Классический салат с отварной рыбой

Name: Классический салат с отварной рыбой
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 5
Ingredients: Треска свежая - 400 г; Нут консервированный - 400 г; Оливки черные - 80 г; Каперсы - 1 ст. л.; Яйцо куриное - 4 шт.; Лук-шалот - 1 шт.; Перец сладкий красный - 0.5 шт.; Перец сладкий жёлтый - 0.5 шт.; Петрушка - 20 г; Чеснок - 4 зубчик(а); Масло оливковое - 3 ст. л.; Уксус белый винный - 1 ст. л.; Лимонный сок - 1 ст. л.; Лавровый лист - 1 шт.; Перец чёрный молотый - по вкусу; Соль морская - по вкусу

Классического салата с отварной рыбой в русской кухне, к сожалению, не существует. Многие хозяйки делают рыбный салат по своим проверенным рецептам, делятся ими с подругами и передают по сарафанному радио. Вариантов множество — от «Мимозы» до салата из отварной рыбы с яйцом и огурцом. Все это вкусно, но единой традиции нет. Однако классический салат с отварной рыбой все же существует. В Португалии. Разумеется, делают его из трески, той самой «бакаляу». Обычно из просоленной, но часто отваривают и свежую. Главным ингредиентом португальского салата наряду с отварной треской является горох нут, а все остальные дополнения — вареные яйца, сладкий перец, оливки, лук, зелень — в некоторой степени вариативны. Рецепт именно такого вкуснейшего салата с отварной рыбой мы и хотим вам предложить. Уверяем вас, вы на него «подсядете» — легкий, яркий, ароматный, красивый и очень питательный! Можно с уверенностью сказать, что это самый вкусный салат с отварной рыбой из всех, что вы пробовали. Вместо трески можно, кстати, взять другую белую рыбу с плотной мякотью.

Рейтинг:

5.0

Сложность: Простые рецепты

Калории: 379 ккал/порция

Порций: 5

Готовка: 25 мин

Обед Ужин Португальская кухня Варка Рыба Треска Рецепты салатов Салат с рыбой

Пищевая ценность

Калории

379

Белки

27 г

Жиры

21 г

Углеводы

23 г

Ингредиенты

Треска свежая 400 г
Нут консервированный 400 г
Оливки черные 80 г
Каперсы 1 ст. л.
Яйцо куриное 4 шт.
Лук-шалот 1 шт.
Перец сладкий красный 0.5 шт.
Перец сладкий жёлтый 0.5 шт.
Петрушка 20 г
Чеснок 4 зубчик(а)
Масло оливковое 3 ст. л.
Уксус белый винный 1 ст. л.
Лимонный сок 1 ст. л.
Лавровый лист 1 шт.
Перец чёрный молотый по вкусу
Соль морская по вкусу

Пошаговое приготовление

1

Треску заранее разморозьте в естественных условиях. Вскипятите в небольшой кастрюле воду, добавьте морскую соль, лавровый лист и два зубчика чеснока. Отрежьте стебли у петрушки, свяжите кухонной нитью и тоже бросьте в воду.
2

Погрузите в кипящую воду кусок трески, доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и варите рыбу не более 10 минут при очень слабом кипении. Выньте из кастрюли, дайте треске остыть, затем удалите кожу кости и разберите рыбу на хлопья.
3

Параллельно отварите яйца в течение 8 минут — почти вкрутую, но не совсем: чтобы серединка осталась влажной. Переложите в холодную воду и дайте яйцам остыть в течение 10 минут. Очистите.
4

Половинки сладкого перца освободите от семян и перегородок и нарежьте тонкой соломкой или маленькими кубиками. Лук шалот очистите и тонко нашинкуйте. Измельчите оставшиеся зубчики чеснока. Порубите зелень петрушки.
5

Слейте жидкость с консервированного нута. Выложите горох в миску. Добавьте туда нарезанный перец, хлопья трески, черные оливки, половину каперсов и рубленой петрушки.
6

Для заправки салата с отварной рыбой нагрейте в маленьком сотейнике оливковое масло, добавьте лук шалот и чеснок и обжарьте в течение 2–3 минут на среднем огне. Снимите с огня, дайте смеси остыть, затем добавьте в нее лимонный сок и винный уксус, хорошо перемешайте.
7

Залейте половиной заправки содержимое миски и хорошо перемешайте, приправьте свежемолотым черным перцем и солью по вкусу. Переложите салат из отварной рыбы на сервировочное блюдо.
8

Крупно нарежьте яйца — можно каждое разрезать на восемь частей или просто на дольки-четвертинки. Выложите яйца поверх салата. Посыпьте его оставшимися каперсами и петрушкой, полейте заправкой. Подавайте вкуснейший салат с отварной рыбой и яйцами немедленно.

Пояснения к рецепту

Классический португальский рецепт салата с отварной рыбой и нутом можно менять по вашему вкусу. Например, вместо половины перца взять помидоры черри, вместо черных оливок — зеленые, причем даже фаршированные анчоусами. Лук можно не обжаривать с чесноком, а замариновать в винном уксуса.
Нут для классического салата из отварной рыбы можно сварить самостоятельно, а не покупать консервированный. Замочите нут на ночь в воде, а затем отварите в течение часа, добавив в воду луковицу и зубчики чеснока.

