Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Капустники

Капустники, или капустные оладьи, относятся к тем блюдам, про которые говорят — чем проще, тем вкуснее. Вы можете видеть в интернете множество разных рецептов — и сыр в тесто добавляют, и вездесущую морковь, и жареный лук, и целые банки сметаны или кефира… Зачем? Вы любите пирожки с капустой и яйцом? Вы часто видели в них сыр или морковь? Вот. Представьте, что ваши капустнички из свежей капусты — это ленивые пирожки. Не нужно в тесто добавлять жирную сметану или кефир: чем больше жидких ингредиентов, тем больше в капустниках будет муки. А зачем? В нашем рецепте минимум ингредиентов: кроме свежей капусты и яиц только немного манки для пышности и горсть муки. Плюс соль и растительное масло для жарки. Все это почти всегда есть в каждом доме. Просто берите и делайте без всяких экспериментов — и будет вам вкуснятина.

Рейтинг:
5.0
Сложность: Простые рецепты
Калории: 516 ккал/порция
Порций: 3
Готовка: 40 мин
Обед Ужин Жарение Капуста Овощи Капуста Белокочанная капуста Овощные оладьи
Капустники

Пищевая ценность

Калории
516
Белки
11 г
Жиры
38 г
Углеводы
33 г

Ингредиенты

  • Капуста белокочанная 400 г
  • Яйцо куриное 2 шт.
  • Манная крупа 2 ст. л.
  • Мука пшеничная 2 ст. л.
  • Соль по вкусу
  • Масло растительное рафинированное 100 мл
  • Сметана 18% по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Возьмите чистый кусок капусты без поврежденных листьев. Нашинкуйте сначала соломкой, а потом эту соломку порубите поперек, чтобы получились маленькие квадратики.

    Капустники: шаг 1
  2. 2

    Выложите нашинкованную капусту в кастрюлю и залейте кипятком — только чтобы покрыть. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения, добавьте чайную ложку соли и варите капусту 3–5 минут. Молодой капусте хватит 3 минут, а зрелую можно проварить минут 7.

  3. 3

    Откиньте капусту на сито. Пусть жидкость стечет, а капуста немного остынет. Выложите ее в просторную миску, разбейте в нее яйца, не забыв тщательно их помыть перед этим. Хорошо перемешайте и еще слегка подсолите при необходимости.

    Капустники: шаг 3
  4. 4

    Добавьте в капустную массу манку, снова перемешайте, а затем всыпьте муку. Перемешайте массу, чтобы мука равномерно распределилась, и дайте капустному «тесту» постоять минут 10, чтобы манка набухла.

    Капустники: шаг 4
  5. 5

    Разогрейте в широкой сковороде растительное масло. Выкладывайте капустники столовой ложкой на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы они не слипались.

    Капустники: шаг 5
  6. 6

    Обжаривайте капустные оладьи партиями на среднем огне до золотисто-коричневых корочек с обеих сторон. Готовность определяйте по плотности и упругости.

    Капустники: шаг 6
  7. 7

    Выкладывайте капустники на блюдо, застеленное бумажными полотенцами, чтобы избавиться от лишнего жира. Подавайте горячими. В отдельной емкости поставьте на стол сметану.

    Капустники: шаг 7

Пояснения к рецепту

  • Прежде чем жарить целую партию капустников на сковороде, рекомендуем пожарить один на пробу, чтобы убедиться в том, что в тесте достаточно муки. Постарайтесь не класть ее слишком много сразу, не забивайте тесто. Но если, поджарив один капустник, вы увидите, что он недостаточно плотный и разваливается, то добавьте в массу еще немного муки.
  • Капустников со свежей капустой на сковороде вполне можно нажарить с запасом, сложить стопочками в контейнер и отправить в холодильник, а когда захочется — быстро разогреть в микроволновке.

Рецепты категории «Обед»

Рецепты с ингредиентом «Овощи»

Рецепты со способом «Жарение»

Похожие рецепты