Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Капустные оладьи с сыром

Капустные оладьи с сыром многие любят куда больше, чем, скажем, кабачковые оладьи. Еще бы: капуста гораздо выразительнее по вкусу, и такое блюдо совершенно точно оценят любители капустных пирожков. А дети, которые не жалуют капусту, будут просить добавки. Капустники даже без сыра хороши, а с сыром особенно. Сыр, кстати, можно брать любой — от российского до сулугуни. Просто учитывайте его соленость. Все остальные ингредиенты крайне просты, и их мало. Не нужно добавлять в тесто никаких жидких ингредиентов кроме яиц — ни молока, ни сметаны, ни, боже упаси, воды, как делают некоторые. Иначе вы забьете оладьи мукой, а мы хотим, чтобы в них было много нежной капусты. А сметану подайте отдельно в качестве соуса!

Рейтинг:
5.0
Сложность: Простые рецепты
Калории: 399 ккал/порция
Порций: 3
Готовка: 30 мин
Завтрак Полдник Ужин Жарение Капуста Овощи Сыр полутвердый Сыры Яйца Яйцо куриное Сыр Капуста Оладьи Овощные оладьи
Капустные оладьи с сыром

Пищевая ценность

Калории
399
Белки
14 г
Жиры
30 г
Углеводы
16 г

Ингредиенты

  • Капуста белокочанная 300 г
  • Яйцо куриное 2 шт.
  • Мука пшеничная 3 ст. л.
  • Сыр полутвердый 50 г
  • Масло растительное рафинированное 4 ст. л.
  • Перец чёрный молотый по вкусу
  • Соль по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Капусту нашинкуйте мелкими шашечками — сначала длинной соломкой, а потом поперек. Вскипятите около литра воды в кастрюле, добавьте чайную ложку соли и загрузите капусту в кипящую воду.

    Капустные оладьи с сыром: шаг 1
  2. 2

    Бланшируйте капусту в течение 3–4 минут после закипания, затем откиньте на сито, дайте воде стечь, а капусте немного остыть. Тем временем начните готовить тесто для оладий из капусты с сыром.

    Капустные оладьи с сыром: шаг 2
  3. 3

    Разбейте в объемную миску чисто вымытые куриные яйца. Взболтайте их без фанатизма вилкой или венчиком. Добавьте по щепотке соли и свежемолотого перца. Всыпьте муку и быстро перемешайте массу до однородного гладкого состояния. Густота теста должна получиться как на обычные оладьи, поэтому корректируйте количество муки по обстоятельствам.

    Капустные оладьи с сыром: шаг 3
  4. 4

    Натрите сыр на средней или мелкой терке и замешайте его в тесто. Наконец, выложите в миску с тестом бланшированную капусту и тщательно перемешайте. Тесто для капустных оладий готово.

    Капустные оладьи с сыром: шаг 4
  5. 5

    Разогрейте большую сковороду с половиной количества растительного масла. Выкладывайте массу для оладий на сковороду кучками при помощи столовой ложки, на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы оладьи не слипались.

    Капустные оладьи с сыром: шаг 5
  6. 6

    Жарьте капустные оладьи с сыром на умеренном огне в течение 2–3 минут с одной стороны — до румяной корочки, затем переверните и жарьте с другой стороны. Выкладывайте готовые оладьи из капусты с сыром на тарелку.

    Капустные оладьи с сыром: шаг 6
  7. 7

    Для следующей партии при необходимости добавьте в сковороду еще масла. Подавайте капустные оладьи горячими или теплыми. Лучшее сопровождение — сметана в чистом виде или смешанная с чесноком и зеленью.

    Капустные оладьи с сыром: шаг 7

Пояснения к рецепту

  • Для капустных оладий с сыром очень важно не переварить капусту. Для зрелой капусты 5 минут — максимум. Если капуста молодая, то достаточно будет бланшировать 2 минуты.
  • В некоторых рецептах оладий капуста просто мелко рубится в блендере и в сыром виде закладывается в тесто. Но имейте в виду: такие оладьи капризнее — их нужно дольше жарить на небольшом огне, чтобы внутри они не остались сырыми и при этом не сгорели снаружи.

Рецепты категории «Завтрак»

Рецепты с ингредиентом «Овощи»

Рецепты со способом «Жарение»

Похожие рецепты