Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Котлеты из фарша баранины

Котлеты из фарша баранины у нас готовят редко, хотя это весьма досадное упущение. Во-первых, они получаются очень сочными и нежными. Во-вторых, — ароматными, особенно если вы добавите в фарш много пряной зелени и чеснока, как рекомендовано в этом рецепте. Наконец, в третьих, котлеты из фарша баранины выглядят очень аппетитно, благодаря чему привлекают к себе внимание и вызывают желание сразу же их попробовать. Кстати, никаких особых сложностей в приготовлении такого блюда нет, поэтому при случае проверьте наш рецепт в деле и убедитесь, что он действительно очень хорош!

Рейтинг:
5.0
Сложность: Простые рецепты
Калории: 482 ккал/порция
Порций: 4
Готовка: 45 мин
Обед Запекание Баранина Зелень Картофель Кинза Лук Молочная продукция Мука Мука пшеничная Баранина Зелень Котлеты Второе блюдо Обед Пасха
Котлеты из баранины с зеленью

Пищевая ценность

Калории
482
Белки
18 г
Жиры
41 г
Углеводы
12 г

Ингредиенты

  • Мякоть баранины 1 кг
  • Курдючный жир 120 г
  • Лук зелёный 100 г
  • Петрушка 5 г
  • Кинза 2 г
  • Чеснок 12 г
  • Масло сливочное 40 г
  • Картофель 1
  • Мука пшеничная 120 г
  • Масло топлёное 40 г
  • Перец чёрный молотый 4 г

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Приготовьте фарш для котлет. Мякоть баранины вымойте, крупно нарежьте и пропустите через мясорубку с крупной решеткой. Курдючный жир мелко порубите ножом.

  2. 2

    Лук, петрушку и кинзу вымойте. Затем хорошо обсушите и порубите. Чеснок очистите, измельчите и слегка прогрейте на растопленном сливочном масле (буквально 3 минуты на слабом огне).

  3. 3

    Добавьте подготовленную остывшую зелень с чесноком вместе с курдючным жиром к баранине. Посолите и поперчите по вкусу. Очень тщательно вымесите фарш для котлет.

  4. 4

    Картофель очистите и вымойте. Натрите на мелкой терке. Добавьте к фаршу из баранины и снова вымесите. Отбейте его несколько раз о рабочую поверхность (благодаря такому приему котлеты не будут разваливаться).

  5. 5

    Сформуйте из получившегося фарша котлеты длиной около 8 см, толщиной – 2,5–3 см, периодически смачивая руки холодной водой. Обваляйте в муке, лишнюю стряхните.

  6. 6

    Духовку нагрейте до 160°C. В большой сковороде с толстым дном обжарьте котлеты с двух сторон на топленом масле до румяной корочки. Переставьте в духовку и готовьте 10 минут.

Пояснения к рецепту

  • В качестве гарнира к котлетам из фарша баранины, помимо классического картофельного пюре, отлично подойдет отварная зеленая фасоль. Только готовьте ее не более пяти минут, а затем непременно несколько раз обдайте ледяной водой, чтобы стручки сохранили цвет.
  • В фарш для таких котлет можно также добавить немного измельченной свежей или чайную ложку сушеной мяты: ее освежающие ноты идеально оттеняют вкус жирной баранины.

Рецепты категории «Обед»

Рецепты с ингредиентом «Овощи»

Рецепты со способом «Запекание»

  • Чкмерули по-грузински
    Обед · Грузинская кухня · Простые рецепты · 1 ч 55 мин

    Чкмерули по-грузински

    Чкмерули по-грузински

    Чкмерули по-грузински – это блюдо из курицы, запеченной в ароматном сливочно-чесночном соусе. Нередко его называют шкмерули, по названию се…

    4.92 · 207 оценок
  • Мясо по-французски от Ивлева
    Обед · Средне · 1 ч 15 мин

    Мясо по-французски от Ивлева

    Мясо по-французски от Ивлева

    Мясо по-французски от Ивлева отличается от классического рецепта. Или от того, который многие считают общепринятым. Шеф шутит, что от франц…

    5.00 · 167 оценок
  • Салат с курицей, ананасом и сыром
    Обед · Средне · 3 ч

    Салат с курицей, ананасом и сыром

    Салат с курицей, ананасом и сыром

    Салат с курицей, ананасом и сыром относится к категории слоеных, которые пользуются огромной популярностью в народе. И что бы ни говорили д…

    5.00 · 47 оценок
  • Пастила из яблок в духовке
    Чаепитие · Русская кухня · 3 ч

    Пастила из яблок в духовке

    Пастила из яблок в духовке

    Пастила из яблок в духовке — классический русский десерт, который, как нам кажется, вызывает стойкое привыкание. К тому же сахара в нем сов…

    5.00 · 31 оценок
  • Салат «Мимоза» без майонеза
    Обед · Средне · 2 ч 30 мин

    Салат «Мимоза» без майонеза

    Салат «Мимоза» без майонеза

    Салат «Мимоза» без майонеза — более легкая версия традиционного блюда, однако диетическим назвать ее, конечно, нельзя. Наш рецепт прекрасно…

    5.00 · 29 оценок
  • Свинина по-барски в духовке
    Обед · Простые рецепты · 40 мин

    Свинина по-барски в духовке

    Свинина по-барски в духовке

    Свинина по-барски в духовке — настоящее праздничное блюдо, которое можно подавать как с гарниром, так и без него. По сути, это сочные свины…

    4.95 · 20 оценок
  • Бедра в аэрогриле
    Простые рецепты · 40 мин

    Бедра в аэрогриле

    Бедра в аэрогриле

    Куриные бедра в аэрогриле получаются на порядок сочнее и вкуснее, чем в духовке или на сковороде. Благодаря мощному обдуву со всех сторон о…

    5.00 · 17 оценок
  • Говядина на кости в духовке
    Обед · Простые рецепты · 3 ч

    Говядина на кости в духовке

    Говядина на кости в духовке

    Запеченная говядина в духовке куском на кости — это идеальное сочетание ароматов и вкусов, которое подарит вам незабываемые впечатления от…

    5.00 · 16 оценок

Похожие рецепты