Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Капуста, тушенная с куриными желудочками

Капуста, тушенная с куриными желудочками — бюджетное, но очень достойное блюдо. Куриные желудочки — один из тех ингредиентов, которые многие обходят стороной, считая их слишком сложными в приготовлении или просто не зная, что с ними делать. А зря! Это блюдо — прямое доказательство, что из недорогих продуктов можно создать стоящую ическую историю. Нежность тушеной капусты, насыщенный вкус желудочков, яркие ноты сладкого перца и аромат базилика, который добавляется всего за несколько минут до полной готовности, создают гармоничный и сытный ансамбль. Мы расскажем, как вкусно потушить капусту с куриными желудками на сковороде — пробуйте!

Рейтинг:
5.0
Сложность: Простые рецепты
Калории: 138 ккал/порция
Порций: 8
Готовка: 2 ч
Обед Ужин Варка Томление Тушение Желудок Капуста Куриные желудки Морковь Овощи Субпродукты Куриные желудки Тушение Тушеная капуста
Капуста, тушенная с куриными желудочками

Пищевая ценность

Калории
138
Белки
17 г
Жиры
3 г
Углеводы
10 г

Ингредиенты

  • Куриные желудки 600 г
  • Капуста белокочанная 1 кг
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Перец сладкий красный 1 шт.
  • Базилик 40 г
  • Томатная паста 2 ст. л.
  • Масло растительное рафинированное по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Перец чёрный молотый по вкусу
  • Лавровый лист по вкусу
  • Вода 200 мл

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Тщательно промойте куриные желудочки под проточной водой. Очистите их от пленок и жировых отложений, если они есть. Этот этап критически важен для нежности готового блюда. Затем каждый желудочек разрежьте на 2-3 части в зависимости от размера. Так они лучше пропитаются соками и быстрее приготовятся.

  2. 2

    Переложите желудочки в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Варите 5-7 минут, затем слейте этот первый бульон и промойте желудочки. Снова залейте желудочки чистой водой, доведите до кипения, а затем варите на слабом огне до мягкости (это займет около 50 минут).

  3. 3

    Пока желудочки варятся, подготовьте овощи. Большую головку лука очистите и нарежьте полукольцами, морковку поскоблите и натрите на крупной терке. Нашинкуйте капусту. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте брусочками.

  4. 4

    Разогрейте масло в казане или сковородке с высокими бортами. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковку и жарьте овощи вместе еще минут 5 до мягкости.

  5. 5

    К мягким овощам добавьте томатную пасту. Обжаривайте ее вместе с луком и морковкой 2-3 минуты, постоянно помешивая. Это раскроет ее вкус и уберет излишнюю кислоту.

  6. 6

    Добавьте в сковороду отваренные желудочки, нашинкованную капусту и нарезанный перец, влейте воду/бульон. Тушите под крышкой до мягкости капусты и желудочков (около 40-50 минут). В процессе тушения иногда помешивайте и при необходимости подлейте еще немного воды.

  7. 7

    Когда капуста станет мягкой и приобретет золотистый оттенок, добавьте крупно порванные листья зеленого базилика. Аккуратно перемешайте и потомите блюдо под крышкой на самом маленьком огне еще 3-4 минуты. За это время базилик слегка подвянет, отдаст свой аромат, но сохранит свежесть.

  8. 8

    Снимите кастрюлю с огня и дайте блюду настояться под крышкой 10-15 минут. Это позволит ароматам окончательно объединиться и сделает вкус более гармоничным. Подавайте куриные желудки с капустой горячими, как самостоятельное блюдо или с отварным картофелем или рисом.

Пояснения к рецепту

  • Чтобы желудочки гарантированно получились мягкими, их можно не просто отварить, а потушить в мультиварке в режиме «Тушение» 1,5 часа с небольшим количеством воды, луком и морковью. После этого их можно добавлять к капусте.
  • Это блюдо становится только вкуснее на следующий день, поэтому если вы приготовили с запасом, разложите остывшие желудки с тушеной капустой по порционным контейнерам и уберите в холодильник. Чтобы разогреть, переложите в сотейник, добавьте пару ложек воды и готовьте под крышкой на медленном огне 15-20 минут, периодически помешивая.

Рецепты категории «Обед»

Рецепты с ингредиентом «Овощи»

Рецепты со способом «Варка»

  • Тыква как манго на зиму
    Средне · 1 ч 30 мин

    Тыква как манго на зиму

    Тыква как манго на зиму

    Тыква как манго – необычная домашняя заготовка, которая всех точно удивит: рыжие кусочки огородного овоща в банке по вкусу и текстуре стано…

    5.00 · 100 оценок
  • Салат Снежная королева
    Обед · Средне · 1 ч 40 мин

    Салат Снежная королева

    Салат Снежная королева

    Салат «Снежная королева» как по названию, так и по внешнему виду идеально подходит для новогоднего застолья. Но никто не мешает вам готовит…

    5.00 · 90 оценок
  • Яблочное пюре без сахара на зиму
    Простые рецепты · 1 ч 20 мин

    Яблочное пюре без сахара на зиму

    Яблочное пюре без сахара на зиму

    Приготовить яблочное пюре без сахара в домашних условиях довольно легко: вам нужны только яблоки, вода и банки с крышками. Домашнее яблочно…

    5.00 · 68 оценок
  • Густое яблочное повидло

    Густое яблочное повидло

    Густое яблочное повидло

    Как сварить густое яблочное повидло для пирожков, слоек или ватрушек? Обычное магазинное подходит плохо – оно жидковатое, больше похоже на…

    5.00 · 54 оценок
  • Суп из хребтов красной рыбы
    Обед · Простые рецепты · 1 ч 30 мин

    Суп из хребтов красной рыбы

    Суп из хребтов красной рыбы

    Суп из хребтов красной рыбы — очень правильное решение. Для наваристого бульона, как известно, нужно не столько мясо, сколько кости. Вы мож…

    5.00 · 43 оценок
  • «Цезарь» с креветками от Ивлева
    Обед · Средне · 30 мин

    «Цезарь» с креветками от Ивлева

    «Цезарь» с креветками от Ивлева

    «Цезарь» с креветками от Ивлева, знаменитого российского шефа, точно заслуживает вашего внимания. При том, что блюдо готовится довольно про…

    5.00 · 35 оценок
  • Шурпа в афганском казане
    Обед · Восточная · Простые рецепты · 1 ч 10 мин

    Шурпа в афганском казане

    Шурпа в афганском казане

    Шурпа в афганском казане — легендарное блюдо тюркских народов, которое в настоящее время считается национальным в Узбекистане, Туркменистан…

    5.00 · 35 оценок
  • Лечебный куриный бульон
    Обед · Средне · 4 ч 30 мин

    Лечебный куриный бульон

    Лечебный куриный бульон

    Лечебный куриный бульон очень полезен для всех, кто находится на пути к выздоровлению. Это незатейливое в приготовлении блюдо с незапамятны…

    5.00 · 30 оценок

Похожие рецепты