Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Картофельные пончики

Картофельные пончики — для многих блюдо довольно неожиданное. Все-таки мы привыкли, что пончики — это непременно сладкое лакомство, посыпанное сахарной пудрой или покрытое глазурью. Но в этом рецепте они предстают совсем другими — сытными, золотистыми, без десертных посыпок и сладких начинок. В таком виде пончики становятся отличной закуской или даже полноценным блюдом. Нежные и пышные внутри, с хрустящей корочкой снаружи, они прекрасно сочетаются с самыми разными соусами. Да, жареные картофельные пончики получаются калорийными, но ведь и мы не каждый день балуем себя такими!

Рейтинг:
5.0
Сложность: Простые рецепты
Калории: 435 ккал/порция
Порций: 5
Готовка: 40 мин
Обед Картофель Мука Мука пшеничная Овощи Сыры Яйца Яйцо куриное Картофель Пончики Блюда из картофеля
Картофельные пончики

Пищевая ценность

Калории
435
Белки
11 г
Жиры
25 г
Углеводы
47 г

Ингредиенты

  • Картофель 500 г
  • Мука пшеничная 190 г
  • Яйцо куриное 1 шт.
  • Сыр твердый 70 г
  • Чеснок 2 зубчик(а)
  • Укроп 3 веточка(и)
  • Соль по вкусу
  • Перец чёрный молотый по вкусу
  • Масло растительное рафинированное 300 мл

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Картофель очистите и отварите до готовности в подсоленной воде, слейте воду и тщательно разомните в пюре, не добавляя молоко или масло. Дайте картофельному пюре полностью остыть.

  2. 2

    В остывшее картофельное пюре добавьте яйцо, мелко натертый сыр (по желанию), пропущенный через пресс чеснок и измельченный укроп. Посолите и поперчите по вкусу.

  3. 3

    Частями введите муку (оптимально ее сначала просеять), аккуратно замешивая однородное мягкое тесто. Оно не должно липнуть к рукам, но оставаться нежным. Не стоит добавлять слишком много муки — картофельные пончики получатся плотными. Сформируйте из теста шар, накройте полотенцем и дайте ему «отдохнуть» 15-20 минут.

  4. 4

    На припыленной мукой поверхности разделите тесто на небольшие равные части и скатайте из них аккуратные круглые шарики диаметром 3-4 см. В глубокой и широкой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло на небольшом огне. Слой масла должен быть не менее 5–6 см, чтобы шарики плавали, а не лежали на дне.

  5. 5

    Опускайте шарики порциями в разогретое масло и обжаривайте картофельные пончики на сковороде до равномерной золотистой корочки со всех сторон, примерно 3-4 минуты, периодически переворачивая.

  6. 6

    Готовые пончики выкладывайте на тарелку, застеленную бумажными салфетками, чтобы удалить излишки масла. Подавайте картофельные пончики горячими как самостоятельную закуску или основное блюдо. Идеально сочетаются со сметаной, грибным соусом или салатом из свежих овощей.

Пояснения к рецепту

  • Логичное завершение рецепта картофельных пончиков на сковороде — рекомендация подать их со сметаной или вкусным соусом. Например, сделайте чесночно-укропный соус: смешайте 200 г греческого йогурта с 2 ст.л. майонеза, добавьте 1-2 измельченных зубчика чеснока, мелко нарезанный укроп, соль и перец по вкусу.
  • Чтобы проверить, достаточно ли разогрелось масло для жарки картофельных пончиков на сковороде, киньте в него маленький кусочек теста — оно должно сразу начать шипеть и всплывать. Не выкладывайте слишком много пончиков одновременно — это резко снизит температуру масла, и они впитают много жира.

Рецепты категории «Обед»

Рецепты с ингредиентом «Овощи»

Похожие рецепты