Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Картофельная запеканка с фаршем и овощами под сыром

Картофельная запеканка с фаршем и овощами под сыром совершенно не похожа на ту, которую вы когда-то ели дома или в школе. Наше блюдо — нечто вроде мясной версии французского гратена. Картофель варить не следует, а сразу, сырым, его нужно нарезать тончайшими ломтиками, после чего соединить со сметанным соусом и выложить в форму. Затем туда же отправить фарш и помидоры. Ну а чтобы картофельная запеканка получилась еще и ароматной, мы включили в список ингредиентов чеснок и смесь сушеных прованских трав, которые деликатно намекают на связь блюда с его далеким французским родственником.

Рейтинг:
5.0
Сложность: Простые рецепты
Калории: 362 ккал/порция
Порций: 8
Готовка: 1 ч
Обед Ужин Запекание Картофель Мясо Овощи Приправы Томат (помидор) Сыр Фарш Запеканка Картофельная запеканка
Картофельная запеканка с фаршем и овощами под сыром

Пищевая ценность

Калории
362
Белки
17 г
Жиры
27 г
Углеводы
20 г

Ингредиенты

  • Картофель 500 г
  • Фарш мясной 500 г
  • Томат (помидор) 500 г
  • Лук репчатый 200 г
  • Перец сладкий красный 150 г
  • Чеснок 4 зубчик(а)
  • Сметана 12% 150 мл
  • Сыр твердый 150 г
  • Приправа Прованские травы 1 ст. л.
  • Петрушка 2 веточка(и)
  • Масло сливочное 10 г
  • Соль по вкусу
  • Перец чёрный молотый по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Подготовьте ингредиенты. Картофель для запеканки лучше брать некрупный, с высоким содержанием крахмала (такие сорта обычно используют для приготовления пюре).

    Картофельная запеканка с фаршем и овощами под сыром: шаг 1
  2. 2

    Фарш подойдет любой — говяжий, смешанный, куриный, индюшачий. Будет идеально, если вы сделаете его самостоятельно, пропустив через мясорубку кусок мякоти. Но если времени или сил нет, используйте хороший магазинный.

    Картофельная запеканка с фаршем и овощами под сыром: шаг 2
  3. 3

    Измельчите репчатый лук. Половину добавьте в фарш. Посолите и поперчите по своему усмотрению. Вымесите и оставьте на 10 минут: фарш станет более вкусным и сочным.

    Картофельная запеканка с фаршем и овощами под сыром: шаг 3
  4. 4

    Чеснок порубите, перемешайте с оставшимся репчатым луком. Удалите из помидоров основание плодоножки, нарежьте ломтиками толщиной 3–4 мм (если плоды небольшие, то можно кружочками).

    Картофельная запеканка с фаршем и овощами под сыром: шаг 4
  5. 5

    Очистите картофель и нарежьте очень тонкими ломтиками (не более 2 мм толщиной). Промойте водой, затем выложите на обычное кухонное полотенце, чтобы они обсохли.

    Картофельная запеканка с фаршем и овощами под сыром: шаг 5
  6. 6

    Сметану смешайте со сливками. Добавьте соль, перец и половину прованских трав. Перемешайте, после чего половину соуса соедините с ломтиками картофеля. Делайте это осторожно, чтобы они не поломались.

    Картофельная запеканка с фаршем и овощами под сыром: шаг 6
  7. 7

    Возьмите металлическую прямоугольную форму размером примерно 20х30 см. В стеклянной будет образовываться больше жидкости, которая в данном случае не нужна.

    Картофельная запеканка с фаршем и овощами под сыром: шаг 7
  8. 8

    Смажьте форму сливочным маслом. Выложите в нее ломтики картофеля в сметанном соусе, разровняйте. Затем равномерно распределите сверху мясной фарш с луком.

    Картофельная запеканка с фаршем и овощами под сыром: шаг 8
  9. 9

    Выложите ломтики помидоров ровным слоем. Посыпьте оставшимся луком и прованскими травами. Полейте сметанным соусом. Нагрейте духовку до температуры 200 °C.

