Котлеты из мойвы

Name: Котлеты из мойвы
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: Мойва свежая - 500 г; Батон Нарезной - 40 г; Лук репчатый - 1 шт.; Яйцо куриное - 1 шт.; Укроп - 20 г; Сухари панировочные - 100 г; Масло растительное рафинированное - 4 ст. л.; Перец чёрный молотый - по вкусу; Соль - по вкусу

Можно ли приготовить котлеты из мойвы с костями? Можно, и многие это практикуют. В основном, мужчины, которым недосуг копаться в мелкой рыбе, выбирая из нее косточки. Вообще, разделать мойву на филе, даже с учетом ее миниатюрных габаритов, не так уж сложно. Хребты с костями отделяются достаточно легко, и вы получаете прекрасные нежные котлеты. Но если вам проще трижды прокрутить рыбу через мясорубку с мелкой решеткой, раздробив все косточки, чем удалять их, то наш рецепт вам в помощь. В любом случае прощупайте готовый фарш пальцами и удалите из него ощутимые кусочки костей.

Рейтинг:

5.0

Сложность: Средне

Калории: 332 ккал/порция

Порций: 6

Готовка: 1 ч

Обед Ужин Жарение На сковороде Мойва Рыбные котлеты Котлеты

Пищевая ценность

Калории

332

Белки

15 г

Жиры

22 г

Углеводы

18 г

Ингредиенты

Мойва свежая 500 г
Батон Нарезной 40 г
Лук репчатый 1 шт.
Яйцо куриное 1 шт.
Укроп 20 г
Сухари панировочные 100 г
Масло растительное рафинированное 4 ст. л.
Перец чёрный молотый по вкусу
Соль по вкусу

Пошаговое приготовление

1

Разморозьте мойву, но не до конца, чтобы легче было ее почистить. Выпотрошите рыбу, удалите черные пленки из брюшка. Отрежьте головы, хвосты и плавники. Промойте и обсушите тушки бумажными полотенцами. В рецептуре указан чистый вес рыбы.
2

Пропустите рыбу вместе с костями через мясорубку. Раскрошите белый хлеб и, не размачивая, добавьте его в рыбный фарш. В мойве будет достаточно влаги, а лишняя нам не нужна.
3

Очистите и нарежьте на кусочки средней величины репчатый лук. Добавьте кусочки в рыбный фарш и еще дважды пропустите все через мясорубку с мелкой решеткой.
4

Добавьте в фарш 3 ст. л. панировочных сухарей, яйцо и рубленый укроп (без стебельков). Приправьте свежемолотым черным перцем по вкусу, добавьте пол чайной ложки соли.
5

Дайте фаршу настояться минут 20, чтобы хлебные крошки и панировочные сухари впитали в себя лишнюю влагу. А еще лучше — отправить фарш из мойвы в холодильник часа на два.
6

Мокрыми руками сформируйте котлеты из рыбного фарша. Обваляйте их в оставшихся панировочных сухарях. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Положите партию котлет и жарьте 2–3 минуты на среднем огне до золотистых корочек.
7

Аккуратно переверните котлеты из мойвы, уменьшите огонь до слабого, накройте сковороду крышкой и жарьте рыбные котлеты еще 4–5 минут. Подавайте котлеты из мойвы с любимым гарниром.

Пояснения к рецепту

В котлеты из мойвы не стоит добавлять много разных специй и чеснока, чтобы не отбить вкус рыбы. Лучше добавить больше свежей зелени. Репчатый лук можно предварительно обжарить в растительном масле, тогда фарш будет менее водянистым.
Если фарш для котлет из мойвы покажется вам поначалу жидким, вы можете добавить в него больше панировочных сухарей. Но лучше дать ему настояться — он станет плотнее.

Рецепты категории «Обед»

Обед · Грузинская кухня · Простые рецепты · 1 ч 55 мин

Чкмерули по-грузински

Чкмерули по-грузински – это блюдо из курицы, запеченной в ароматном сливочно-чесночном соусе. Нередко его называют шкмерули, по названию се…
4.92 · 207 оценок
Обед · Сложно · 1 ч

Новогодний салат «Подкова на счастье»

Новогодний салат «Подкова на счастье» обязывает хозяйку быть щедрой. Конечно, форму подковы можно придать практически любому майонезному са…
- Обед
- Сложно
4.99 · 178 оценок
Обед · Средне · 1 ч 15 мин

Мясо по-французски от Ивлева

Мясо по-французски от Ивлева отличается от классического рецепта. Или от того, который многие считают общепринятым. Шеф шутит, что от франц…
- Обед
- Средне
5.00 · 167 оценок
Обед · Средне · 1 ч 40 мин

