Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Картофельная лазанья с фаршем

Картофельная лазанья с фаршем — очень оригинальная, даже, пожалуй, остроумная вариация на тему классического итальянского блюда. Часть составляющих в нем сохранена: мясной соус болоньезе и молочный бешамель. А вот вместо листов лазаньи используются тонкие ломтики картошки. Получается блюда, как бы символизирующее дружбу итальянского и российского народа! Не знаем, что бы сказали о такой лазанье на родине этой запеканки, но нам она очень нравится. Если же вы тоже хотите попробовать, такую лазанью, приготовьте ее по нашему подробному рецепту. Удачи!

Рейтинг:
5.0
Сложность: Средне
Калории: 1226 ккал/порция
Порций: 4
Готовка: 2 ч 30 мин
Обед Ужин Запекание Алкоголь Вино Вино красное Картофель Консервы Лук Масло оливковое Масло растительное Соус Картофель Фарш Лазанья
Картофельная лазанья с фаршем

Пищевая ценность

Калории
1226
Белки
49 г
Жиры
88 г
Углеводы
66 г

Ингредиенты

  • Фарш мясной 700 г
  • Томаты консервированные рубленые 500 г
  • Вино красное сухое 200 мл
  • Морковь 100 г
  • Лук репчатый 100 г
  • Сельдерей 2 шт.
  • Чеснок 2 зубчик(а)
  • Масло оливковое 2 ст. л.
  • Томатная паста 2 ст. л.
  • Соль по вкусу
  • Перец чёрный молотый по вкусу
  • Молоко 1 л
  • Масло сливочное 50 г
  • Мука пшеничная 60 г
  • Мускатный орех молотый на кончике ножа
  • Картофель 700 г
  • Сыр твердый 150 г

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Приготовьте соус болоньезе. Очистите морковь, нарежьте пластинами толщиной 3 мм, а затем кубиками. Сельдерей нарежьте тонкими ломтиками. Лук мелко порубите.

    Картофельная лазанья с фаршем: шаг 1
  2. 2

    Возьмите большую сковороду (диаметром не менее 26 см) с толстым дном и нагрейте в ней масло. Выложите все подготовленные овощи и подрумяньте, помешивая, на небольшом огне.

    Картофельная лазанья с фаршем: шаг 2
  3. 3

    Затем добавьте мясной фарш, распределяя его равномерно по всей поверхности. Разбивая лопаткой комочки, жарьте его вместе с овощами примерно 10 минут. Мясо должно изменить цвет и слегка подрумяниться.

    Картофельная лазанья с фаршем: шаг 3
  4. 4

    Влейте вино. Увеличьте нагрев до сильного. Тушите без крышки 10 минут. Затем добавьте протертые помидоры и томатную пасту. Пропустите чеснок через специальный пресс непосредственно в сковороду. Посолите, поперчите. Перемешайте. Томите болоньезе на минимальном огне 1,5 часа.

    Картофельная лазанья с фаршем: шаг 4
  5. 5

    Займитесь приготовлением соуса бешамель. Молоко нагрейте в микроволновке почти до кипения. В ковшике с толстым дном (объемом 1,5 л) растопите масло на небольшом огне.

    Картофельная лазанья с фаршем: шаг 5
  6. 6

    Добавьте к маслу муку и, постоянно помешивая силиконовой лопаткой, жарьте до золотистого цвета. Затем осторожно, чтобы не обжечься, тонкой струйкой влейте молоко. Обязательно перемешивайте венчиком, иначе в соусе будут комочки.

    Картофельная лазанья с фаршем: шаг 6
  7. 7

    Посолите, поперчите. Приправьте мускатным орехом. Помешивая венчиком, варите бешамель до загустения. Снимите с огня. Накройте пленкой так, чтобы она касалась всей поверхности. Дайте остыть.

    Картофельная лазанья с фаршем: шаг 7
  8. 8

    В сотейнике диаметром 24–26 см нагрейте до кипения воду. Добавьте чайную ложку соли. Картофель очистите и нарежьте кружочками толщиной не более 1 мм (можно использовать овощечистку).

