Кетчуп из кабачков с томатной пастой на зиму

Name: Кетчуп из кабачков с томатной пастой на зиму
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 40
Ingredients: Кабачок - 1.5 кг; Лук репчатый - 500 г; Томатная паста - 500 г; Сахар-песок - 100 г; Уксус яблочный 6% - 90 мл; Соль - 2 ч. л.; Перец чёрный горошек - 15 шт.; Гвоздика - 3 шт.; Кориандр семена - 0.5 ч. л.; Корица молотая - по вкусу; Перец кайенский - по вкусу; Чесночный порошок - по вкусу

Кетчуп из кабачков с томатной пастой на зиму получается густым, ароматным и абсолютно натуральным, без каких-либо загустителей и усилителей вкуса. В сезон домашних заготовок кетчуп из кабачков, рецепт которого каждый кулинар может подстроить под свой вкус, станет настоящей находкой и поможет «спасти» излишки овощей. При желании можно использовать и другие специи, например, куркуму, бадьян, кардамон, или добавить в соус при варке букет гарни. Рецепт кетчупа из кабачков с томатной пастой прост и не требует много времени, секрет отличного вкуса заключается в качественных и свежих ингредиентах.

Рейтинг:

5.0

Сложность: Простые рецепты

Калории: 36 ккал/порция

Порций: 40

Готовка: 1 ч

Варка Консервирование Кабачок Овощи Приправы Томат (помидор) Кабачки Заготовки на зиму Блюда из кабачков Кетчуп Томатная паста Кабачок

Кетчуп из кабачков с томатной пастой на зиму

Пищевая ценность

Калории

Белки

1 г

Жиры

0 г

Углеводы

8 г

Ингредиенты

Кабачок 1.5 кг
Лук репчатый 500 г
Томатная паста 500 г
Сахар-песок 100 г
Уксус яблочный 6% 90 мл
Соль 2 ч. л.
Перец чёрный горошек 15 шт.
Гвоздика 3 шт.
Кориандр семена 0.5 ч. л.
Корица молотая по вкусу
Перец кайенский по вкусу
Чесночный порошок по вкусу

Пошаговое приготовление

1

Самый вкусный кетчуп из кабачков на зиму получается из молодых плодов с тонкой кожицей. Если у вас зрелые или даже перезрелые кабачки, предварительно очистите их, удалите семена и только затем взвесьте. Необходимые 1,5 кг — это чистый вес.
2

Нарежьте кабачки кубиками среднего размера. Репчатый лук нарежьте полукольцами или перьями. Подготовьте большую, желательно толстостенную, кастрюлю, влейте немного воды так, чтобы она лишь слегка покрывала дно.
3

Положите в кастрюлю подготовленные кабачки и лук. Всыпьте соль, перемешайте, накройте крышкой, поставьте на слабый огонь. Варите овощи около 25 минут после закипания, затем измельчите их горячими с помощью погружного блендера.
4

Верните кастрюлю на плиту, включите слабый нагрев, всыпьте сахар, положите томатную пасту. Чтобы кетчуп из кабачков получился действительно вкусным, паста должна быть самого хорошего качества, в идеале домашняя. Очень тщательно перемешайте, чтобы масса приобрела равномерный красный цвет.
5

Заверните в кусочек марли кориандр, гвоздику и горошины перца. Плотно перевяжите кулинарным шпагатом, опустите в кастрюлю, где уже закипает домашний кетчуп из кабачков. Варите примерно 20 минут, постоянно перемешивая. Будьте осторожны — кетчуп из кабачков с томатной пастой стреляет брызгами.
6

Всыпьте в кастрюлю корицу, чесночный порошок и кайенский перец по вкусу. Варите, помешивая 5 минут, после чего влейте уксус и снимите с огня — кетчуп из кабачков на зиму с томатной пастой готов. Горячим разложите его по небольшим стерилизованным баночкам объемом 200–250 мл, плотно закройте крышками. Остудите и уберите на хранение в шкаф.

Пояснения к рецепту

Разнообразить вкус домашнего кетчупа из кабачков с томатной пастой вы можете, добавив сладкий мясистый перец. Просто запеките его в духовке, удалите шкурку и семена и добавьте в кастрюлю в тот момент, когда будете измельчать все блендером.
Кетчуп из кабачков — домашний рецепт у каждого кулинара свой. Кто-то добавляет не яблочный уксус, а столовый 9%, если хотите использовать его, то вам понадобиться 60 мл.

