Классический соус для «Цезаря»

Name: Классический соус для «Цезаря»
Ingredients: Яйцо куриное - 1 шт.; Чеснок - 2 зубчик(а); Филе анчоуса - 7 шт.; Горчица дижонская - 1.5 ст. л.; Уксус белый винный - 1.5 ст. л.; Соус вустерский - 1 ч. л.; Перец белый - 1 ч. л.; Сахар-песок - 0.5 ч. л.; Масло оливковое - 100 мл; Масло растительное рафинированное - 150 мл; Соль - 1 ч. л.

Классический соус — обязательная часть настоящего салата «Цезарь». Собственно, именно благодаря ему так хороши вместе основные ингредиенты — тертый пармезан, гренки и листья салата романо. Курица и другие сытные топинги при этом могут меняться и оставаться необязательной частью блюда. Но не классический соус для «Цезаря», и его лучше всего готовить именно в домашних условиях. Только своими руками можно добиться идеальной консистенции и вкуса — не слишком соленого, с деликатным привкусом анчоусов и кремовой текстурой. По этому рецепту вы как раз получите такую отличную и универсальную заправку.

Рейтинг:

5.0

Сложность: Простые рецепты

Обед Ужин Соус Салат Цезарь Соусы

Ингредиенты

Яйцо куриное 1 шт.
Чеснок 2 зубчик(а)
Филе анчоуса 7 шт.
Горчица дижонская 1.5 ст. л.
Уксус белый винный 1.5 ст. л.
Соус вустерский 1 ч. л.
Перец белый 1 ч. л.
Сахар-песок 0.5 ч. л.
Масло оливковое 100 мл
Масло растительное рафинированное 150 мл
Соль 1 ч. л.

Пошаговое приготовление

1

Приготовление классического соуса для салата «Цезарь» начните с объединения основных ингредиентов. Подготовьте чистый и сухой стакан для блендера. Разбейте яйцо в высокий мерный стакан.
2

Добавьте чеснок, анчоусы, горчицу, уксус, вустерский соус, соль, перец, сахар и оливковое масло. Измельчите все ингредиенты погружным блендером до однородности. У вас получится светлый соус.
3

Затем влейте растительное масло и снова взбейте до получения густой текстуры. Классический соус для салата «Цезарь» готов.

Пояснения к рецепту

Анчоусы в классическом соусе для «Цезаря» — миф, который со временем стал реальностью. На деле создатель салата Цезарь Кардини добавлял в заправку вустерский соус, но не рыбу.
Если вас смущает наличие в рецепте сырого яйца, можно купить для соуса пастеризованные желтки и белки. Они проходят специальную обработку и полностью безопасны.

Рецепты категории «Обед»

Обед · Грузинская кухня · Простые рецепты · 1 ч 55 мин

Чкмерули по-грузински

Чкмерули по-грузински – это блюдо из курицы, запеченной в ароматном сливочно-чесночном соусе. Нередко его называют шкмерули, по названию се…
4.92 · 207 оценок
Обед · Сложно · 1 ч

Новогодний салат «Подкова на счастье»

Новогодний салат «Подкова на счастье» обязывает хозяйку быть щедрой. Конечно, форму подковы можно придать практически любому майонезному са…
- Обед
- Сложно
4.99 · 178 оценок
Обед · Средне · 1 ч 15 мин

Мясо по-французски от Ивлева

Мясо по-французски от Ивлева отличается от классического рецепта. Или от того, который многие считают общепринятым. Шеф шутит, что от франц…
- Обед
- Средне
5.00 · 167 оценок
Обед · Средне · 1 ч 40 мин

Салат Снежная королева

Салат «Снежная королева» как по названию, так и по внешнему виду идеально подходит для новогоднего застолья. Но никто не мешает вам готовит…
- Обед
- Средне
5.00 · 90 оценок
Обед · Простые рецепты · 8 ч 30 мин

Быстрая маринованная капуста с перцем

Быстрая маринованная капуста с перцем — вкусная, очень хрустящая и при этом простая в приготовлении закуска. Вы можете добавить ее в винегр…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 67 оценок
Обед · Китайская кухня · Простые рецепты · 20 мин

Битые огурцы – рецепт от Ивлева

Битые огурцы по рецепту от Ивлева — это ярко, мощно, по-шефски! Если вы хоть раз смотрели кулинарные передачи с участием «повара всея Руси»…
5.00 · 62 оценок
Завтрак · Средне · 40 мин

Традиционный пирог с капустой (маленький)

Всеми любимый традиционный пирог с капустой. Для маленькой компании. Для большой компании нужно удвоить количество ингредиентов. Или утроит…
- Завтрак
- Средне
5.00 · 57 оценок
Обед · Сложно · 1 ч 15 мин

Новогодний салат «Лошадь»

Новогодний салат «Лошадь» нужно не готовить, а создавать. Это не просто салат. Это символ наступающего года, а значит на тарелке у вас долж…
- Обед
- Сложно
5.00 · 55 оценок
Обед · Простые рецепты · 1 ч 30 мин

Жаркое с курицей и картошкой в горшочках

Жаркое с курицей и картошкой в горшочках — вкуснейшее блюдо, которое готовится очень просто. Хотелось бы нам написать, что весь процесс при…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 54 оценок
Обед · Простые рецепты

Квашенная капуста в банке

Квашенная капуста в банке — это традиционная полезная заготовка, которая отлично хранится зимой и является источником витаминов. При правил…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 53 оценок