    Картофельная лазанья с фаршем: шаг 8
  9. 9

    Осторожно промойте картофель и выложите в кипящую воду. Варите 5 минут. Переложите в большой дуршлаг, весь сразу или порциями (часть переложите в другой или просто в широкую миску). Постарайтесь, чтобы ломтики не ломались.

    Картофельная лазанья с фаршем: шаг 9
  10. 10

    Натрите сыр. Соберите лазанью. Дно прямоугольной формы смажьте соусом. Выложите слой картофеля, затем часть болоньезе и соуса бешамель. Посыпьте сыром.

    Картофельная лазанья с фаршем: шаг 10
  11. 11

    Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты (2–3 раза, в зависимости от размера и формы). Верхний слой должен быть из картошки, покрытой бешамелем и посыпанной сыром. Запекайте 30–35 минут при 180 °С.

    Картофельная лазанья с фаршем: шаг 11

Пояснения к рецепту

  • Картофельную лазанью можно готовить с любым фаршем: говяжьим, «домашним» (50% свинины, 50% говядины), чисто свиным или даже куриным, приготовленным из филе грудки и мякоти бедрышек.
  • Ломтики картофеля для такой лазаньи можно и не отваривать предварительно, но в этом случае блюдо следует сначала запекать под фольгой (20 минут), а потом уже без нее, иначе они будут твердыми.

Рецепты категории «Обед»

Рецепты с ингредиентом «Овощи»

Рецепты со способом «Запекание»

  • Чкмерули по-грузински
    Обед · Грузинская кухня · Простые рецепты · 1 ч 55 мин

    Чкмерули по-грузински

    Чкмерули по-грузински

    Чкмерули по-грузински – это блюдо из курицы, запеченной в ароматном сливочно-чесночном соусе. Нередко его называют шкмерули, по названию се…

    4.92 · 207 оценок
  • Мясо по-французски от Ивлева
    Обед · Средне · 1 ч 15 мин

    Мясо по-французски от Ивлева

    Мясо по-французски от Ивлева

    Мясо по-французски от Ивлева отличается от классического рецепта. Или от того, который многие считают общепринятым. Шеф шутит, что от франц…

    5.00 · 167 оценок
  • Салат с курицей, ананасом и сыром
    Обед · Средне · 3 ч

    Салат с курицей, ананасом и сыром

    Салат с курицей, ананасом и сыром

    Салат с курицей, ананасом и сыром относится к категории слоеных, которые пользуются огромной популярностью в народе. И что бы ни говорили д…

    5.00 · 47 оценок
  • Пастила из яблок в духовке
    Чаепитие · Русская кухня · 3 ч

    Пастила из яблок в духовке

    Пастила из яблок в духовке

    Пастила из яблок в духовке — классический русский десерт, который, как нам кажется, вызывает стойкое привыкание. К тому же сахара в нем сов…

    5.00 · 31 оценок
  • Салат «Мимоза» без майонеза
    Обед · Средне · 2 ч 30 мин

    Салат «Мимоза» без майонеза

    Салат «Мимоза» без майонеза

    Салат «Мимоза» без майонеза — более легкая версия традиционного блюда, однако диетическим назвать ее, конечно, нельзя. Наш рецепт прекрасно…

    5.00 · 29 оценок
  • Свинина по-барски в духовке
    Обед · Простые рецепты · 40 мин

    Свинина по-барски в духовке

    Свинина по-барски в духовке

    Свинина по-барски в духовке — настоящее праздничное блюдо, которое можно подавать как с гарниром, так и без него. По сути, это сочные свины…

    4.95 · 20 оценок
  • Бедра в аэрогриле
    Простые рецепты · 40 мин

    Бедра в аэрогриле

    Бедра в аэрогриле

    Куриные бедра в аэрогриле получаются на порядок сочнее и вкуснее, чем в духовке или на сковороде. Благодаря мощному обдуву со всех сторон о…

    5.00 · 17 оценок
  • Говядина на кости в духовке
    Обед · Простые рецепты · 3 ч

    Говядина на кости в духовке

    Говядина на кости в духовке

    Запеченная говядина в духовке куском на кости — это идеальное сочетание ароматов и вкусов, которое подарит вам незабываемые впечатления от…

    5.00 · 16 оценок

Похожие рецепты