Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Курица с картошкой в томатной подливке

Курица с картошкой в томатной подливке — вкусное, по-настоящему домашнее и при этом очень простое в приготовлении блюдо. Здесь прекрасно работает не только филе куриного бедра, но и голени, окорочка и даже крылышки, а количество овощей можно с легкостью регулировать по своему вкусу. Например, часть картофеля заменить на кабачки, цукини или репу. Вместо стебля сельдерея взять корень или же вовсе его исключить, если вам этот овощ не по вкусу. Жаркое с курицей и картошкой на сковороде с томатной пастой, соусом или пассатой на следующий день становится еще вкуснее.

Рейтинг:
5.0
Сложность: Простые рецепты
Калории: 344 ккал/порция
Порций: 4
Готовка: 1 ч
Обед Ужин Тушение Картофель Курятина Мясо Овощи Курица Картофель Картошка Курица с картошкой
Курица с картошкой в томатной подливке

Пищевая ценность

Калории
344
Белки
29 г
Жиры
12 г
Углеводы
32 г

Ингредиенты

  • Бедро куриное без кожи (филе) 500 г
  • Картофель 500 г
  • Морковь 1 шт.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Сельдерей 1 шт.
  • Томаты протертые Пассата 200 г
  • Соус вустерский 2 ч. л.
  • Тимьян (чабрец) 2 веточка(и)
  • Паприка копченая молотая по вкусу
  • Масло растительное рафинированное по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Приправа Смесь перцев по вкусу
  • Зелень по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Чтобы курица с картошкой в томатном соусе на сковороде получилась максимально сочной, отдайте предпочтение не грудке, а филе бедра. Это мясо более жирное, поэтому лучше подходит для тушения в соусе с овощами.

    Курица с картошкой в томатной подливке: шаг 1
  2. 2

    Подготовьте все необходимые ингредиенты. Курицу нарежьте кусочками размером примерно 3х3 см. Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами, морковь — соломкой. Стебель сельдерея очистите от жестких боковых волокон и нарежьте тонкими ломтиками.

    Курица с картошкой в томатной подливке: шаг 2
  3. 3

    Очищенный картофель нарежьте крупными кубиками. Если клубни маленькие и молодые, просто тщательно промойте их с помощью жесткой губки и разрежьте на 2 или на 4 части — так тушеная картошка в томатном соусе получится особенно аппетитной.

    Курица с картошкой в томатной подливке: шаг 3
  4. 4

    В большой толстостенной сковороде (можно взять казан) разогрейте рафинированное растительное масло. Аккуратно положите кусочки курицы и готовьте на сильном огне до появления корочки и характерного аромата. Переверните мясо, влейте вустерский соус, продолжайте жарить еще 3 минуты.

    Курица с картошкой в томатной подливке: шаг 4
  5. 5

    Переложите курицу со сковороды в отдельную миску, прикройте фольгой. В эту же сковороду положите лук, обжарьте до прозрачности. Растительное масло подливать не нужно, так как некоторое количество жира дополнительно вытопилось из филе бедра.

    Курица с картошкой в томатной подливке: шаг 5
  6. 6

    Добавьте в сковороду морковь и сельдерей, обжарьте в течение 3 минут. Помешивайте овощи, чтобы они не пригорели. Следом положите картофель, перемешайте, готовьте еще 3–4 минуты. Верните в сковороду курицу и убавьте нагрев до среднеслабого.

    Курица с картошкой в томатной подливке: шаг 6
  7. 7

    Разведите пассату горячей (но не кипящей) водой в соотношении 2:1, влейте получившуюся массу в сковороду. Посыпьте копченой паприкой, солью, смесью перцев. Аккуратно перемешайте, чтобы курица с картошкой в томатном соусе тушилась равномерно. Добавьте веточку тимьяна.

    Курица с картошкой в томатной подливке: шаг 7
  8. 8

    Как только соус в сковороде закипит, убавьте огонь до слабого, накройте плотной крышкой и тушите примерно 25 минут. В конце приготовления кусочки картошки должны стать мягкими, но при этом держать форму. Удалите тимьян.

    Курица с картошкой в томатной подливке: шаг 8
  9. 9

    Такая тушеная картошка с курицей и томатной пастой/пассатой может быть приготовлена не только в сковороде, но и в порционных горшочках в духовке. При подаче посыпьте блюдо любой измельченной зеленью по вкусу.

    Курица с картошкой в томатной подливке: шаг 9

Пояснения к рецепту

  • Чтобы тушеная картошка с курицей в томатном соусе приобрела более пикантный вкус, за 5 минут до готовности добавьте в сковороду 2–3 измельченных зубчика чеснока и молотый острый перец по вкусу.
  • В этом рецепте картошка с курицей в томатном соусе готовится с пассатой, но в летний период, когда есть вкусные помидоры, то лучше использовать их. Вы можете измельчить томаты в блендере до однородности или натереть на терке так, чтобы кожица осталась в руке и не попала в блюдо.

Рецепты категории «Обед»

Рецепты с ингредиентом «Овощи»

Рецепты со способом «Тушение»

Похожие рецепты