Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Классические английские сконы

Классические английские сконы — то, без чего невозможен традиционный файв-о-клок. Сконы — это не совсем булочки, хоть мы и называем их так для простоты. Это что-то промежуточное между коржиками и кексами. У правильных сконов удивительная текстура: под плотной золотистой корочкой — пышная и немного рассыпчатая мякоть. Традиционно эти булочки во время еды разрезают по горизонтали пополам, смазывают джемом и покрывают взбитыми сливками. В составе теста для классических английских сконов, как правило, нет никаких добавок, но по желанию в них можно добавить и сладкие, и соленые дополнительные ингредиенты — изюм и другие сухофрукты, цедру, сыр, а также зеленый лук. Да-да, сконы могут быть несладкими. Итак, попробуйте наш рецепт — и вы его оцените.

Рейтинг:
5.0
Сложность: Простые рецепты
Калории: 341 ккал/порция
Порций: 8
Готовка: 40 мин
Чаепитие Английская кухня Выпекание Молоко Молочная продукция Мука Мука пшеничная Сливочное масло Выпечка Английская кухня Сконы Английский завтрак
Классические английские сконы

Пищевая ценность

Калории
341
Белки
8 г
Жиры
13 г
Углеводы
47 г

Ингредиенты

  • Мука пшеничная высшего сорта 390 г
  • Масло сливочное 100 г
  • Яйцо куриное 2 шт.
  • Молоко 200 мл
  • Сахар-песок 3 ст. л.
  • Разрыхлитель теста 2.5 ч. л.
  • Соль 0.5 ч. л.

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Заранее заморозьте сливочное масло. Своевременно разогрейте духовку до 220 °C. Застелите противень пергаментной бумагой. В объемную миску просейте муку с разрыхлителем и солью.

  2. 2

    Хорошо охлажденное масло мелко нарежьте или натрите на крупной терке прямо в миску с мукой и кончиками пальцев перетрите масло с мукой до образования крупной крошки. Периодически встряхивайте миску, чтобы более крупные кусочки масла поднимались наверх, и их было легче обнаружить и растереть.

  3. 3

    В отдельной миске взбейте 1 яйцо с половиной молока, добавьте сахар. Сделайте углубление в мучной смеси и влейте в нее яично-молочную смесь. Перемешивая тесто вилкой, добавляйте понемногу молоко (возможно, все молоко не понадобится). Соберите тесто в ком. Оно должно держать форму, быть влажным, но не липким.

  4. 4

    Положите тесто на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность. Расплющите его руками в круглую лепешку толщиной 2 см так, чтобы ее поверхность получилась гладкой, без трещин. Не раскатывайте тесто скалкой!

  5. 5

    Возьмите круглую формочку для печенья диаметром примерно 6 см или стакан с тонкими стенками аналогичного размера. Обмакивая края формы в муку, вырежьте из теста круглые заготовки. При этом не крутите стакан или формочку — поднимайте вертикально, иначе края сконов «запечатаются».

  6. 6

    Переложите сконы на противень, покрытый пергаментом. Большого расстояния между ними делать не нужно. Взбейте яйцо с 1 чайной ложкой молока и смажьте им поверхность булочек. Выпекайте английские сконы 15–20 минут или до легкого румянца.

  7. 7

    Выньте сконы из духовки, переложите с противня на решетку и дайте им остыть, накрыв кухонным полотенцем, чтобы булочки оставались влажными внутри. Подавайте к чаю со взбитыми сливками и джемом.

Пояснения к рецепту

  • Для классических английских сконов ни в коем случае не нужно долго месить тесто, иначе в нем разовьется клейковина и сконы получатся не воздушными, а слишком плотными. Тесто должно дышать, поэтому не раскатывайте его скалкой, а деликатно примните руками.
  • Тесто для сконов можно приготовить заранее — просто заверните его в пищевую пленку и поместите в холодильник на срок до 24 часов. Для более долгого хранения лучше заморозить уже вырезанные из теста заготовки булочек. Их можно хранить в морозилке 2–3 месяца и выпекать, не размораживая.

Рецепты категории «Чаепитие»

Рецепты кухни «Английская кухня»

Рецепты с ингредиентом «Молочная продукция»

Рецепты со способом «Выпекание»

Похожие рецепты

  • Ватрушки с повидлом
    Завтрак · Средне · 2 ч 30 мин

    Ватрушки с повидлом

    Ватрушки с повидлом

    Ватрушки с повидлом или вареньем – пышные, мягкие, румяные – могут быть вкуснее любого пирожного. Весь секрет в тесте. Если оно правильно п…

    5.00 · 17 оценок
  • Пасхальный кулич
    Чаепитие · Русская кухня · Сложно · 6 ч 30 мин

    Пасхальный кулич

    Пасхальный кулич

    Пасхальный кулич с цукатами — классика жанра, без которого стол в честь главного православного праздника года просто немыслим. Рецептов под…

    5.00 · 5 оценок
  • Творожный кулич с лимонной цедрой
    Чаепитие · Русская кухня · Средне · 1 ч

    Творожный кулич с лимонной цедрой

    Творожный кулич с лимонной цедрой

    Творожный кулич с лимонной цедрой хорош не только своим аппетитным внешним видом и цитрусовым ароматом, но и простотой приготовления. Это с…

    5.00 · 4 оценок
  • Шакер бура
    Чаепитие · Азербайджанская кухня · Сложно · 45 мин

    Шакер бура

    Шакер бура

    Шакер бура — не что иное как пирожки (пирожные) из песочного сладкого теста со сладкой же начинкой. Они отличаются очень приятной текстурой…

    5.00 · 3 оценок
  • Булочки с шоколадом внутри
    Чаепитие · Средне · 4 ч

    Булочки с шоколадом внутри

    Булочки с шоколадом внутри

    Булочки с шоколадом внутри — не просто выпечка, а настоящий аттракцион, который особенно оценят маленькие сладкоежки. Уверены, что, пригото…

    5.00 · 3 оценок
  • Пирог с копченой грудкой и сосисками
    Обед · Средне · 1 ч

    Пирог с сосисками и сыром в духовке

    Пирог с копченой грудкой и сосисками

    Если вы однажды приготовите пирог с сосисками и сыром в духовке по нашему рецепту, то непременно будете делать это снова и снова — по прось…

    5.00 · 3 оценок
  • Капкейки Черный лес
    Обед · Средне · 1 ч 10 мин

    Капкейки Черный лес

    Капкейки Черный лес

    Оригинальные капкейки «Черный лес» — и вкусные, и красивые. За модным названием «капкейк» скрывается не что иное, как порционный тортик. Мы…

    4.67 · 3 оценок
  • Банановое печенье
    Чаепитие · Простые рецепты · 55 мин

    Банановое печенье

    Банановое печенье

    Банановое печенье по нашему рецепту очень просто готовится, с ним справится даже ребенок. Бывают такие ситуации, когда дома залежались бана…

    5.00 · 2 оценок
  • Кекс Сердечко
    Чаепитие · Простые рецепты · 2 ч

    Кекс Сердечко

    Кекс Сердечко

    Кекс «Сердечко» — это самый любимый десерт в нашей семье. Дети категорически не едят изюм, приходится готовить без него. Но это нисколько н…

    5.00 · 1 оценок