Ханум
Это узбекское блюдо, но оно широко готовится и у нас. По-русски это ленивые манты, которые прекрасно дополнят праздничный стол.
Ингредиенты
- Кефир 2.5% 250 мл
- Яйцо куриное 2 шт.
- Мука пшеничная 500 г
- Масло растительное рафинированное 100 мл
- Картофель 300 г
- Тыква мускатная 300 г
- Лук репчатый 2 шт.
- Фарш мясной 500 г
- Приправа для мяса 1 шт.
- Помидор сливовидный 3 шт.
- Зелень 1 шт.
- Соль 50 г
- Масло сливочное 50 г
- Сода пищевая 1 на кончике ножа
Пошаговое приготовление
- 1
Сначала нужно замесить тесто. В классическом хануме пельменное тесто, но чтобы было по-домашнему вкусно лучше замешивать на кефире. Смешайте кефир, яйца, соду, половину масла (вторая половина для смазки кружков мантоварки), муку. Тесто оставьте для отдыха.
- 2
Пока тесто доходит, почистите картошку, тыкву, лук, все мелко натрите на тёрке. Лук обжарьте на сливочном масле до вкусного запаха. Смешайте в миске фарш, овощи, посолите, добавьте любимые приправы.
- 3
Обомните тесто, разделите на две части, разложите большие круги около 40 см по очереди, выложите начинку ровным слоем около 1 см на всю поверхность теста. Сверните рулет и выложите на смазанные круги мантоварки, готовьте 40 минут на пару.
- 4
Когда ханум готов, аккуратно достаньте кружки из мантоварки, переложите на блюдо, украсьте черри, зеленью, подавайте с чесночным или зелёным майонезом.
Пояснения к рецепту
- Получается примерно два больших рулета, но лучше делать три круга поменьше и вытягивать их в длину, когда уже они свернуты, чтобы получились аккуратные рулетики и сварились быстрее и сочнее. Приятного аппетита, друзья!