Рецепты с ингредиентом «Овощи»

Простые рецепты · 17 ч

Вяленые помидоры на зиму

Если на даче уродились томаты, вам просто необходимо приготовить вяленые помидоры на зиму по нашему простому и понятному рецепту. Сама идея…
- Простые рецепты
5.00 · 262 оценок
Обед · Сложно · 1 ч

Новогодний салат «Подкова на счастье»

Новогодний салат «Подкова на счастье» обязывает хозяйку быть щедрой. Конечно, форму подковы можно придать практически любому майонезному са…
- Обед
- Сложно
4.99 · 178 оценок
Простые рецепты · 15 мин

Салат Красное море с крабовыми палочками

Салат Красное море с крабовыми палочками может быть приготовлен буквально за 10 минут, если вы сумеете быстро нарезать его ингредиенты. Нич…
- Простые рецепты
5.00 · 157 оценок
Средне · 1 ч 30 мин

Тыква как манго на зиму

Тыква как манго – необычная домашняя заготовка, которая всех точно удивит: рыжие кусочки огородного овоща в банке по вкусу и текстуре стано…
- Средне
5.00 · 100 оценок
Простые рецепты · 1 ч 40 мин

Острый Горлодер из помидоров с чесноком на зиму

Острый «Горлодер» из помидоров с чесноком на зиму имеет и второе название — приправа «Огонек». Это универсальная домашняя заготовка, котора…
- Простые рецепты
5.00 · 77 оценок
Обед · Простые рецепты · 8 ч 30 мин

Быстрая маринованная капуста с перцем

Быстрая маринованная капуста с перцем — вкусная, очень хрустящая и при этом простая в приготовлении закуска. Вы можете добавить ее в винегр…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 67 оценок
Квашенная капуста в рассоле

Квашенная капуста в рассоле — настоящая палочка-выручалочка на кухне. Хрустящая и ароматная, она так хороша с луком и маслом! А еще ее можн…

5.00 · 65 оценок
Обед · Китайская кухня · Простые рецепты · 20 мин

Битые огурцы – рецепт от Ивлева

Битые огурцы по рецепту от Ивлева — это ярко, мощно, по-шефски! Если вы хоть раз смотрели кулинарные передачи с участием «повара всея Руси»…
5.00 · 62 оценок
Завтрак · Средне · 40 мин

Традиционный пирог с капустой (маленький)

Всеми любимый традиционный пирог с капустой. Для маленькой компании. Для большой компании нужно удвоить количество ингредиентов. Или утроит…
- Завтрак
- Средне
5.00 · 57 оценок
Обед · Сложно · 1 ч 15 мин

Новогодний салат «Лошадь»

Новогодний салат «Лошадь» нужно не готовить, а создавать. Это не просто салат. Это символ наступающего года, а значит на тарелке у вас долж…
- Обед
- Сложно
5.00 · 55 оценок

Рецепты со способом «Варка»

Средне · 1 ч 30 мин

Тыква как манго на зиму

Тыква как манго – необычная домашняя заготовка, которая всех точно удивит: рыжие кусочки огородного овоща в банке по вкусу и текстуре стано…
- Средне
5.00 · 100 оценок
Обед · Средне · 1 ч 40 мин

Салат Снежная королева

Салат «Снежная королева» как по названию, так и по внешнему виду идеально подходит для новогоднего застолья. Но никто не мешает вам готовит…
- Обед
- Средне
5.00 · 90 оценок
Простые рецепты · 1 ч 20 мин

Яблочное пюре без сахара на зиму

Приготовить яблочное пюре без сахара в домашних условиях довольно легко: вам нужны только яблоки, вода и банки с крышками. Домашнее яблочно…
- Простые рецепты
5.00 · 68 оценок
Густое яблочное повидло

Как сварить густое яблочное повидло для пирожков, слоек или ватрушек? Обычное магазинное подходит плохо – оно жидковатое, больше похоже на…

5.00 · 54 оценок
Обед · Простые рецепты · 1 ч 30 мин

Суп из хребтов красной рыбы

Суп из хребтов красной рыбы — очень правильное решение. Для наваристого бульона, как известно, нужно не столько мясо, сколько кости. Вы мож…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 43 оценок
Обед · Средне · 30 мин

«Цезарь» с креветками от Ивлева

«Цезарь» с креветками от Ивлева, знаменитого российского шефа, точно заслуживает вашего внимания. При том, что блюдо готовится довольно про…
- Обед
- Средне
5.00 · 35 оценок
Обед · Восточная · Простые рецепты · 1 ч 10 мин

Шурпа в афганском казане

Шурпа в афганском казане — легендарное блюдо тюркских народов, которое в настоящее время считается национальным в Узбекистане, Туркменистан…
5.00 · 35 оценок
Обед · Средне · 4 ч 30 мин

Лечебный куриный бульон

Лечебный куриный бульон очень полезен для всех, кто находится на пути к выздоровлению. Это незатейливое в приготовлении блюдо с незапамятны…
- Обед
- Средне
5.00 · 30 оценок
Обед · Простые рецепты

Домашний борщ на курином бульоне

Долгое время я думала, что домашний борщ на курином бульоне не готовят! Говяжий — вот неизменное условие! Но говядину быстро не сваришь. А…
- Обед
- Простые рецепты
4.79 · 29 оценок
Чаепитие

Повидло из яблок без сахара

Повидло из яблок без сахара — полезный десерт для детей и тех, кто старается придерживаться здорового питания, в частности, стремится умень…
- Чаепитие
5.00 · 28 оценок