Карамельный чизкейк с арахисом

Name: Карамельный чизкейк с арахисом
Yield: 6
Ingredients: Печенье - 300 г; Масло сливочное - 150 г; Сыр творожный - 400 г; Сливки 30% - 200 г; Сахар-песок - 170 г; Арахис - 100 г; Яйцо куриное - 2 шт.; Крахмал кукурузный - 15 г; Сахар ванильный - 10 г; Сливки 38% - 70 г; Соль морская - на кончике ножа

Карамельный чизкейк с арахисом необычный и еще более сытный, чем классический «Нью-Йорк». Его высоко оценят те, кому в традиционном десерте подобного рода не хватает текстурности и разнообразия вкусов. Для наиболее эстетичного вида берите уже очищенный арахис (но, конечно, не соленый: мы уважаем соль в карамели, но соленый на производстве арахис обычно все же слишком ядреный). Если очищенного в продаже нет, обработайте его сами: слегка подсушите в духовке, выложите на одну половину полотенца, накройте другой и пошелушите как следует, чтобы тонкая красная кожица отошла от ядрышек. Для основания используйте простое ванильное рассыпчатое печенье.

Рейтинг:

5.0

Сложность: Средне

Калории: 1065 ккал/порция

Порций: 6

Чаепитие Американская кухня Выпекание Охлаждение Арахис Чизкейк Карамель

Пищевая ценность

Калории

1065

Белки

16 г

Жиры

69 г

Углеводы

91 г

Ингредиенты

Печенье 300 г
Масло сливочное 150 г
Сыр творожный 400 г
Сливки 30% 200 г
Сахар-песок 170 г
Арахис 100 г
Яйцо куриное 2 шт.
Крахмал кукурузный 15 г
Сахар ванильный 10 г
Сливки 38% 70 г
Соль морская на кончике ножа

Пошаговое приготовление

1

Разъемную форму диаметром 18 см застелите бумагой для выпечки. С внешней стороны оберните фольгой поплотнее. Включите духовку разогреваться, выставив на регуляторе температуры 150 ºC. Внутрь на уровень ниже среднего поставьте жаропрочную форму с водой.
2

Сделайте основание для карамельного чизкейка с арахисом. Для этого рассыпчатое печенье измельчите в очень мелкую крошку в блендере или обычной скалкой, заранее положив его в пакет и крепко завязав. Растопите натуральное сливочное масло.
3

Соедините ставшее жидким масло с печеньем, а полученную влажную массу, напоминающую песочное тесто, выложите в подготовленную форму, распределив, по возможности, равномерно по донышку и бокам. Утрамбуйте ровным дном стакана или любым удобным вам приспособлением. Уберите форму с коржом в холодильник.
4

Сделайте сам чизкейк. Творожный сыр соедините с сахаром, перемешайте лопаткой (миксер использовать нельзя, иначе при выпечке чизкейк полопается!), добавьте по одному яйца, перемешайте.
5

Сливки соедините с кукурузным крахмалом, влейте в сыр и перемешайте. Готовую начинку вылейте на основу, разровняйте и поставьте в духовку на средний уровень (выше, чем форма с водой). Выпекайте примерно час, но точное время зависит от вашей духовки. Готовый чизкейк будет подрагивать в центре. Выньте форму, полностью остудите и уберите чизкейк на холод на ночь.
6

А чтобы сделать чизкейк с соленой карамелью и арахисом, сварите мягкую карамель. В ковшик с толстым дном насыпьте сахар. Растопите на небольшом огне, поворачивая кастрюльку в разные стороны, но не мешая ложкой. Одновременно доведите до кипения и выключите сливки.
7

В сухую карамель влейте горячие сливки, перемешайте. Снимите с огня. Добавьте масло, перемешайте. Остудите до комнатной температуры, добавьте соль, по вкусу.
8

На чизкейк выложите орехи, сверху вылейте карамель. Распределите равномерно. Уберите в холодильник еще на пару часов. Карамельный чизкейк с арахисом готов, можно подавать.

Пояснения к рецепту

Нарезайте чизкейк с соленой карамелью и арахисом по этому рецепту широким острым ножом, смоченным в горячей воде. После каждого среза протирайте лезвие салфеткой или губкой, смоченной в горячей воде. Так кусочки будут эстетичными и эффектными.
Можно добавить еще один вкус этому карамельному чизкейку с арахисом — шоколадный. Это легко: используйте шоколадное песочное печенье или всыпьте 15 г какао-порошка в крошку ванильного печенья перед тем, как добавить в него растопленное сливочное масло.

