Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Картофляники по-домашнему на сковороде

Картофляники по-домашнему на сковороде — вкуснейшие котлетки из толченой картошки, которые мы приготовим в сметанном соусе. Строго говоря, правильное название у этого украинского блюда — картополяники, а картофляники — наполовину русифицированное, не очень-то корректное, но вы можете встречать повсюду оба вида написания. Картопляники могут быть простые и с начинкой, как картофельные зразы. Начинить их можно мясным или грибным фаршем, капустой или морковкой, луком и яйцом — как пирожки. И даже селедкой! Но сначала попрактикуйтесь на нашем рецепте готовить обычные домашние картопляники, сытные и аппетитные. Картошку берите крахмалистую!

Рейтинг:
5.0
Сложность: Средне
Калории: 466 ккал/порция
Порций: 4
Готовка: 50 мин
Завтрак Обед Ужин Жарение На сковороде Зелень Картофель Кисломолочные продукты Крахмал Лук Масло растительное Молочная продукция Мука Картофель Второе блюдо Ужин
Картофляники

Пищевая ценность

Калории
466
Белки
6 г
Жиры
31 г
Углеводы
42 г

Ингредиенты

  • Картофель 600 г
  • Крахмал картофельный 50 г
  • Яйцо куриное 1 шт.
  • Сметана деревенская 100 г
  • Масло сливочное 20 г
  • Масло растительное рафинированное 2 ст. л.
  • Мука пшеничная 2 ст. л.
  • Соль по вкусу
  • Укроп по вкусу
  • Лук зелёный по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Картофель хорошо промойте при помощи щетки. Залейте водой в кастрюле и отварите в мундире до готовности в течение 25–30 минут — время варки зависит от размера клубней.

  2. 2

    Дайте картошке немного остыть, чтобы не горячо было брать ее в руки. Очистите картошку от кожицы, положите в миску и хорошо разомните толкушкой. Дайте остыть.

  3. 3

    Сливочное масло растопите на сковороде или в микроволновке, не доводя до кипения. Половину масла смешайте с картофелем в миске, другую половину сохраните.

  4. 4

    Яйцо разбейте в небольшую чашку и смешайте вилкой или венчиком, добавив щепотку соли. Вылейте взбитое яйцо в картошку. Добавьте крахмал и перемешайте массу до однородности.

  5. 5

    Насыпьте муку в миску. Разделите картофельную массу на небольшие кусочки. Сформируйте лепешки средней толщины, опуская кусочки в муку для удобства лепки. Мукой не злоупотребляйте.

  6. 6

    Разогрейте большую сковороду с растительным маслом. Положите на нее картополяники. Обжаривайте их на среднем огне по 2–3 минуты с обеих сторон, до золотистой корочки.

  7. 7

    Уменьшите огонь. Смешайте сметану с оставшимся растопленным сливочным маслом и залейте этой смесью картопляники. Накройте крышкой и готовьте еще 5–7 минут.

  8. 8

    Пока готовятся картополяники по-домашнему в сковороде, мелко нарежьте зеленый лук и укроп. Картопляники подавайте горячими, посыпав их свежей зеленью.

Пояснения к рецепту

  • Картопояники можно просто обжарить в масле, не прогревая со сметаной, и подать свежую сметану отдельно. Кроме того, к ним можно приготовить разные соусы — грибной, томатный и так далее.
  • Чтобы быстро очистить картофель, сваренный в мундире, нужно сделать круговой надрез на кожице и положить картофель на несколько секунд в холодную воду. Кожица легко снимется.

Рецепты категории «Завтрак»

Рецепты с ингредиентом «Овощи»

Рецепты со способом «Жарение»

Похожие рецепты