Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Картофельный гратен с грибами

Картофельный гратен с грибами способен и удивить, и поразить. Стоит придать простому и всем знакомому сочетанию продуктов изысканную форму, добавить немного сливок и сыра, запечь все это в духовке — и получится кулинарный шедевр. Что такое гратен? Это французская запеканка из овощей, чаще всего из картофеля, с мясом или рыбой, политая соусом из сливок или бешамелью. Корочка у нее станет румянее и аппетитнее, если посыпать запеканку тертым сыром. Вот и все секреты этого вкусного блюда. Картофельный гратен с грибами можно подать как гарнир или как самостоятельное блюдо. Вегетарианцам тоже понравится.

Рейтинг:
5.0
Сложность: Простые рецепты
Калории: 561 ккал/порция
Порций: 4
Готовка: 1 ч 30 мин
Обед Ужин Французская кухня Запекание Грибы Картофель Молочная продукция Овощи Пармезан Сливки Сыры Твердые сыры Гратен Гратен из картофеля Блюда из картофеля
Картофельный гратен с грибами

Пищевая ценность

Калории
561
Белки
29 г
Жиры
29 г
Углеводы
45 г

Ингредиенты

  • Картофель 900 г
  • Шампиньоны свежие 500 г
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Яйцо куриное 2 шт.
  • Сливки 10% (нежирные) 500 мл
  • Сыр полутвердый 120 г
  • Сыр Пармезан 50 г
  • Чеснок 1 зубчик(а)
  • Мускатный орех молотый по вкусу
  • Перец чёрный молотый по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Масло растительное рафинированное по вкусу
  • Масло сливочное по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Хотите сделать картофельный гратен с грибами по нашему рецепту? Возьмите следующие продукты: картофель, лук, шампиньоны, чеснок, сливки, сыр полутвердый и пармезан, яйца, соль, перец черный, мускатный орех, масло растительное и сливочное.

  2. 2

    Шампиньоны нарежьте тонкими пластинами или произвольно. Лук нарежьте небольшими кубиками и обжарьте на сковороде в разогретой смеси растительного и сливочного масла до прозрачного цвета. Переложите лук в миску.

  3. 3

    На ту же сковороду положите нарезанные шампиньоны и жарьте до выпаривания из них жидкости примерно 5 мин. Не забывайте постоянно перемешивать грибы. Соедините грибы с луком в миске, перемешайте, немного посолите и поперчите.

  4. 4

    Очищенный сырой картофель для гратена с грибами в духовке нарежьте острым ножом на очень тонкие кружочки. Если у вас есть специальная терка-мандолина, используйте ее. Тогда нарезка картофеля будет более равномерной.

  5. 5

    Для заливки в отдельной миске взбейте вилкой яйца с солью и перцем, добавьте сливки, щепотку мускатного ореха, снова взбейте. Полутвердый сыр натрите на крупной терке и перемешайте с заливкой. Пармезан натрите на мелкой терке и отложите в сторону.

  6. 6

    Форму для запекания немного подогрейте и натрите внутри очищенным зубчиком чеснока. Затем смажьте кусочком сливочного масла. Выложите в форму половину нарезанного картофеля, разровняйте. Залейте картофель 1/3 частью приготовленной заливки.

  7. 7

    На картофеле распределите равномерно жареные шампиньоны с луком. На них разложите слоем оставшийся картофель. Полейте сверху оставшейся сливочной заливкой. Поставьте в духовку, разогретую до 180 °С, запекайте 30 мин.

  8. 8

    Через 30 мин. после начала запекания накройте картофельный гратен с грибами в духовке фольгой, чтобы не пригорел. Запекайте еще 25‒30 мин. Затем снимите фольгу и посыпьте тертым пармезаном. Подрумяньте в духовке еще 5 мин.

Пояснения к рецепту

  • Во время поста можно приготовить картофельный гратен с грибами без использования сливок, яиц и сыра. Достаточно каждый слой картофеля полить оливковым или растительным маслом, посолить и поперчить. Получится не менее вкусно.
  • Чтобы сократить время приготовления картофельного гратена с грибами, потушите заранее ломтики картофеля в смеси сливок и молока до полуготовности. А потом распределите в форме вместе с жареными грибами.

Рецепты категории «Обед»

Рецепты кухни «Французская кухня»

Рецепты с ингредиентом «Овощи»

Рецепты со способом «Запекание»

  • Чкмерули по-грузински
    Обед · Грузинская кухня · Простые рецепты · 1 ч 55 мин

    Чкмерули по-грузински

    Чкмерули по-грузински

    Чкмерули по-грузински – это блюдо из курицы, запеченной в ароматном сливочно-чесночном соусе. Нередко его называют шкмерули, по названию се…

    4.92 · 207 оценок
  • Мясо по-французски от Ивлева
    Обед · Средне · 1 ч 15 мин

    Мясо по-французски от Ивлева

    Мясо по-французски от Ивлева

    Мясо по-французски от Ивлева отличается от классического рецепта. Или от того, который многие считают общепринятым. Шеф шутит, что от франц…

    5.00 · 167 оценок
  • Салат с курицей, ананасом и сыром
    Обед · Средне · 3 ч

    Салат с курицей, ананасом и сыром

    Салат с курицей, ананасом и сыром

    Салат с курицей, ананасом и сыром относится к категории слоеных, которые пользуются огромной популярностью в народе. И что бы ни говорили д…

    5.00 · 47 оценок
  • Пастила из яблок в духовке
    Чаепитие · Русская кухня · 3 ч

    Пастила из яблок в духовке

    Пастила из яблок в духовке

    Пастила из яблок в духовке — классический русский десерт, который, как нам кажется, вызывает стойкое привыкание. К тому же сахара в нем сов…

    5.00 · 31 оценок
  • Салат «Мимоза» без майонеза
    Обед · Средне · 2 ч 30 мин

    Салат «Мимоза» без майонеза

    Салат «Мимоза» без майонеза

    Салат «Мимоза» без майонеза — более легкая версия традиционного блюда, однако диетическим назвать ее, конечно, нельзя. Наш рецепт прекрасно…

    5.00 · 29 оценок
  • Свинина по-барски в духовке
    Обед · Простые рецепты · 40 мин

    Свинина по-барски в духовке

    Свинина по-барски в духовке

    Свинина по-барски в духовке — настоящее праздничное блюдо, которое можно подавать как с гарниром, так и без него. По сути, это сочные свины…

    4.95 · 20 оценок
  • Бедра в аэрогриле
    Простые рецепты · 40 мин

    Бедра в аэрогриле

    Бедра в аэрогриле

    Куриные бедра в аэрогриле получаются на порядок сочнее и вкуснее, чем в духовке или на сковороде. Благодаря мощному обдуву со всех сторон о…

    5.00 · 17 оценок
  • Говядина на кости в духовке
    Обед · Простые рецепты · 3 ч

    Говядина на кости в духовке

    Говядина на кости в духовке

    Запеченная говядина в духовке куском на кости — это идеальное сочетание ароматов и вкусов, которое подарит вам незабываемые впечатления от…

    5.00 · 16 оценок

Похожие рецепты