Рецепты категории «Чаепитие»

Чаепитие · Средне · 1 ч

Яблочный штрудель из слоеного теста

Яблочный штрудель из слоеного теста — быстрый вариант знаменитого австрийского десерта, не уступающий, тем не менее, по качеству аутентично…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 95 оценок
Чаепитие · Средне · 1 ч 15 мин

Шарлотка в аэрогриле

Шарлотка в аэрогриле получается такой же пышной и ароматной, как в духовке, поэтому, если у вас нет последней, но есть аэрогриль, вы всегда…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 90 оценок
Чаепитие · Простые рецепты · 1 ч 10 мин

Заливной пирог на кефире с яблоками

Этот рецепт заливного пирога на кефире с яблоками — настоящая палочка-выручалочка, если вам нужно быстро приготовить вкусное угощение для с…
- Чаепитие
- Простые рецепты
5.00 · 54 оценок
Чаепитие · Средне · 8 ч

Торт «Кудрявый мальчик»

Торт «Кудрявый мальчик» — по-другому его называют «Кучерявый мальчик», «Хлопец кучерявый», «Пинчер», «Панчо», а в некоторых семьях даже «Гр…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 35 оценок
Чаепитие · Простые рецепты · 3 ч 15 мин

Кулага - старинный русский десерт из ягод и ржаной муки

Кулага — старинный русский десерт из ягод и ржаной муки, который очень часто готовили в пост крестьяне, чтобы хоть немного разнообразить ск…
- Чаепитие
- Простые рецепты
5.00 · 32 оценок
Чаепитие · Русская кухня · 3 ч

Пастила из яблок в духовке

Пастила из яблок в духовке — классический русский десерт, который, как нам кажется, вызывает стойкое привыкание. К тому же сахара в нем сов…
- Чаепитие
- Русская кухня
5.00 · 31 оценок
Чаепитие · Простые рецепты · 15 мин

Сметанный крем с вареной сгущенкой

Сметанный крем с вареной сгущенкой подойдет для тортов с очень тонкими коржами, таких, как «Медовик», «Молочная девочка», «Коровка» или «На…
- Чаепитие
- Простые рецепты
5.00 · 30 оценок
Чаепитие · Средне · 8 ч

Торт «Наполеон» из слоеного дрожжевого теста

Торт «Наполеон» из слоеного дрожжевого теста, которое вы купили в магазине, — это настоящая находка для новогоднего стола, потому что подго…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 28 оценок
Чаепитие

Повидло из яблок без сахара

Повидло из яблок без сахара — полезный десерт для детей и тех, кто старается придерживаться здорового питания, в частности, стремится умень…
- Чаепитие
5.00 · 28 оценок
Чаепитие · Норвежская кухня · Средне · 7 ч

Норвежский торт классический рецепт

Норвежский торт (классический рецепт) — это несложный в приготовлении, но очень вкусный торт из масляных коржей с меренгой и заварного вани…
5.00 · 27 оценок

Рецепты кухни «Американская кухня»

Чаепитие · Американская кухня · Простые рецепты · 1 ч 10 мин

Печенье Крамбл Кукис (Crumble Cookies)

Печенье Крамбл Кукис (Crumble Cookies) покорило мир благодаря уникальному сочетанию текстур: хрустящей корочки с характерными трещинками и…
5.00 · 10 оценок
Обед · Американская кухня · Средне · 35 мин

Паста «Альфредо» с курицей

Паста «Альфредо» с курицей — блюдо больше американское, чем итальянское. Ведь в традиционном итальянском варианте фетучини «Альфредо» — это…
5.00 · 8 оценок
Обед · Американская кухня · Сложно

Луизианский суп гамбо

Человек, который решится приготовить луизианский суп гамбо, должен понимать, что это мероприятие на полдня, к которому нужно тщательно подг…
5.00 · 6 оценок
Чаепитие · Американская кухня · Средне · 2 ч 30 мин

Печенье Орео (Oreo) в домашних условиях

Печенье «Орео» (Oreo) в домашних условиях получается намного вкуснее покупного, к тому же, вы можете быть уверены в качестве всех ингредиен…
5.00 · 6 оценок
Американская кухня · Средне · 720 ч 20 мин

