Обед · Грузинская кухня · Простые рецепты · 1 ч 55 мин
Чкмерули по-грузински
Чкмерули по-грузински – это блюдо из курицы, запеченной в ароматном сливочно-чесночном соусе. Нередко его называют шкмерули, по названию се…
Кнели из говядины
Кнели из говядины, прямо скажем, готовят довольно редко. Легендарные французские кнели делают из белой рыбы, а мясные кнели — как правило, из телятины или куриного филе. Мы хотим предложить вам рецепт, по которому готовили мясные кнели с соусом еще больше века назад. Именно про такие рецепты французы говорят: «Так готовила моя бабушка!» — «Ой, правда? И моя тоже!» Французские бабушки готовили кнели из телятины, но вы можете приготовить и кнели из говядины, и из курицы. Получится великолепно. В качестве бонуса — нежнейший соус бешамель, в котором мы потомим наши кнели. А для тех, кто хочет приготовить мясные кнели на пару, информация в примечании.
Пищевая ценность
Калории
495
Белки
24 г
Жиры
32 г
Углеводы
29 г
Ингредиенты
- Говядина 500 г
- Масло сливочное 50 г
- Яйцо куриное 2 шт.
- Хлеб белый без корки 100 г
- Молоко 100 мл
- Мука пшеничная 100 г
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Соль по вкусу
- Лук репчатый 1 шт.
- Чеснок 2 зубчик(а)
- Петрушка 1 веточка(и)
- Лавровый лист 1 шт.
- Пряный бульон из-под кнелей 500 мл
- Сливки 30% 100 мл
- Зелень по вкусу
Пошаговое приготовление
- 1
Обрежьте корки у белого хлеба, мякоть порвите на кусочки и измельчите в блендере в крошку. Залейте крошки в миске молоком, дайте им хорошо пропитаться, затем отожмите лишнюю жидкость.
- 2
Как приготовить кнели мясные? Говядину нарежьте на небольшие кусочки и трижды пропустите через мясорубку с мелкой решеткой или измельчите в блендере в однородную массу.
- 3
Добавьте размоченные хлебные крошки и пропустите через мясорубку или блендер еще раз. Добавьте в фарш размягченное сливочное масло и тщательно перемешайте до образования однородной пасты.
- 4
Параллельно вскипятите полтора литра воды, добавьте в кастрюлю 1–1,5 ч. л. соли, целую очищенную луковицу, зубчики чеснока, черный перец и букет гарни из петрушки, укропа и лаврового листа. Проварите бульон на медленном огне в течение 10 минут. Затем удалите все специи и травы шумовкой.
- 5
Вымойте куриные яйца, разделите на белки и желтки. Желтки добавьте в фарш, приправьте его солью и перцем, хорошо перемешайте. Взбейте белки до устойчивых пиков и аккуратно введите в мясную массу. Фарш для кнелей готов.
- 6
Насыпьте муку в миску. Возьмите две столовые или десертные ложки, в зависимости от того, какого размера кнели вы хотите получить. Лучше не делать их слишком крупными. Двумя ложками сформируйте из фарша кнели и слегка обваляйте их в муке.
- 7
Вскипятите процеженный пряный бульон. Поддерживая кипение на среднем огне, опускайте в него кнели партиями. После всплытия варите кнели из говядины 7–10 минут, в зависимости от размера. Вынимайте шумовкой на блюдо.
- 8
Приготовьте соус бешамель из муки, сливочного масла, сливок и бульона, в котором варились кнели: в сотейнике обжарьте муку в сливочном масле, постепенно добавьте бульон и сливки, доведите соус до загустения, проварив его минуты 3.
- 9
Отправьте в сотейник с соусом бешамель отваренные кнели и прогрейте их в соусе в течение 5 минут на умеренном огне. Подавайте кнели из говядины в соусе бешамель горячими, посыпав свежей зеленью.
Пояснения к рецепту
- Возьмите в привычку держать в морозилке хороший кусок белого батона. Так у вас всегда будут под рукой хлебные крошки для любых нужд. Чтобы добавить их в фарш для кнелей из говядины, всего лишь натрите замороженный хлеб на крупной терке.