Салат Снежная королева

Салат «Снежная королева» как по названию, так и по внешнему виду идеально подходит для новогоднего застолья. Но никто не мешает вам готовит…
- Обед
- Средне
5.00 · 90 оценок
Обед · Простые рецепты · 8 ч 30 мин

Быстрая маринованная капуста с перцем

Быстрая маринованная капуста с перцем — вкусная, очень хрустящая и при этом простая в приготовлении закуска. Вы можете добавить ее в винегр…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 67 оценок
Обед · Китайская кухня · Простые рецепты · 20 мин

Битые огурцы – рецепт от Ивлева

Битые огурцы по рецепту от Ивлева — это ярко, мощно, по-шефски! Если вы хоть раз смотрели кулинарные передачи с участием «повара всея Руси»…
5.00 · 62 оценок
Завтрак · Средне · 40 мин

Традиционный пирог с капустой (маленький)

Всеми любимый традиционный пирог с капустой. Для маленькой компании. Для большой компании нужно удвоить количество ингредиентов. Или утроит…
- Завтрак
- Средне
5.00 · 57 оценок
Обед · Сложно · 1 ч 15 мин

Новогодний салат «Лошадь»

Новогодний салат «Лошадь» нужно не готовить, а создавать. Это не просто салат. Это символ наступающего года, а значит на тарелке у вас долж…
- Обед
- Сложно
5.00 · 55 оценок
Обед · Простые рецепты · 1 ч 30 мин

Жаркое с курицей и картошкой в горшочках

Жаркое с курицей и картошкой в горшочках — вкуснейшее блюдо, которое готовится очень просто. Хотелось бы нам написать, что весь процесс при…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 54 оценок
Обед · Простые рецепты

Квашенная капуста в банке

Квашенная капуста в банке — это традиционная полезная заготовка, которая отлично хранится зимой и является источником витаминов. При правил…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 53 оценок

Рецепты со способом «Жарение»

Обед · Грузинская кухня · Простые рецепты · 1 ч 55 мин

Чкмерули по-грузински

Чкмерули по-грузински – это блюдо из курицы, запеченной в ароматном сливочно-чесночном соусе. Нередко его называют шкмерули, по названию се…
4.92 · 207 оценок
Обед · Средне · 40 мин

Салат «Лаззат» с хрустящими баклажанами

Салат «Лаззат» с хрустящими баклажанами — один из популярных и широко распространенных вариантов салата с таким ласкающим слух названием. С…
- Обед
- Средне
4.95 · 38 оценок
Обед · Средне · 30 мин

«Цезарь» с креветками от Ивлева

«Цезарь» с креветками от Ивлева, знаменитого российского шефа, точно заслуживает вашего внимания. При том, что блюдо готовится довольно про…
- Обед
- Средне
5.00 · 35 оценок
Обед · 1 ч

Жареная картошка с опятами

Жареная картошка с опятами — блюдо, мимо которого просто грешно пройти в грибной сезон. Это настолько вкусно, что никакого мяса не надо. Не…
- Обед
5.00 · 29 оценок
Обед · Простые рецепты · 30 мин

Жаренные вешенки на сковороде

Приготовьте жареные вешенки на сковороде, и вы убедитесь, что они ничуть не уступают по вкусу грибам лесным. К тому же делать это можно в л…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 25 оценок
Обед · Корейская кухня · Средне · 3 ч 30 мин

Древесные грибы по-корейски

Древесные грибы по-корейски можно легко приготовить в домашних условиях. Такой салат пойдет «на ура». Грибы муэр обладают нейтральным вкусо…
5.00 · 22 оценок
Обед · Средне · 2 ч

Гуляш из говядины как в советской столовой

Гуляш из говядины как в советской столовой — тот редкий случай, когда ностальгия оправдана на все сто. Почему-то именно гуляш в столовых СС…
- Обед
- Средне
5.00 · 21 оценок
Обед · Средне · 35 мин

Карамелизованные баклажаны с хрустящей корочкой

Карамелизованные баклажаны с хрустящей корочкой очень популярны в китайской и корейской кухнях. Аппетитная хрустящая корочка получается за…
- Обед
- Средне
5.00 · 21 оценок
Обед · Простые рецепты · 40 мин

Свинина по-барски в духовке

Свинина по-барски в духовке — настоящее праздничное блюдо, которое можно подавать как с гарниром, так и без него. По сути, это сочные свины…
- Обед
- Простые рецепты
4.95 · 20 оценок
Блюда с собой · Башкирская кухня · Средне · 1 ч 40 мин

Кыстыбый на кефире

Кыстыбый на кефире — это традиционное блюдо татарской кухни, пресные лепешки, начиненные картофельным пюре. Эти лепешки готовятся на сухой…
4.90 · 20 оценок