    Картофельная запеканка с фаршем и овощами под сыром: шаг 9
  10. 10

    Поместите форму с картофельной запеканкой на средний уровень. Готовьте 40 минут. Сыр измельчите на крупной терке. Достаньте форму из духовки, посыпьте запеканку сыром и верните обратно, чтобы верх зарумянился.

    Картофельная запеканка с фаршем и овощами под сыром: шаг 10
  11. 11

    Проверьте состояние картофельной запеканки. Если на дне скопилось много жидкости, подержите в духовке еще минут десять. Если нет, дайте немного остыть (так запеканку будет легче делить на порции).

    Картофельная запеканка с фаршем и овощами под сыром: шаг 11
  12. 12

    Измельчите тонкие веточки петрушки с листочками. Разложите картофельную запеканку по порционным тарелкам. Посыпьте измельченной петрушкой и подавайте на стол.

    Картофельная запеканка с фаршем и овощами под сыром: шаг 12

Пояснения к рецепту

  • Для приготовления картошки с фаршем в духовке лучше всего подойдут не слишком сочные небольшие помидоры с плотной сладковатой мякотью, например, сливовидные.
  • Рецепт картошки с фаршем в духовке можно немного преобразовать, чтобы ускорить процесс запекания: клубни отварить в течение десяти минут, а потом уже нарезать, мясо предварительно обжарить с луком, а далее действовать по нашей инструкции.

Рецепты категории «Обед»

Рецепты с ингредиентом «Овощи»

Рецепты со способом «Запекание»

  • Чкмерули по-грузински
    Обед · Грузинская кухня · Простые рецепты · 1 ч 55 мин

    Чкмерули по-грузински

    Чкмерули по-грузински

    Чкмерули по-грузински – это блюдо из курицы, запеченной в ароматном сливочно-чесночном соусе. Нередко его называют шкмерули, по названию се…

    4.92 · 207 оценок
  • Мясо по-французски от Ивлева
    Обед · Средне · 1 ч 15 мин

    Мясо по-французски от Ивлева

    Мясо по-французски от Ивлева

    Мясо по-французски от Ивлева отличается от классического рецепта. Или от того, который многие считают общепринятым. Шеф шутит, что от франц…

    5.00 · 167 оценок
  • Салат с курицей, ананасом и сыром
    Обед · Средне · 3 ч

    Салат с курицей, ананасом и сыром

    Салат с курицей, ананасом и сыром

    Салат с курицей, ананасом и сыром относится к категории слоеных, которые пользуются огромной популярностью в народе. И что бы ни говорили д…

    5.00 · 47 оценок
  • Пастила из яблок в духовке
    Чаепитие · Русская кухня · 3 ч

    Пастила из яблок в духовке

    Пастила из яблок в духовке

    Пастила из яблок в духовке — классический русский десерт, который, как нам кажется, вызывает стойкое привыкание. К тому же сахара в нем сов…

    5.00 · 31 оценок
  • Салат «Мимоза» без майонеза
    Обед · Средне · 2 ч 30 мин

    Салат «Мимоза» без майонеза

    Салат «Мимоза» без майонеза

    Салат «Мимоза» без майонеза — более легкая версия традиционного блюда, однако диетическим назвать ее, конечно, нельзя. Наш рецепт прекрасно…

    5.00 · 29 оценок
  • Свинина по-барски в духовке
    Обед · Простые рецепты · 40 мин

    Свинина по-барски в духовке

    Свинина по-барски в духовке

    Свинина по-барски в духовке — настоящее праздничное блюдо, которое можно подавать как с гарниром, так и без него. По сути, это сочные свины…

    4.95 · 20 оценок
  • Бедра в аэрогриле
    Простые рецепты · 40 мин

    Бедра в аэрогриле

    Бедра в аэрогриле

    Куриные бедра в аэрогриле получаются на порядок сочнее и вкуснее, чем в духовке или на сковороде. Благодаря мощному обдуву со всех сторон о…

    5.00 · 17 оценок
  • Говядина на кости в духовке
    Обед · Простые рецепты · 3 ч

    Говядина на кости в духовке

    Говядина на кости в духовке

    Запеченная говядина в духовке куском на кости — это идеальное сочетание ароматов и вкусов, которое подарит вам незабываемые впечатления от…

    5.00 · 16 оценок

Похожие рецепты