Куриные фрикадельки в грибном соусе (на сковороде)

Name: Куриные фрикадельки в грибном соусе (на сковороде)
Prep time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: Куриное филе - 600 г; Шампиньоны свежие - 300 г; Лук репчатый - 300 г; Чеснок - 2 зубчик(а); Сливки 23% - 250 мл; Масло сливочное - 90 г; Масло растительное рафинированное - 4 ст. л.; Петрушка - 2 веточка(и); Приправа Прованские травы - 1 ч. л.; Соль - по вкусу; Перец чёрный молотый - по вкусу

Куриные фрикадельки в грибном соусе (на сковороде) — очень вкусное блюдо, которое, как нам кажется, очень понравится вашим близким. Рецепт его, конечно, не назовешь слишком простым, но только потому, что он требует терпения и времени. Фарш для фрикаделек лучше готовить самостоятельно и исключительно из нежного куриного филе. Ну а чтобы они не были слишком сухими, в состав массы следует добавить охлажденное сливочное масло. Решающую же роль в успехе блюда играет ароматный грибной соус. В рецепте мы готовим его со сливками, но вы вполне можете взять и жирную (от 30%) некислую сметану.

Рейтинг:

5.0

Сложность: Сложно

Калории: 697 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 1 ч 10 мин

Обед Ужин Жарение Тушение Курица Куриное филе Фрикадельки Блюда на сковороде Фрикадельки из курицы Грибной соус

Куриные фрикадельки в грибном соусе (на сковороде)

Пищевая ценность

Калории

697

Белки

41 г

Жиры

52 г

Углеводы

12 г

Ингредиенты

Куриное филе 600 г
Шампиньоны свежие 300 г
Лук репчатый 300 г
Чеснок 2 зубчик(а)
Сливки 23% 250 мл
Масло сливочное 90 г
Масло растительное рафинированное 4 ст. л.
Петрушка 2 веточка(и)
Приправа Прованские травы 1 ч. л.
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу

Пошаговое приготовление

1

Приготовьте куриный фарш. Отмерьте необходимое количество сливочного масла и уберите его в морозильную камеру до использования. Куриное филе нарежьте небольшими ломтиками.
2

Лук очистите. Половину оставьте для соуса. Чеснок очистите. Пропустите через мясорубку с мелкой решеткой филе и половину лука. Чеснок пропустите через пресс и добавьте в куриную массу. Приправьте солью и перцем. Перемешайте.
3

Достаньте из морозилки масло. Быстро натрите его на крупной терке. Добавьте в фарш. Перемешайте. Сформируйте из него фрикадельки диаметром 4–5 см. Уберите в холодильник на 20 минут.
4

Поставьте на небольшой огонь сковороду с высокими бортиками и толстым дном. Она должна быть большой, 26–28 см в диаметре. Влейте половину растительного масла и хорошо разогрейте.
5

Положите в сковороду фрикадельки. Обжарьте до корочки с одной стороны. Переверните. Обжарьте с другой. Весь процесс должен занять не более семи минут. Снимите с огня.
6

Шампиньоны нарежьте маленькими кубиками. Оставшийся лук порубите. Возьмите чистую сковороду и разогрейте в ней растительное масло. Добавьте лук. Обжарьте до золотистого цвета. Часто перемешивайте, чтобы лук не подгорел.
7

Положите в сковороду с луком нарезанные грибы. Жарьте на сильном огне до корочки. Не солите, иначе шампиньоны выделят много сока и будут, скорее, тушиться.
8

Влейте сливки. Посолите и поперчите. Всыпьте прованские травы. Доведите до кипения. Тушите без крышки 3 минуты на слабом огне. Перелейте в сковороду с фрикадельками.
9

Поставьте сковороду с фрикадельками в соусе на слабый огонь. Тушите 15 минут, не накрывая сковороду крышкой. Периодически аккуратно перемешивайте, чтобы фрикадельки не развалились.
10

Порубите петрушку (крупные стебли выбросьте). Разложите фрикадельки в грибном соусе по порционным тарелкам. Добавьте рубленую петрушку. Сразу подайте на стол.

Пояснения к рецепту

Куриные фрикадельки в грибном соусе можно подать на стол со спагетти или отварным рисом. Но мы уверены, что многие предпочтут картофельное пюре, и будут совершенно правы!
Чтобы куриные фрикадельки в грибном соусе получились особенно ароматными, добавьте в него одновременно со сливками чайную ложку измельченных в кофемолке сушеных белых.

