Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Кофе по-французски

Кофе с молоком по-французски — что в нем такого особенного и чем этот напиток отличается от капучино или латте? Принятое во всем мире название café au lait (произносится как «кафэ-о-лэ») в переводе с французского означает не что иное, как «кофе с молоком». И да, в нем нет никакого коньяка, хоть многие почему-то считают, что раз уж «кофе по-французски», то тут без коньяка не обходится. Это, скорее всего, просто ассоциации русских людей, но не французов. Кроме того, изучая вопрос, мы натолкнулись в рунете на несколько рецептов, в которых варится кофе с солью и почему-то называется «кофе по-французски». Уверяем вас, это совсем не по-французски. Итак, каким должен быть правильный café au lait? В отличие от капучино, французский кофе с молоком готовится не в кофемашине и не из эспрессо, а из обычного крепкого кофе. В отличие от латте, в café au lait соотношение кофе и молока — один к одному. В латте молока больше. И еще: неплохо бы подать кофе с молоком по-французски к теплым круассанам.

Рейтинг:
4.8
Сложность: Простые рецепты
Калории: 50 ккал/порция
Порций: 2
Готовка: 10 мин
Завтрак Полдник Французская кухня Кофе Молоко Молочная продукция Кофе Завтрак
Кофе по-французски

Пищевая ценность

Калории
50
Белки
3 г
Жиры
3 г
Углеводы
4 г

Ингредиенты

  • Кофе черный 160 г
  • Молоко 150 г

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Сварите крепкий кофе из свежемолотых зерен любым способом без использования кофемашины. Подойдет и джезва, и гейзерная кофеварка, и любой другой привычный для вас вариант домашнего кофе.

  2. 2

    Вспеньте молоко. Для этого налейте цельное молоко в обычную полулитровую банку с завинчивающейся или обычной пластиковой крышкой, плотно закройте ее и энергично потрясите примерно 40–50 секунд.

  3. 3

    Откройте крышку и поставьте банку в микроволновку на 40–60 секунд. Четко контролируйте процесс. Не допускайте, чтобы молоко стало чрезмерно горячим, иначе из него выйдет весь воздух. Банка не должна стать обжигающей — чтобы вы смогли взять ее голыми руками без прихватки.

  4. 4

    Разлейте горячий кофе по двум чашкам. Аккуратно по стеночке влейте горячее вспененное молоко, чтобы наверху образовался тонкий слой пены. Наслаждайтесь.

Пояснения к рецепту

  • Если вы хотите, чтобы пенка на кофе по-французски была более выражена, то в момент, когда будете вливать вспененное молоко в кофе, придерживайте пенку ложкой, чтобы она осталась в банке. А затем выложите молочную пенку сверху.
  • Во французский кофе с молоком не принято добавлять сахар. Обычно его кладут в сafé au Lait только для детей. Но вы, разумеется, можете добавить сахар в кофе по вкусу. Ведь все мы немного дети, особенно когда речь идет о вкусном.

Рецепты категории «Завтрак»

Рецепты кухни «Французская кухня»

Рецепты с ингредиентом «Молочная продукция»

Похожие рецепты