Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Котлеты в вафельных коржах

Котлеты в вафельных коржах придуманы очень находчивыми кулинарами. Но мы бы лучше назвали их вафельными сэндвичами с фаршем, а не котлетами, но народный нейминг рулит. Многие о таком блюде и не слышали, а кто-то у своих бабушек научился. Сейчас специально для изготовления таких котлеток продаются маленькие вафельные коржи — круглые, овальные или шестигранные. Можно выбрать любые. Состав у них простой — мука, соль, растительное масло, разрыхлитель. Толщина — 2–3 мм. Купить их можно на маркетплейсах. Раньше таких вафелек не продавали, но люди умудрялись готовить котлеты из больших вафель для торта, разрезая их. В примечании есть инструкция, как это сделать. Что касается фарша, то можно взять любой — от говядины и свинины до курицы и кролика. Или в смеси. Но приготовить фарш лучше самостоятельно.

Рейтинг:
5.0
Сложность: Средне
Калории: 647 ккал/порция
Порций: 5
Готовка: 1 ч 10 мин
Обед Ужин Жарение Мясо Котлеты Коржики
Котлеты в вафельных коржах

Пищевая ценность

Калории
647
Белки
51 г
Жиры
40 г
Углеводы
20 г

Ингредиенты

  • Маленькие вафельные коржи 40 шт.
  • Мясо 400 г
  • Лук репчатый 100 г
  • Петрушка 20 г
  • Яйцо куриное 4 шт.
  • Масло растительное рафинированное 3 ст. л.
  • Кориандр молотый 0.5 ч. л.
  • Паприка сладкая молотая 0.5 ч. л.
  • Перец чёрный молотый по вкусу
  • Соль по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Приготовьте фарш самостоятельно из любого мяса: нарежьте его на кусочки и дважды прокрутите через мясорубку — сначала с крупной решеткой, затем с мелкой.

    Котлеты в вафельных коржах: шаг 1
  2. 2

    Очистите и очень мелко нарежьте репчатый лук, дополнительно порубите его ножом на доске. Петрушку вымойте, обсушите, отделите листочки от стеблей и тоже мелко нарежьте.

    Котлеты в вафельных коржах: шаг 2
  3. 3

    Добавьте нарезанный лук и петрушку в фарш, приправьте его солью, молотым кориандром, сладкой паприкой и свежемолотым черным перцем. Хорошо вымесите и отбейте фарш.

    Котлеты в вафельных коржах: шаг 3
  4. 4

    Возьмите вафельные коржи и сформируйте из них «сэндвичи с фаршем». Для этого положите на один коржик примерно 30 г фарша и распределите его ровным слоем по коржу. Слой должен быть толщиной примерно в полсантиметра. Не делайте его толстым.

    Котлеты в вафельных коржах: шаг 4
  5. 5

    Накройте начинку вторым коржом и слегка прижмите, чтобы котлетка в вафельных коржах была как влитая. Таким образом сформируйте из вафель все «сэндвичи» с фаршем.

    Котлеты в вафельных коржах: шаг 5
  6. 6

    Вымойте яйца, разбейте их в миску или глубокую тарелку такого диаметра, чтобы котлеты в вафельных коржах в нее легко помещались. Взбейте яйца венчиком или вилкой, добавив щепотку соли.

    Котлеты в вафельных коржах: шаг 6
  7. 7

    Разогрейте широкую сковороду с 2 ст.л. растительного масла. Окунайте котлеты в вафлях в яйцо с обеих сторон и выкладывайте на сковороду небольшими партиями — сколько поместится. Начинайте с тех «сэндвичей», которые слепили первыми, поскольку они уже пропитались мясными соками и стали податливее.

    Котлеты в вафельных коржах: шаг 7
  8. 8

    Обжаривайте котлеты в вафлях в кляре на сковороде на умеренном огне примерно 3 минуты с одной стороны под крышкой. Затем переверните и жарьте еще 2,5–3 минуты с другой стороны, опять же накрыв сковороду крышкой.

    Котлеты в вафельных коржах: шаг 8
  9. 9

    Выкладывайте готовые румяные котлетки в вафлях на блюдо. Перед очередной партией добавляйте в сковороду масла по мере необходимости. Подавайте вафельные «сэндвичи» горячими. Но в холодном виде они тоже вкусные!

    Котлеты в вафельных коржах: шаг 9

Пояснения к рецепту

  • Не пытайтесь выложить фарш на вафельные коржи толстым слоем. Он не прожарится, ведь вафли в кляре жарятся быстро. По этой же причине не стоит добавлять в фарш дополнительных овощей типа моркови. А лук при желании можно обжарить.
  • Если вы не смогли купить маленьких вафель, не отчаивайтесь. Котлеты можно сделать и с обычными круглыми вафлями для торта. Как правило, они тоже не содержат сахара, но проверьте перед покупкой. Из таких вафель сделайте большие «сэндвичи, размазывая фарш слоем в 5 мм. А затем, когда вафли немного смягчатся, разрежьте их на 4 сегмента. Далее по рецепту.

Рецепты категории «Обед»

Рецепты с ингредиентом «Мясо»

Рецепты со способом «Жарение»

Похожие рецепты