Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Крем-суп из грибов со сливками

Крем-суп из грибов со сливками — классика, которая по душе всем. Это та самая комфортная для желудка еда, уместная в любое время года. Суп получается густой и бархатистый, ароматный и при этом из минимума простых ингредиентов, легкий и сытный одновременно. Как сделать крем-суп из грибов со сливками именно таким — мы вам расскажем в нашем рецепте. Дело это нехитрое и недолгое, а результат очень понравится даже капризному маленькому ребенку. Жирные сливки важны и для вкуса, и для консистенции, но если вы хотите сократить количество калорий, используйте сливки средней жирности или даже молоко. А густоту обеспечит картофель.

Рейтинг:
5.0
Сложность: Средне
Калории: 276 ккал/порция
Порций: 6
Готовка: 45 мин
Обед Ужин Варка Жарение Грибы Картофель Морковь Овощи Приправы Сливки Грибной суп Крем-суп Супы
Крем-суп из грибов со сливками

Пищевая ценность

Калории
276
Белки
7 г
Жиры
20 г
Углеводы
17 г

Ингредиенты

  • Шампиньоны свежие 500 г
  • Картофель 400 г
  • Морковь 100 г
  • Лук репчатый 80 г
  • Чеснок 2 зубчик(а)
  • Сливки 30% 200 мл
  • Масло сливочное 20 г
  • Масло растительное рафинированное 2 ст. л.
  • Бульон овощной 1.2 л
  • Тимьян сушеный 1 ч. л.
  • Петрушка 10 г
  • Соль по вкусу
  • Перец чёрный молотый по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Клубни картофеля и морковь тщательно вымойте щеткой. Очистите все овощи, необходимые для рецепта. Нарежьте картофель небольшими кубиками, морковь — тонкими кружочками или полукружиями. Мелко нашинкуйте репчатый лук и чеснок.

    Крем-суп из грибов со сливками: шаг 1
  2. 2

    Вскипятите в кастрюле среднего размера бульон, загрузите в него кусочки картофеля и моркови. После закипания накройте кастрюлю крышкой и варите овощи на небольшом огне в течение 12–15 минут.

    Крем-суп из грибов со сливками: шаг 2
  3. 3

    Тем временем подготовьте шампиньоны. Без крайней необходимости не мойте их — просто оботрите влажной тряпочкой и срежьте загрязненные кончики ножек. Нашинкуйте грибы пластинками толщиной 4 мм.

    Крем-суп из грибов со сливками: шаг 3
  4. 4

    Разогрейте сковороду с 1 ст. л. растительного масла и 10 г сливочного. Выложите в нее ломтики грибов и обжаривайте на среднем огне, регулярно помешивая, около 10 минут: вся жидкость должна испариться, а шампиньоны — приобрести аппетитный золотистый цвет.

    Крем-суп из грибов со сливками: шаг 4
  5. 5

    Отложите примерно четверть обжаренных грибов на блюдечко, остальные загрузите в кастрюлю с будущим супом, добавьте сушеный тимьян и продолжайте варить суп на умеренном огне.

    Крем-суп из грибов со сливками: шаг 5
  6. 6

    В освободившуюся сковороду добавьте оставшееся растительное и сливочное масло и положите в нее нарезанный лук и чеснок. Пассеруйте, помешивая, на небольшом огне, до мягкости и легкой золотистости, примерно 5 минут. Переложите в кастрюлю с супом.

    Крем-суп из грибов со сливками: шаг 6
  7. 7

    Варите суп еще минут 5–7. Затем снимите кастрюлю с плиты и пробейте ее содержимое погружным блендером в пюре. Поставьте суп-пюре из грибов и картошки снова на огонь, доведите до кипения.

    Крем-суп из грибов со сливками: шаг 7
  8. 8

    Когда суп закипит, влейте сливки. Хорошо перемешайте. Попробуйте суп, приправьте свежемолотым перцем и, при необходимости, солью. Прогрейте еще 1–2 минуты и снимите с огня.

    Крем-суп из грибов со сливками: шаг 8
  9. 9

    Вымойте, обсушите и мелко порубите листья петрушки. Разлейте суп по порционным мискам или тарелкам, гарнируйте несколькими ломтиками отложенных жареных грибов и посыпьте петрушкой.

    Крем-суп из грибов со сливками: шаг 9

Пояснения к рецепту

  • Для приготовления такого крем-супа вы можете взять любые лесные грибы. В большинстве случаев их следует сначала отварить, а затем можете вынуть часть грибов из бульона и обжарить их в масле для гарнирования супа. Картофель добавляйте уже в бульон с оставшимися в нем грибами.
  • Только от вашего вкуса зависит, насколько однородным будет ваш крем-суп из грибов и картошки со сливками. Вы можете пюрировать суп блендером до идеальной гладкости и сделать его очень нежным, а можете наоборот специально оставить крупинки, если вам больше нравится грубоватая текстура.

Рецепты категории «Обед»

Рецепты с ингредиентом «Овощи»

Рецепты со способом «Жарение»

Похожие рецепты

  • Грибная юшка
    Обед · Украинская кухня · Средне · 1 ч 45 мин

    Грибная юшка

    Грибная юшка

    Грибная юшка — традиционная закарпатская похлебка, которую чаще всего варят из сушеных белых грибов. Но всегда с оговоркой о том, что можно…

    5.00 · 7 оценок
  • Куриный суп с пшеном
    Обед · Простые рецепты · 1 ч

    Куриный суп с пшеном

    Куриный суп с пшеном

    Суп куриный с пшеном и картофелем — рецепт довольно простой и очень популярный. Варианты этого блюда есть практически у каждого кулинара и…

    5.00 · 5 оценок
  • Мясной суп с машем и рисом - Машхурда
    Обед · Узбекская кухня · Средне · 1 ч 20 мин

    Мясной суп с машем и рисом - Машхурда

    Мясной суп с машем и рисом - Машхурда

    Наваристый и очень вкусный суп, и между прочим - блюдо узбекской кухни! Густой суп с машем и рисом - машхурда. Это еще и говядина и немного…

    5.00 · 8 оценок
  • Суп из опят
    Обед

    Суп из опят

    Суп из опят

    Суп из опят существенно отличается от привычного крем-супа из шампиньонов. Здесь ничего не превращается в пюре: в каждой тарелке очевидны ц…

    5.00 · 6 оценок
  • Еврейский молочный борщ
    Обед · Еврейская кухня · Средне · 1 ч 20 мин

    Еврейский молочный борщ

    Еврейский молочный борщ

    Еврейский молочный борщ — это совсем не то, что вы думаете. И, скорее всего, не то, на что вы наткнулись в интернете. А наткнуться вы могли…

    4.80 · 5 оценок
  • Пуктяй
    Обед · Корейская кухня · Средне · 50 мин

    Пуктяй

    Пуктяй

    Пуктяй — это один из главных супов у корё-сарам — этнических корейцев, проживающих на постсоветском пространстве. Пуктяй можно назвать пото…

    5.00 · 4 оценок
  • Юккедян – корейский острый суп
    Обед · Корейская кухня · Сложно · 10 ч 45 мин

    Юккедян – корейский острый суп

    Юккедян – корейский острый суп

    Юккедян — корейский острый суп, который без преувеличения можно называть одним из ключевых блюд национальной кухни Кореи, ее визитной карто…

    5.00 · 4 оценок