    Густой и наваристый суп из индейки с перловкой и овощами — лучший вариант для полноценного обеда или ужина. Принцип приготовления вкусного…

    5.00 · 9 оценок
  • Домашний суп с чесночными галушками
    Обед · Средне · 1 ч 10 мин

    Домашний суп с чесночными галушками

    Домашний суп с чесночными галушками

    Домашний суп с чесночными галушками вкуснее всего получается на курином бульоне. Он варится из самых простых продуктов, можно даже исключит…

    5.00 · 9 оценок
  • Паста «Альфредо» с курицей
    Обед · Американская кухня · Средне · 35 мин

    Паста «Альфредо» с курицей

    Паста «Альфредо» с курицей

    Паста «Альфредо» с курицей — блюдо больше американское, чем итальянское. Ведь в традиционном итальянском варианте фетучини «Альфредо» — это…

    5.00 · 8 оценок

Рецепты со способом «Жарение»

Похожие рецепты