Кетчуп из алычи

Name: Кетчуп из алычи
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 15
Ingredients: Алыча - 1 кг; Лук репчатый - 1 шт.; Чеснок - 4 зубчик(а); Сахар-песок - 100 г; Уксус яблочный 5% - 50 мл; Масло растительное рафинированное - 2 ст. л.; Кориандр молотый - 1 ч. л.; Паприка копченая молотая - 1 ч. л.; Гвоздика - 2 шт.; Соль - 1 ч. л.; Перец чёрный молотый - 0.5 ч. л.

Кетчуп из алычи — пикантный соус с кавказским акцентом. Он необычный, но удивительно гармоничный, и порадует даже тех, кто привык к классическому томатному варианту. Его кисло-сладкий вкус с легкой пряной ноткой идеально дополняет обжаренное на гриле мясо, люля-кебаб и печеные овощи. Да даже на сырной тарелке ему есть место! В отличие от магазинных аналогов, домашний кетчуп из красной алычи готовится без консервантов, а его густоту и остроту можно регулировать по своему вкусу. С удовольствием делимся с вами пошаговым рецептом кетчупа из красной алычи — готовьте и делитесь отзывами в комментариях, понравился ли он вам.

Рейтинг:

5.0

Калории: 75 ккал/порция

Порций: 15

Готовка: 40 мин

Томление Тушение Алыча Овощи Фрукты Соус Заготовки Алыча Кетчуп

Пищевая ценность

Калории

Белки

1 г

Жиры

2 г

Углеводы

13 г

Ингредиенты

Алыча 1 кг
Лук репчатый 1 шт.
Чеснок 4 зубчик(а)
Сахар-песок 100 г
Уксус яблочный 5% 50 мл
Масло растительное рафинированное 2 ст. л.
Кориандр молотый 1 ч. л.
Паприка копченая молотая 1 ч. л.
Гвоздика 2 шт.
Соль 1 ч. л.
Перец чёрный молотый 0.5 ч. л.

Пошаговое приготовление

1

Подготовьте алычу: промойте и удалите косточки. Если кожица слишком плотная, можно на 1 минуту опустить плоды в кипяток, а затем очистить — так соус получится более нежным.
2

Очистите лук и чеснок. Нарежьте лук мелкими кубиками, чеснок пропустите через пресс. Разогрейте масло в сотейнике, обжарьте лук до прозрачности (3–4 минуты), затем добавьте чеснок и пассеруйте еще 1 минуту.
3

Добавьте алычу, сахар, уксус и все специи. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и тушите под крышкой 20 минут, периодически помешивая.
4

Снимите сотейник с огня, удалите бутоны гвоздики. Погружным блендером измельчите массу до однородности. Для более гладкой текстуры протрите через сито.
5

Верните соус из красной алычи на огонь и уваривайте уже без крышки в течение 10–15 минут, пока он не загустеет до консистенции классического кетчупа.
6

Горячий кетчуп разлейте по стерилизованным банкам, закройте крышками. После остывания храните в холодильнике до 2 недель. Из полезных советов под рецептом узнаете, как приготовить кетчуп из красной алычи на зиму.

Пояснения к рецепту

Подавайте кетчуп из красной алычи не только к мясу, но и к запеченной рыбе, фалафелю или используйте в качестве оригинальной заправки для домашних бургеров.
Если алыча слишком кислая, увеличьте количество сахара до 150 г. Для длительного хранения (до 6 месяцев) простерилизуйте банки с кетчупом: заполните их горячим соусом, накройте крышками и прогрейте в духовке при 120°C 15 минут, затем закатайте. Кетчуп из алычи на зиму готов!

Рецепты с ингредиентом «Овощи»

Простые рецепты · 17 ч

Вяленые помидоры на зиму

Если на даче уродились томаты, вам просто необходимо приготовить вяленые помидоры на зиму по нашему простому и понятному рецепту. Сама идея…
- Простые рецепты
5.00 · 262 оценок
Обед · Сложно · 1 ч

Новогодний салат «Подкова на счастье»

Новогодний салат «Подкова на счастье» обязывает хозяйку быть щедрой. Конечно, форму подковы можно придать практически любому майонезному са…
- Обед
- Сложно
4.99 · 178 оценок
Простые рецепты · 15 мин

Салат Красное море с крабовыми палочками

Салат Красное море с крабовыми палочками может быть приготовлен буквально за 10 минут, если вы сумеете быстро нарезать его ингредиенты. Нич…
- Простые рецепты
5.00 · 157 оценок
Средне · 1 ч 30 мин