- Если вы не хотите делать кнели в соусе и варить их в бульоне, а предпочитаете приготовить паровые мясные кнели, то действуйте по рецепту до шага 6 включительно, а затем переложите сформированные кнели на решетку пароварки и готовьте на пару в течение 10 минут. Можно использовать для этого пряный бульон.
Рецепты категории «Обед»
-
-
Обед · Сложно · 1 чНовогодний салат «Подкова на счастье»
Новогодний салат «Подкова на счастье» обязывает хозяйку быть щедрой. Конечно, форму подковы можно придать практически любому майонезному са…
-
Обед · Средне · 1 ч 15 минМясо по-французски от Ивлева
Мясо по-французски от Ивлева отличается от классического рецепта. Или от того, который многие считают общепринятым. Шеф шутит, что от франц…
-
Обед · Средне · 1 ч 40 минСалат Снежная королева
Салат «Снежная королева» как по названию, так и по внешнему виду идеально подходит для новогоднего застолья. Но никто не мешает вам готовит…
-
Обед · Простые рецепты · 8 ч 30 минБыстрая маринованная капуста с перцем
Быстрая маринованная капуста с перцем — вкусная, очень хрустящая и при этом простая в приготовлении закуска. Вы можете добавить ее в винегр…
-
Обед · Китайская кухня · Простые рецепты · 20 минБитые огурцы – рецепт от Ивлева
Битые огурцы по рецепту от Ивлева — это ярко, мощно, по-шефски! Если вы хоть раз смотрели кулинарные передачи с участием «повара всея Руси»…
-
Завтрак · Средне · 40 минТрадиционный пирог с капустой (маленький)
Всеми любимый традиционный пирог с капустой. Для маленькой компании. Для большой компании нужно удвоить количество ингредиентов. Или утроит…
-
Обед · Сложно · 1 ч 15 минНовогодний салат «Лошадь»
Новогодний салат «Лошадь» нужно не готовить, а создавать. Это не просто салат. Это символ наступающего года, а значит на тарелке у вас долж…
-
Обед · Простые рецепты · 1 ч 30 минЖаркое с курицей и картошкой в горшочках
Жаркое с курицей и картошкой в горшочках — вкуснейшее блюдо, которое готовится очень просто. Хотелось бы нам написать, что весь процесс при…
-
Обед · Простые рецептыКвашенная капуста в банке
Квашенная капуста в банке — это традиционная полезная заготовка, которая отлично хранится зимой и является источником витаминов. При правил…
Рецепты кухни «Французская кухня»
-
Чаепитие · Французская кухня · Простые рецепты · 1 ч 30 минГанаш на белом шоколаде для выравнивания торта
Ганаш на белом шоколаде для выравнивания торта подходит идеально: он довольно пластичный в процессе нанесения и крепко схватывается на торт…
-
Обед · Французская кухня · Средне · 1 чЖюльен из шампиньонов со сметаной
Жюльен с шампиньонами или лесными грибами одно из самых простых блюд для воскресного обеда или домашнего праздника. Самые простые ингредиен…
-
Обед · Французская кухня · Простые рецепты · 50 минКлафути с ягодами
Клафути чаще всего готовят с вишней. Но с черешней этот французский пирог не менее хорош.
