Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Креветки во фритюре

Креветки во фритюре — это хрустящее искушение, которое мало кого оставит равнодушным. Для приготовления подойдут как свежие, так и свежемороженые и даже варено-мороженые креветки — главное, чтобы они были качественными. Берите любые: крупные королевские или более мелкие. Но положа руку на сердце, признаемся: именно крупные креветки раскрываются во фритюре особенно ярко — они более «мясистые» и даже после обжарки отчетливо чувствуются под хрустящей яркой панировкой. Как сделать такую как на фото — рассказываем в нашем пошаговом рецепте.

Рейтинг:
5.0
Сложность: Простые рецепты
Калории: 182 ккал/порция
Порций: 4
Готовка: 20 мин
Обед Ужин Во Фритюре Креветки Морепродукты Мука Мука пшеничная Приправы Яйца Креветки Фритюр Закуска
Креветки во фритюре

Пищевая ценность

Калории
182
Белки
9 г
Жиры
11 г
Углеводы
13 г

Ингредиенты

  • Креветки свежие 500 г
  • Мука пшеничная 100 г
  • Яйцо куриное 2 шт.
  • Сухари панировочные Панко 150 г
  • Паприка сладкая молотая 2 ч. л.
  • Чеснок сушеный 1 ч. л.
  • Соль по вкусу
  • Масло растительное рафинированное 1 л
  • Сыр плавленый 200 г
  • Сливки 20% (средней жирности) 100 мл
  • Чеснок 1 зубчик(а)
  • Лимонный сок 1 ч. л.

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Как приготовить креветки во фритюре? Замороженные креветки полностью разморозьте (оптимально — в холодильнике). Очистите их. Для удобства хвостик можно оставить. Сделайте надрез вдоль спинки и удалите кишечную вену. Промокните креветки бумажными салфетками — это важно для хорошего сцепления с панировкой.

  2. 2

    Подготовьте три емкости. В первую насыпьте муку, смешанную с солью. Во вторую разбейте яйца и хорошенько взбейте их вилкой. В третью поместите панировочные сухари панко, паприку и сушеный чеснок — именно паприка даст тот самый насыщенный оранжевый цвет. Тщательно перемешайте сухую смесь.

  3. 3

    Каждую креветку обваляйте сначала в муке, стряхните излишки, затем обмакните в яйцо, и наконец — в панировку из сухарей, слегка прижимая. Во фритюрнице или глубокой сковородке разогрейте масло растительное рафинированное до 180°C. Сколько жарить креветки во фритюре? Обжаривайте их партиями до хрустящей корочки: сырые — по 2-3 минуты, варено-мороженые — 1,5.

  4. 4

    На медленном огне в сотейнике растопите плавленый сыр со сливками, интенсивно помешивая венчиком до однородности. Добавьте пропущенный через пресс чеснок и лимонный сок. Доведите до идеально гладкой, кремовой консистенции и снимите с огня. Сырный соус готов! Подавайте с ним хрустящие креветки.

Пояснения к рецепту

  • Для пикантности в панировку для креветок во фритюре в домашних условиях можно добавить щепотку кайенского перца или копченой паприки. Если под рукой не оказалось сухарей панко, их можно с успехом заменить мелкими кукурузными хлопьями, слегка размолотыми в крошку — они дадут и приятный хруст, и золотистый цвет.
  • Чтобы проверить температуру масла без термометра, киньте в него маленький кусочек хлеба — он должен подрумяниться за 15-20 секунд. Готовые креветки выкладывайте на решетку или бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишков масла.

Рецепты категории «Обед»

Рецепты с ингредиентом «Приправы»

Рецепты со способом «Во Фритюре»

Похожие рецепты