Котлеты Птичье молоко

Name: Котлеты Птичье молоко
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Куриное филе - 600 г; Куриные бедра - 200 г; Лук репчатый - 120 г; Чеснок - 2 зубчик(а); Хлеб Пшеничный - 40 г; Соль - по вкусу; Перец чёрный молотый - по вкусу; Яйцо куриное - 3 шт.; Сыр твердый - 100 г; Масло сливочное - 60 г; Петрушка - 2 веточка(и); Мука пшеничная - 100 г; Сухари панировочные - 100 г; Паприка сладкая молотая - 1 ч. л.; Масло растительное рафинированное - по вкусу

Котлеты «Птичье молоко» не имеют ничего общего со знаменитым десертом! Это — горячее блюдо, фарш для которого готовится из курицы (название связано именно с основным ингредиентом). Котлетки с начинкой из сваренных вкрутую яиц, сыра и масла получаются необыкновенно нежными и вкусными — научиться готовить их по этому рецепту точно стоит. Чтобы фарш был более сочным, мы предлагаем делать его из куриного филе с добавлением более жирной мякоти бедрышек. Что касается сыра для начинки, лучше выбирать выдержанный твердый с насыщенным пикантным вкусом.

Рейтинг:

5.0

Сложность: Сложно

Калории: 784 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 45 мин

Обед Ужин Жарение Курятина Овощи Приправы Птица Курица Котлеты Куриные котлеты

Пищевая ценность

Калории

784

Белки

68 г

Жиры

37 г

Углеводы

52 г

Ингредиенты

Куриное филе 600 г
Куриные бедра 200 г
Лук репчатый 120 г
Чеснок 2 зубчик(а)
Хлеб Пшеничный 40 г
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Яйцо куриное 3 шт.
Сыр твердый 100 г
Масло сливочное 60 г
Петрушка 2 веточка(и)
Мука пшеничная 100 г
Сухари панировочные 100 г
Паприка сладкая молотая 1 ч. л.
Масло растительное рафинированное по вкусу

Пошаговое приготовление

1

Замочите хлебный мякиш в холодной воде (10 минут). Филе и мякоть бедрышек пропустите через мясорубку. Измельчите лук. Пропустите через специальный пресс чеснок.
2

Перемешайте куриную массу с луком и чесноком. Отожмите мякиш хлеба. Добавьте в куриную массу. Посолите и поперчите. Очень тщательно вымесите фарш. Накройте пленкой, уберите в холодильник и оставьте там до использования.
3

Сварите вкрутую яйца. Дайте остыть, затем очистите и порубите. Можно натереть на крупной терке или измельчить толкушкой для картофельного пюре. Тонкие веточки петрушки с листочками порубите. Сыр натрите на мелкой терке.
4

Соедините яйца, зелень и сыр. Добавьте мягкое сливочное масло. Приправьте солью и свежемолотым черным перцем. Очень тщательно перемешайте. Начинка для котлет готова.
5

Сразу же подготовьте ингредиенты для панировки. Яйца слегка взбейте вилкой или венчиком в миске. В тарелку насыпьте муку. В другую — панировочные сухари. Добавьте к ним паприку, перемешайте.
6

Достаньте охлажденный фарш. Скатайте в толстую колбаску и разделите примерно на 8 порций. Разомните в толстые лепешки. На середину каждой выложите немного яично-сырной начинки.
7

Сформируйте котлеты удлиненной формы, периодически смачивая руки в холодной воде (так с довольно липким фаршем будет легче работать). Готовые складывайте на доску.
8

Поставьте на средний огонь сковороду диаметром 26–28 см. Влейте масло. Хорошо разогрейте его. Обваляйте заготовки в муке, затем обмакните в яйца, после чего запанируйте в сухарях.
9

Переложите заготовки в сковороду на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы было легче переворачивать котлеты. Обжарьте со всех сторон. На котлетах должна образоваться красивая золотисто-коричневая корочка. Огонь под сковородой можно слегка уменьшить: так они хорошо прожарятся и не подгорят.

Пояснения к рецепту

Котлеты «Птичье молоко» можно обжарить и в большом количестве жира, то есть во фритюре: так корочка будет особенно хрустящей. В этом случае важно использовать только рафинированное растительное масло, которое не дымит и не горит.
Фарш для котлет «Птичье молоко» можно готовить также из свинины или нежной телятины: получится очень вкусно. Попробуйте при случае эти мясные варианты: вполне возможно, что вам они понравятся даже больше того, что предложен в рецепте.

