Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Котлеты в сметанном соусе

Котлеты в сметанном соусе — простое и понятное блюдо, которое не теряет своей актуальности. Вторых блюд из фарша великое множество: тефтели, фрикадельки, мясные рулеты... Но кому-то вот подавай именно котлеты — и все тут! Классический сметанный соус хорош сам по себе, но для полного счастья (читайте — аромата) предлагаем добавить в него грибы и зелень. Шампиньоны, обжаренные до золотистости, и свежий укроп делают сметанный соус еще вкуснее! Готовые котлеты из фарша в сметанном соусе подавайте с картофельным пюре или рассыпчатой гречкой — пустые тарелки стопроцентно гарантированы.

Рейтинг:
5.0
Сложность: Простые рецепты
Калории: 405 ккал/порция
Порций: 6
Обед Жарение Тушение Котлеты Сметанный соус
Котлеты в сметанном соусе

Пищевая ценность

Калории
405
Белки
16 г
Жиры
32 г
Углеводы
13 г

Ингредиенты

  • Фарш мясной 500 г
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Чеснок 2 зубчик(а)
  • Яйцо куриное 1 шт.
  • Хлеб Пшеничный 40 шт.
  • Соль по вкусу
  • Перец чёрный молотый по вкусу
  • Масло растительное рафинированное по вкусу
  • Сметана 20% (средней жирности) 250 г
  • Шампиньоны свежие 200 г
  • Вода 150 мл
  • Мука пшеничная 1 ст. л.
  • Укроп по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Как приготовить котлеты в сметанном соусе? Подготовьте фарш. Лук и чеснок очистите, мелко порубите. Хлебный мякиш размочите в воде или молоке и отожмите. В глубокой миске соедините фарш куриный или свино-говяжий, лук, чеснок, размоченный хлеб, яйцо, соль и перец.

  2. 2

    Хорошенько вымесите фарш до однородности и отбивайте его о стенки миски в течение 2-3 минут. Затем смочите руки в холодной воде, разделите фарш на 6-8 равных частей и сформируйте округлые или слегка овальные котлеты толщиной около 2 см. Обваляйте каждую котлету в муке, стряхнув излишки.

  3. 3

    В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте котлеты партиями, по 3-4 минуты с каждой стороны, до красивого золотистого цвета. Не нужно доводить их до полной готовности — они еще будут тушиться в соусе. Переложите котлеты на тарелку.

  4. 4

    В той же сковородке, где жарились котлеты, обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности, 2-3 минуты. Добавьте нарезанные пластинками шампиньоны и готовьте, помешивая, 5-7 минут, пока грибы не подрумянятся и не испарят лишнюю влагу.

  5. 5

    К грибам с луком всыпьте столовую ложку муки и быстро обжаривайте, помешивая, 1 минуту. Влейте тонкой струйкой воду или бульон, активно помешивая, чтобы не было комочков. Затем добавьте сметану, посолите и поперчите по вкусу. Доведите соус до однородности и легкого загустения.

  6. 6

    Верните котлеты в сковороду, аккуратно утопив их в соусе. Уменьшите огонь до минимального, накройте крышкой и тушите 20 минут. За пару минут до готовности посыпьте блюдо рубленым свежим укропом.

Пояснения к рецепту

  • Важный нюанс к рецепту котлет в сметанном соусе: чтобы соус получился максимально нежным и однородным, сметану лучше заранее достать из холодильника и дать ей достигнуть комнатной температуры. Холодная сметана при добавлении в горячую сковороду может свернуться.
  • Этот сметанный соус с грибами — настоящая палочка-выручалочка. Его можно готовить отдельно и подавать к любым гарнирам: гречке, рису, макаронам или пюре. А еще в нем можно тушить не только котлеты из фарша, но и рубленые — из курицы или индейки.

Рецепты категории «Обед»

Рецепты со способом «Жарение»

Похожие рецепты