Соус табаско

Можно ли сделать соус табаско в домашних условиях? Вполне! Наш пошаговый рецепт — попытка уловить суть оригинала: яркий, почти фруктовый жа…
- Американская кухня
- Средне
5.00 · 5 оценок
Чаепитие · Американская кухня · Простые рецепты · 2 ч

Домашний чизкейк

Приготовить вкусный чизкейк в домашних условиях? Легко! Этот чизкейк — точная копия любимого многими десерта из «Шоколадницы», с хрустящей…
5.00 · 5 оценок
Завтрак · Американская кухня · Сложно · 11 ч 45 мин

Сейтан – пшеничное мясо

Сейтан — пшеничное мясо, как его называют, — это по сути клейковина, или тот самый глютен, непереносимостью которого страдают некоторые люд…
5.00 · 5 оценок
Американская кухня · Простые рецепты · 15 мин

Эспрессо олд фэшн

Коктейль эспрессо олд фэшн – вариация старомодного Old Fashioned, одного из самых известных коктейлей, рецепт которого насчитывает уже почт…
- Американская кухня
- Простые рецепты
5.00 · 5 оценок
Завтрак · Американская кухня · Простые рецепты · 20 мин

Панкейки с разрыхлителем

Панкейки с разрыхлителем — это толстенькие блины небольшого размера, которые идеально подходят для завтрака, так как готовятся быстро и про…
5.00 · 5 оценок
Полдник · Американская кухня · Простые рецепты · 45 мин

Брауни "как помадка"

По текстуре эти брауни напоминают хорошую конфету «трюфель». Они ароматные, с насыщенным шоколадным вкусом. А ещё брауни становятся плотнее…
4.40 · 5 оценок

Рецепты со способом «Выпекание»

Чаепитие · Средне · 1 ч

Яблочный штрудель из слоеного теста

Яблочный штрудель из слоеного теста — быстрый вариант знаменитого австрийского десерта, не уступающий, тем не менее, по качеству аутентично…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 95 оценок
Чаепитие · Средне · 1 ч 15 мин

Шарлотка в аэрогриле

Шарлотка в аэрогриле получается такой же пышной и ароматной, как в духовке, поэтому, если у вас нет последней, но есть аэрогриль, вы всегда…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 90 оценок
Завтрак · Средне · 40 мин

Традиционный пирог с капустой (маленький)

Всеми любимый традиционный пирог с капустой. Для маленькой компании. Для большой компании нужно удвоить количество ингредиентов. Или утроит…
- Завтрак
- Средне
5.00 · 57 оценок
Чаепитие · Простые рецепты · 1 ч 10 мин

Заливной пирог на кефире с яблоками

Этот рецепт заливного пирога на кефире с яблоками — настоящая палочка-выручалочка, если вам нужно быстро приготовить вкусное угощение для с…
- Чаепитие
- Простые рецепты
5.00 · 54 оценок
Чаепитие · Средне · 8 ч

Торт «Кудрявый мальчик»

Торт «Кудрявый мальчик» — по-другому его называют «Кучерявый мальчик», «Хлопец кучерявый», «Пинчер», «Панчо», а в некоторых семьях даже «Гр…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 35 оценок
Обед · Простые рецепты · 1 ч 20 мин

Вкусный бисквитный рулет в домашних условиях

Этот рецепт я знаю уже более 20 лет. Со мной сотрудница им поделилась. Правда, сначала она поделилась рулетом. Очень уж он мне понравился.…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 33 оценок
Чаепитие · Средне · 8 ч

Торт «Наполеон» из слоеного дрожжевого теста

Торт «Наполеон» из слоеного дрожжевого теста, которое вы купили в магазине, — это настоящая находка для новогоднего стола, потому что подго…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 28 оценок
Чаепитие · Средне · 1 ч 30 мин

Медовый «Наполеон»

Медовый «Наполеон» — интересная интерпретация классического «Наполеона»: слоистые коржи нейтрального вкуса встречаются с шелковистой тексту…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 23 оценок
Чаепитие · Средне · 1 ч 20 мин

Шарлотка с тыквой и корицей

Шарлотка с тыквой и корицей не менее вкусная, чем с яблоками, а красивые ярко-рыжие вкрапления делают разрез этого поистине осеннего пирога…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 22 оценок
Чаепитие · Итальянская кухня · Простые рецепты · 1 ч

Домашнее мягкое печенье с яблоками

Домашнее мягкое печенье с яблоками относится к итальянской кухне, а итальянцы, как известно, знают толк в действительно вкусной пище. Мягко…
5.00 · 21 оценок