Тыква как манго на зиму

Тыква как манго – необычная домашняя заготовка, которая всех точно удивит: рыжие кусочки огородного овоща в банке по вкусу и текстуре стано…
- Средне
5.00 · 100 оценок
Простые рецепты · 1 ч 40 мин

Острый Горлодер из помидоров с чесноком на зиму

Острый «Горлодер» из помидоров с чесноком на зиму имеет и второе название — приправа «Огонек». Это универсальная домашняя заготовка, котора…
- Простые рецепты
5.00 · 77 оценок
Обед · Простые рецепты · 8 ч 30 мин

Быстрая маринованная капуста с перцем

Быстрая маринованная капуста с перцем — вкусная, очень хрустящая и при этом простая в приготовлении закуска. Вы можете добавить ее в винегр…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 67 оценок
Квашенная капуста в рассоле

Квашенная капуста в рассоле — настоящая палочка-выручалочка на кухне. Хрустящая и ароматная, она так хороша с луком и маслом! А еще ее можн…

5.00 · 65 оценок
Обед · Китайская кухня · Простые рецепты · 20 мин

Битые огурцы – рецепт от Ивлева

Битые огурцы по рецепту от Ивлева — это ярко, мощно, по-шефски! Если вы хоть раз смотрели кулинарные передачи с участием «повара всея Руси»…
5.00 · 62 оценок
Завтрак · Средне · 40 мин

Традиционный пирог с капустой (маленький)

Всеми любимый традиционный пирог с капустой. Для маленькой компании. Для большой компании нужно удвоить количество ингредиентов. Или утроит…
- Завтрак
- Средне
5.00 · 57 оценок
Обед · Сложно · 1 ч 15 мин

Новогодний салат «Лошадь»

Новогодний салат «Лошадь» нужно не готовить, а создавать. Это не просто салат. Это символ наступающего года, а значит на тарелке у вас долж…
- Обед
- Сложно
5.00 · 55 оценок

Рецепты со способом «Тушение»

Обед · Средне · 2 ч

Гуляш из говядины как в советской столовой

Гуляш из говядины как в советской столовой — тот редкий случай, когда ностальгия оправдана на все сто. Почему-то именно гуляш в столовых СС…
- Обед
- Средне
5.00 · 21 оценок
Обед · Простые рецепты · 30 мин

Кабачки тушеные в сметане с чесноком

Кабачки тушеные в сметане с чесноком - одно из обязательных летних блюд. Когда кабачки молоденькие и только что с грядки, не нужно придумыв…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 18 оценок
Обед · Итальянская кухня · Простые рецепты · 1 ч 30 мин

Свинина, тушенная в томатном соусе на сковороде

Свинина, тушенная в томатном соусе на сковороде, — это блюдо с итальянским акцентом. Почему? Потому что оно вдохновлено классикой итальянск…
5.00 · 15 оценок
Обед · Средне · 40 мин

Жареная икра из свеклы на сковороде

Жареная икра из свеклы на сковороде – простая и очень аппетитная закуска, которая не требует каких-то особенных ингредиентов. Результат пол…
- Обед
- Средне
5.00 · 14 оценок
Обед · Простые рецепты · 1 ч 15 мин

Капуста, тушённая с мясом по-домашнему

Капуста, тушенная с мясом по-домашнему – вкусное, несложное в приготовлении блюдо, которое можно готовить круглый год. Все ингредиенты либо…
- Обед
- Простые рецепты
4.93 · 14 оценок
Обед · Итальянская кухня · Простые рецепты · 25 мин

Макароны в сливках с куриным филе

Макароны в сливках с куриным филе — замечательное блюдо для всей семьи, которое будет готово буквально за полчаса. Особенно радует тот факт…
4.93 · 14 оценок
Простые рецепты · 40 мин

Тушенная квашеная капуста на сковороде

Тушенная квашеная капуста на сковороде — это классическое и очень любимое многими блюдо. С одной стороны, кажется, что его сложно испортить…
- Простые рецепты
5.00 · 12 оценок
Средне · 40 мин

Капуста в нежной томатно-сметанной заливке по-домашнему

Капуста в нежной томатно-сметанной заливке по-домашнему иногда в народе именуется «солянкой». Блюдо это невероятно популярно, потому что он…
- Средне
5.00 · 12 оценок
Минтай в томатном соусе

Минтай в томатном соусе — простое, но очень вкусное блюдо, готовится без «танцев с бубном». Минтай — рыба бюджетная, но при этом, действите…

5.00 · 12 оценок
Обед · Русская кухня · Средне · 1 ч

Та самая капуста, как в школьной столовой

«Та самая капуста, как в школьной столовой…» – по правде сказать, трудно представить себе человека родом из замшелых советских времен, кото…
5.00 · 12 оценок