-
Обед · Французская кухня · Простые рецепты · 1 чРататуй со свежими помидорами
Яркое и вкусное овощное блюдо ‒ рататуй со свежими помидорами – настоящий шедевр французской кухни. Оно красиво выглядит, очень полезно ‒ в…
-
Обед · Французская кухня · Простые рецепты · 1 чДофинуаз из сельдерея с трюфельным ароматом
В классическом варианте это французское блюдо готовят из картофеля, но мы решили приготовить из сельдерея и нам такой вариант тоже понравил…
-
Завтрак · Французская кухня · Простые рецепты · 10 минОмлет со сливками
Уж если готовить омлет со сливками вместо молока, то стоит делать это в традиционной французской манере. В рецепте мы подробно расскажем, к…
-
Блюда с собой · Французская кухня · Сложно · 1 ч 40 минСуфле из филе индейки
Суфле из филе индейки — красивое и очень аппетитное блюдо, которое можно употреблять в разных видах — не только с пылу с жару как изысканну…
-
Обед · Французская кухня · Средне · 1 ч 30 минКролик, тушенный в сливках
Кролик, тушенный в сливках, — это блюдо во французском стиле, приготовить которое совсем не сложно, а результат будет изысканным. Конечно,…
-
Обед · Французская кухня · Средне · 4 ч 20 минФранцузский луковый пирог с копченой грудинкой
Французский луковый пирог с копченой грудинкой, или по-другому, киш – это простое, очень сытное, но вместе с тем изысканное блюдо, как, впр…
-
Французская кухня · Средне · 2 чБриошь с шоколадом
Сладкая, сдобная булочка, в состав которой входят яйца и сливочное масло. Невероятно воздушная, как пух и безумно вкусная! Закрыть глаза и…
Рецепты с ингредиентом «Мясо»
- Обед · Грузинская кухня · Простые рецепты · 1 ч 55 мин
Чкмерули по-грузински
Чкмерули по-грузински – это блюдо из курицы, запеченной в ароматном сливочно-чесночном соусе. Нередко его называют шкмерули, по названию се…
-
Простые рецепты · 336 ч 20 минСало сухого засола
Сало сухого засола получается настолько нежным, что действительно тает во рту, а пряные специи, такие как чеснок, перец и лавровый лист, пр…
-
Обед · Простые рецептыДомашний борщ на курином бульоне
Долгое время я думала, что домашний борщ на курином бульоне не готовят! Говяжий — вот неизменное условие! Но говядину быстро не сваришь. А…
-
Обед · Узбекская кухня · Средне · 16 чРассыпчатый плов в казане
Опытные повара знают, что вкусный рассыпчатый плов можно приготовить только в казане. Его особая форма, а также толстые стенки и дно обеспе…
-
Обед · Простые рецепты · 45 минТыквенный суп с курицей
Тыквенный суп с курицей — вкусное, сытное и аппетитное первое блюдо, которое легко готовится и радует насыщенным вкусом. Мы предлагаем вари…
-
Обед · Простые рецепты · 35 минИндейка с овощами на сковороде
Индейка с овощами на сковороде – сытный, легкий и вкусный ужин для всей семьи. Нежное диетическое мясо прекрасно сочетается с любыми свежим…
-
Обед · Простые рецепты · 3 чГовядина на кости в духовке
Запеченная говядина в духовке куском на кости — это идеальное сочетание ароматов и вкусов, которое подарит вам незабываемые впечатления от…
-
Обед · Простые рецепты · 1 ч 5 минТеплый салат со стейком и помидорами
Теплый салат со стейком и помидорами можно смело включить в категорию «высокая кухня»: изысканный вкус этого блюда оценит каждый гурман. Пр…
-
Обед · Итальянская кухня · Простые рецепты · 1 ч 30 минСвинина, тушенная в томатном соусе на сковороде
Свинина, тушенная в томатном соусе на сковороде, — это блюдо с итальянским акцентом. Почему? Потому что оно вдохновлено классикой итальянск…
-
Обед · Дагестанская кухня · Средне · 3 чАварский хинкал
Аварский хинкал - традиционное блюдо дагестанской кухни, которое завоевало популярность за пределами региона благодаря своему вкусу. А назв…
Рецепты со способом «Варка»
-
Средне · 1 ч 30 минТыква как манго на зиму
Тыква как манго – необычная домашняя заготовка, которая всех точно удивит: рыжие кусочки огородного овоща в банке по вкусу и текстуре стано…