Рецепты категории «Обед»

Обед · Грузинская кухня · Простые рецепты · 1 ч 55 мин

Чкмерули по-грузински

Чкмерули по-грузински – это блюдо из курицы, запеченной в ароматном сливочно-чесночном соусе. Нередко его называют шкмерули, по названию се…
4.92 · 207 оценок
Обед · Сложно · 1 ч

Новогодний салат «Подкова на счастье»

Новогодний салат «Подкова на счастье» обязывает хозяйку быть щедрой. Конечно, форму подковы можно придать практически любому майонезному са…
- Обед
- Сложно
4.99 · 178 оценок
Обед · Средне · 1 ч 15 мин

Мясо по-французски от Ивлева

Мясо по-французски от Ивлева отличается от классического рецепта. Или от того, который многие считают общепринятым. Шеф шутит, что от франц…
- Обед
- Средне
5.00 · 167 оценок
Обед · Средне · 1 ч 40 мин

Салат Снежная королева

Салат «Снежная королева» как по названию, так и по внешнему виду идеально подходит для новогоднего застолья. Но никто не мешает вам готовит…
- Обед
- Средне
5.00 · 90 оценок
Обед · Простые рецепты · 8 ч 30 мин

Быстрая маринованная капуста с перцем

Быстрая маринованная капуста с перцем — вкусная, очень хрустящая и при этом простая в приготовлении закуска. Вы можете добавить ее в винегр…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 67 оценок
Обед · Китайская кухня · Простые рецепты · 20 мин

Битые огурцы – рецепт от Ивлева

Битые огурцы по рецепту от Ивлева — это ярко, мощно, по-шефски! Если вы хоть раз смотрели кулинарные передачи с участием «повара всея Руси»…
5.00 · 62 оценок
Завтрак · Средне · 40 мин

Традиционный пирог с капустой (маленький)

Всеми любимый традиционный пирог с капустой. Для маленькой компании. Для большой компании нужно удвоить количество ингредиентов. Или утроит…
- Завтрак
- Средне
5.00 · 57 оценок
Обед · Сложно · 1 ч 15 мин

Новогодний салат «Лошадь»

Новогодний салат «Лошадь» нужно не готовить, а создавать. Это не просто салат. Это символ наступающего года, а значит на тарелке у вас долж…
- Обед
- Сложно
5.00 · 55 оценок
Обед · Простые рецепты · 1 ч 30 мин

Жаркое с курицей и картошкой в горшочках

Жаркое с курицей и картошкой в горшочках — вкуснейшее блюдо, которое готовится очень просто. Хотелось бы нам написать, что весь процесс при…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 54 оценок
Обед · Простые рецепты

Квашенная капуста в банке

Квашенная капуста в банке — это традиционная полезная заготовка, которая отлично хранится зимой и является источником витаминов. При правил…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 53 оценок

Рецепты со способом «Варка»

Средне · 1 ч 30 мин

Тыква как манго на зиму

Тыква как манго – необычная домашняя заготовка, которая всех точно удивит: рыжие кусочки огородного овоща в банке по вкусу и текстуре стано…
- Средне
5.00 · 100 оценок
Обед · Средне · 1 ч 40 мин

Салат Снежная королева

Салат «Снежная королева» как по названию, так и по внешнему виду идеально подходит для новогоднего застолья. Но никто не мешает вам готовит…
- Обед
- Средне
5.00 · 90 оценок
Простые рецепты · 1 ч 20 мин

Яблочное пюре без сахара на зиму

Приготовить яблочное пюре без сахара в домашних условиях довольно легко: вам нужны только яблоки, вода и банки с крышками. Домашнее яблочно…
- Простые рецепты
5.00 · 68 оценок
Густое яблочное повидло

Как сварить густое яблочное повидло для пирожков, слоек или ватрушек? Обычное магазинное подходит плохо – оно жидковатое, больше похоже на…

5.00 · 54 оценок
Простые рецепты · 1 ч

Кетчуп из кабачков с томатной пастой на зиму

Кетчуп из кабачков с томатной пастой на зиму получается густым, ароматным и абсолютно натуральным, без каких-либо загустителей и усилителей…
- Простые рецепты
5.00 · 53 оценок
Обед · Простые рецепты · 1 ч 30 мин

Суп из хребтов красной рыбы

Суп из хребтов красной рыбы — очень правильное решение. Для наваристого бульона, как известно, нужно не столько мясо, сколько кости. Вы мож…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 43 оценок
Обед · Средне · 30 мин

«Цезарь» с креветками от Ивлева

«Цезарь» с креветками от Ивлева, знаменитого российского шефа, точно заслуживает вашего внимания. При том, что блюдо готовится довольно про…
- Обед
- Средне
5.00 · 35 оценок
Обед · Восточная · Простые рецепты · 1 ч 10 мин

Шурпа в афганском казане

Шурпа в афганском казане — легендарное блюдо тюркских народов, которое в настоящее время считается национальным в Узбекистане, Туркменистан…
5.00 · 35 оценок
Обед · Средне · 4 ч 30 мин

Лечебный куриный бульон

Лечебный куриный бульон очень полезен для всех, кто находится на пути к выздоровлению. Это незатейливое в приготовлении блюдо с незапамятны…
- Обед
- Средне
5.00 · 30 оценок
Обед · Простые рецепты

Домашний борщ на курином бульоне

Долгое время я думала, что домашний борщ на курином бульоне не готовят! Говяжий — вот неизменное условие! Но говядину быстро не сваришь. А…
- Обед
- Простые рецепты
4.79 · 29 оценок