Рецепты категории «Обед»

Обед · Грузинская кухня · Простые рецепты · 1 ч 55 мин

Чкмерули по-грузински

Чкмерули по-грузински – это блюдо из курицы, запеченной в ароматном сливочно-чесночном соусе. Нередко его называют шкмерули, по названию се…
4.92 · 207 оценок
Обед · Сложно · 1 ч

Новогодний салат «Подкова на счастье»

Новогодний салат «Подкова на счастье» обязывает хозяйку быть щедрой. Конечно, форму подковы можно придать практически любому майонезному са…
- Обед
- Сложно
4.99 · 178 оценок
Обед · Средне · 1 ч 15 мин

Мясо по-французски от Ивлева

Мясо по-французски от Ивлева отличается от классического рецепта. Или от того, который многие считают общепринятым. Шеф шутит, что от франц…
- Обед
- Средне
5.00 · 167 оценок
Обед · Средне · 1 ч 40 мин

Салат Снежная королева

Салат «Снежная королева» как по названию, так и по внешнему виду идеально подходит для новогоднего застолья. Но никто не мешает вам готовит…
- Обед
- Средне
5.00 · 90 оценок
Обед · Простые рецепты · 8 ч 30 мин

Быстрая маринованная капуста с перцем

Быстрая маринованная капуста с перцем — вкусная, очень хрустящая и при этом простая в приготовлении закуска. Вы можете добавить ее в винегр…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 67 оценок
Обед · Китайская кухня · Простые рецепты · 20 мин

Битые огурцы – рецепт от Ивлева

Битые огурцы по рецепту от Ивлева — это ярко, мощно, по-шефски! Если вы хоть раз смотрели кулинарные передачи с участием «повара всея Руси»…
5.00 · 62 оценок
Завтрак · Средне · 40 мин

Традиционный пирог с капустой (маленький)

Всеми любимый традиционный пирог с капустой. Для маленькой компании. Для большой компании нужно удвоить количество ингредиентов. Или утроит…
- Завтрак
- Средне
5.00 · 57 оценок
Обед · Сложно · 1 ч 15 мин

Новогодний салат «Лошадь»

Новогодний салат «Лошадь» нужно не готовить, а создавать. Это не просто салат. Это символ наступающего года, а значит на тарелке у вас долж…
- Обед
- Сложно
5.00 · 55 оценок
Обед · Простые рецепты · 1 ч 30 мин

Жаркое с курицей и картошкой в горшочках

Жаркое с курицей и картошкой в горшочках — вкуснейшее блюдо, которое готовится очень просто. Хотелось бы нам написать, что весь процесс при…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 54 оценок
Обед · Простые рецепты

Квашенная капуста в банке

Квашенная капуста в банке — это традиционная полезная заготовка, которая отлично хранится зимой и является источником витаминов. При правил…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 53 оценок

Рецепты с ингредиентом «Овощи»

Простые рецепты · 17 ч

Вяленые помидоры на зиму

Если на даче уродились томаты, вам просто необходимо приготовить вяленые помидоры на зиму по нашему простому и понятному рецепту. Сама идея…
- Простые рецепты
5.00 · 262 оценок
Обед · Сложно · 1 ч

Новогодний салат «Подкова на счастье»

Новогодний салат «Подкова на счастье» обязывает хозяйку быть щедрой. Конечно, форму подковы можно придать практически любому майонезному са…
- Обед
- Сложно
4.99 · 178 оценок
Простые рецепты · 15 мин

Салат Красное море с крабовыми палочками

Салат Красное море с крабовыми палочками может быть приготовлен буквально за 10 минут, если вы сумеете быстро нарезать его ингредиенты. Нич…
- Простые рецепты
5.00 · 157 оценок
Средне · 1 ч 30 мин

Тыква как манго на зиму

Тыква как манго – необычная домашняя заготовка, которая всех точно удивит: рыжие кусочки огородного овоща в банке по вкусу и текстуре стано…
- Средне
5.00 · 100 оценок
Простые рецепты · 1 ч 40 мин

Острый Горлодер из помидоров с чесноком на зиму

Острый «Горлодер» из помидоров с чесноком на зиму имеет и второе название — приправа «Огонек». Это универсальная домашняя заготовка, котора…
- Простые рецепты
5.00 · 77 оценок
Обед · Простые рецепты · 8 ч 30 мин