- Обед · Средне · 1 ч 40 мин
Салат Снежная королева
Салат «Снежная королева» как по названию, так и по внешнему виду идеально подходит для новогоднего застолья. Но никто не мешает вам готовит…
-
Простые рецепты · 1 ч 20 минЯблочное пюре без сахара на зиму
Приготовить яблочное пюре без сахара в домашних условиях довольно легко: вам нужны только яблоки, вода и банки с крышками. Домашнее яблочно…
-
Густое яблочное повидло
Как сварить густое яблочное повидло для пирожков, слоек или ватрушек? Обычное магазинное подходит плохо – оно жидковатое, больше похоже на…
-
Простые рецепты · 1 чКетчуп из кабачков с томатной пастой на зиму
Кетчуп из кабачков с томатной пастой на зиму получается густым, ароматным и абсолютно натуральным, без каких-либо загустителей и усилителей…
-
Обед · Простые рецепты · 1 ч 30 минСуп из хребтов красной рыбы
Суп из хребтов красной рыбы — очень правильное решение. Для наваристого бульона, как известно, нужно не столько мясо, сколько кости. Вы мож…
-
Обед · Средне · 30 мин«Цезарь» с креветками от Ивлева
«Цезарь» с креветками от Ивлева, знаменитого российского шефа, точно заслуживает вашего внимания. При том, что блюдо готовится довольно про…
-
Обед · Восточная · Простые рецепты · 1 ч 10 минШурпа в афганском казане
Шурпа в афганском казане — легендарное блюдо тюркских народов, которое в настоящее время считается национальным в Узбекистане, Туркменистан…
-
Обед · Средне · 4 ч 30 минЛечебный куриный бульон
Лечебный куриный бульон очень полезен для всех, кто находится на пути к выздоровлению. Это незатейливое в приготовлении блюдо с незапамятны…
- Обед · Простые рецепты
Домашний борщ на курином бульоне
Долгое время я думала, что домашний борщ на курином бульоне не готовят! Говяжий — вот неизменное условие! Но говядину быстро не сваришь. А…
Похожие рецепты
-
Обед · Армянская кухня · Средне · 2 чХашлама на пиве
Отличительная черта хашламы- простота ее приготовления. Достаточно сложить в казан все ингредиенты, поставить на огонь и через время у вас…
-
Обед · Узбекская кухня · Средне · 12 чНастоящий узбекский плов в домашних условиях
Сделать настоящий узбекский плов в домашних условиях –вполне реально, хотя и довольно трудоемко. В странах Азии это блюдо считается символо…
-
Завтрак · Средне · 1 чГовядина с картошкой Грёстль по-тирольски
Грёстль, что это? Блюдо австрийской кухни, считается, что основа его приготовления - это недоеденный воскресный ужин. Т. е. если в воскресе…
-
Обед · Армянская кухня · Простые рецепты · 1 ч 30 минАрмянские пельмени Хашх-берек (по-чалтырски)
Армянские пельмени Хашх-берек (по-чалтырски) отличаются от привычных нам пельменей главным образом своей формой — они лепятся квадратиками,…
-
Обед · Средне · 9 чГороховая каша с тушенкой
Гороховая каша с тушенкой — очень бюджетное блюдо, которое, к тому же, имеет все шансы понравиться вашим близким. Быстрым его, конечно, не…
-
Обед · Японская кухня · Простые рецепты · 30 минЛапша по-японски
Лапша по-японски — блюдо с ярким азиатским колоритом, приготовить которое вы без труда можете дома и позвать гостей. Кстати, о гостях: в Яп…
-
Обед · Русская кухня · Средне · 2 чГусарская печень
Гусарская печень — это совсем не «печень по-гусарски» и вообще не то, что вы подумали. Удивительное название относится к старинному русском…
-
Обед · Абхазская кухня · Средне · 2 чСолянка по-абхазски
Рецепт солянки по-абхазски многих удивит. Даже тех, кто считает, что пробовал солянку по-абхазски. В чем проблема? В путанице и искаженной…
-
Обед · Средне · 2 чГуляш из говядины в казане
Гуляш из говядины удобнее всего готовить в казане, причем на плите, на своей кухне, а не на природе. И несмотря на то, что классический гул…
-
Обед · Грузинская кухня · Средне · 7 чЧашушули по-грузински из говядины в казане
Приготовьте чашушули из говядины в казане — классическое грузинское горячее, обладающее пикантным, очень насыщенным вкусом. За границами ст…