Рецепты категории «Обед»

Обед · Грузинская кухня · Простые рецепты · 1 ч 55 мин

Чкмерули по-грузински

Чкмерули по-грузински – это блюдо из курицы, запеченной в ароматном сливочно-чесночном соусе. Нередко его называют шкмерули, по названию се…
4.92 · 207 оценок
Обед · Сложно · 1 ч

Новогодний салат «Подкова на счастье»

Новогодний салат «Подкова на счастье» обязывает хозяйку быть щедрой. Конечно, форму подковы можно придать практически любому майонезному са…
- Обед
- Сложно
4.99 · 178 оценок
Обед · Средне · 1 ч 15 мин

Мясо по-французски от Ивлева

Мясо по-французски от Ивлева отличается от классического рецепта. Или от того, который многие считают общепринятым. Шеф шутит, что от франц…
- Обед
- Средне
5.00 · 167 оценок
Обед · Средне · 1 ч 40 мин

Салат Снежная королева

Салат «Снежная королева» как по названию, так и по внешнему виду идеально подходит для новогоднего застолья. Но никто не мешает вам готовит…
- Обед
- Средне
5.00 · 90 оценок
Обед · Простые рецепты · 8 ч 30 мин

Быстрая маринованная капуста с перцем

Быстрая маринованная капуста с перцем — вкусная, очень хрустящая и при этом простая в приготовлении закуска. Вы можете добавить ее в винегр…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 67 оценок
Обед · Китайская кухня · Простые рецепты · 20 мин

Битые огурцы – рецепт от Ивлева

Битые огурцы по рецепту от Ивлева — это ярко, мощно, по-шефски! Если вы хоть раз смотрели кулинарные передачи с участием «повара всея Руси»…
5.00 · 62 оценок
Завтрак · Средне · 40 мин

Традиционный пирог с капустой (маленький)

Всеми любимый традиционный пирог с капустой. Для маленькой компании. Для большой компании нужно удвоить количество ингредиентов. Или утроит…
- Завтрак
- Средне
5.00 · 57 оценок
Обед · Сложно · 1 ч 15 мин

Новогодний салат «Лошадь»

Новогодний салат «Лошадь» нужно не готовить, а создавать. Это не просто салат. Это символ наступающего года, а значит на тарелке у вас долж…
- Обед
- Сложно
5.00 · 55 оценок
Обед · Простые рецепты · 1 ч 30 мин

Жаркое с курицей и картошкой в горшочках

Жаркое с курицей и картошкой в горшочках — вкуснейшее блюдо, которое готовится очень просто. Хотелось бы нам написать, что весь процесс при…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 54 оценок
Обед · Простые рецепты

Квашенная капуста в банке

Квашенная капуста в банке — это традиционная полезная заготовка, которая отлично хранится зимой и является источником витаминов. При правил…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 53 оценок

Рецепты со способом «Жарение»

Обед · Грузинская кухня · Простые рецепты · 1 ч 55 мин

Чкмерули по-грузински

Чкмерули по-грузински – это блюдо из курицы, запеченной в ароматном сливочно-чесночном соусе. Нередко его называют шкмерули, по названию се…
4.92 · 207 оценок
Обед · Средне · 40 мин

Салат «Лаззат» с хрустящими баклажанами

Салат «Лаззат» с хрустящими баклажанами — один из популярных и широко распространенных вариантов салата с таким ласкающим слух названием. С…
- Обед
- Средне
4.95 · 38 оценок
Обед · Средне · 30 мин

«Цезарь» с креветками от Ивлева

«Цезарь» с креветками от Ивлева, знаменитого российского шефа, точно заслуживает вашего внимания. При том, что блюдо готовится довольно про…
- Обед
- Средне
5.00 · 35 оценок
Обед · 1 ч

Жареная картошка с опятами

Жареная картошка с опятами — блюдо, мимо которого просто грешно пройти в грибной сезон. Это настолько вкусно, что никакого мяса не надо. Не…
- Обед
5.00 · 29 оценок
Обед · Простые рецепты · 30 мин

Жаренные вешенки на сковороде

Приготовьте жареные вешенки на сковороде, и вы убедитесь, что они ничуть не уступают по вкусу грибам лесным. К тому же делать это можно в л…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 25 оценок
Обед · Корейская кухня · Средне · 3 ч 30 мин

Древесные грибы по-корейски

Древесные грибы по-корейски можно легко приготовить в домашних условиях. Такой салат пойдет «на ура». Грибы муэр обладают нейтральным вкусо…
5.00 · 22 оценок
Обед · Средне · 2 ч

Гуляш из говядины как в советской столовой

Гуляш из говядины как в советской столовой — тот редкий случай, когда ностальгия оправдана на все сто. Почему-то именно гуляш в столовых СС…
- Обед
- Средне
5.00 · 21 оценок
Обед · Средне · 35 мин

Карамелизованные баклажаны с хрустящей корочкой

Карамелизованные баклажаны с хрустящей корочкой очень популярны в китайской и корейской кухнях. Аппетитная хрустящая корочка получается за…
- Обед
- Средне
5.00 · 21 оценок
Обед · Простые рецепты · 40 мин

Свинина по-барски в духовке

Свинина по-барски в духовке — настоящее праздничное блюдо, которое можно подавать как с гарниром, так и без него. По сути, это сочные свины…
- Обед
- Простые рецепты
4.95 · 20 оценок
Блюда с собой · Башкирская кухня · Средне · 1 ч 40 мин

Кыстыбый на кефире

Кыстыбый на кефире — это традиционное блюдо татарской кухни, пресные лепешки, начиненные картофельным пюре. Эти лепешки готовятся на сухой…
4.90 · 20 оценок