Быстрая маринованная капуста с перцем

Быстрая маринованная капуста с перцем — вкусная, очень хрустящая и при этом простая в приготовлении закуска. Вы можете добавить ее в винегр…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 67 оценок
Квашенная капуста в рассоле

Квашенная капуста в рассоле — настоящая палочка-выручалочка на кухне. Хрустящая и ароматная, она так хороша с луком и маслом! А еще ее можн…

5.00 · 65 оценок
Обед · Китайская кухня · Простые рецепты · 20 мин

Битые огурцы – рецепт от Ивлева

Битые огурцы по рецепту от Ивлева — это ярко, мощно, по-шефски! Если вы хоть раз смотрели кулинарные передачи с участием «повара всея Руси»…
5.00 · 62 оценок
Завтрак · Средне · 40 мин

Традиционный пирог с капустой (маленький)

Всеми любимый традиционный пирог с капустой. Для маленькой компании. Для большой компании нужно удвоить количество ингредиентов. Или утроит…
- Завтрак
- Средне
5.00 · 57 оценок
Обед · Сложно · 1 ч 15 мин

Новогодний салат «Лошадь»

Новогодний салат «Лошадь» нужно не готовить, а создавать. Это не просто салат. Это символ наступающего года, а значит на тарелке у вас долж…
- Обед
- Сложно
5.00 · 55 оценок

Рецепты со способом «Жарение»

Обед · Грузинская кухня · Простые рецепты · 1 ч 55 мин

Чкмерули по-грузински

Чкмерули по-грузински – это блюдо из курицы, запеченной в ароматном сливочно-чесночном соусе. Нередко его называют шкмерули, по названию се…
4.92 · 207 оценок
Обед · Средне · 40 мин

Салат «Лаззат» с хрустящими баклажанами

Салат «Лаззат» с хрустящими баклажанами — один из популярных и широко распространенных вариантов салата с таким ласкающим слух названием. С…
- Обед
- Средне
4.95 · 38 оценок
Обед · Средне · 30 мин

«Цезарь» с креветками от Ивлева

«Цезарь» с креветками от Ивлева, знаменитого российского шефа, точно заслуживает вашего внимания. При том, что блюдо готовится довольно про…
- Обед
- Средне
5.00 · 35 оценок
Обед · 1 ч

Жареная картошка с опятами

Жареная картошка с опятами — блюдо, мимо которого просто грешно пройти в грибной сезон. Это настолько вкусно, что никакого мяса не надо. Не…
- Обед
5.00 · 29 оценок
Обед · Простые рецепты · 30 мин

Жаренные вешенки на сковороде

Приготовьте жареные вешенки на сковороде, и вы убедитесь, что они ничуть не уступают по вкусу грибам лесным. К тому же делать это можно в л…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 25 оценок
Обед · Корейская кухня · Средне · 3 ч 30 мин

Древесные грибы по-корейски

Древесные грибы по-корейски можно легко приготовить в домашних условиях. Такой салат пойдет «на ура». Грибы муэр обладают нейтральным вкусо…
5.00 · 22 оценок
Обед · Средне · 2 ч

Гуляш из говядины как в советской столовой

Гуляш из говядины как в советской столовой — тот редкий случай, когда ностальгия оправдана на все сто. Почему-то именно гуляш в столовых СС…
- Обед
- Средне
5.00 · 21 оценок
Обед · Средне · 35 мин

Карамелизованные баклажаны с хрустящей корочкой

Карамелизованные баклажаны с хрустящей корочкой очень популярны в китайской и корейской кухнях. Аппетитная хрустящая корочка получается за…
- Обед
- Средне
5.00 · 21 оценок
Обед · Простые рецепты · 40 мин

Свинина по-барски в духовке

Свинина по-барски в духовке — настоящее праздничное блюдо, которое можно подавать как с гарниром, так и без него. По сути, это сочные свины…
- Обед
- Простые рецепты
4.95 · 20 оценок
Блюда с собой · Башкирская кухня · Средне · 1 ч 40 мин

Кыстыбый на кефире

Кыстыбый на кефире — это традиционное блюдо татарской кухни, пресные лепешки, начиненные картофельным пюре. Эти лепешки готовятся на сухой…
4.90 · 20 оценок