Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Капкейки с начинкой внутри, украшенные кремом

Капкейки с начинкой внутри, украшенные кремом, — это нежный и не слишком сложный в исполнении десерт к чаю, а также — прекрасный вариант сладкого подарка (или дополнения к подарку) другу, соседям, учителю, воспитателю или семейному доктору. Ведь выглядят они потрясающе: шапочку крема, которая сама по себе весьма симпатична, можно дополнительно декорировать свежими ягодами, посыпками, шоколадными элементами и даже пищевым золотом! И подарочных коробочек для сладостей сейчас огромный выбор. Научитесь делать домашние капкейки с начинкой, и вы всегда и везде будете желанным гостем, да и ваш собственный дом тоже разу от разу начнет становиться уютнее: неужто есть что-то волшебнее витающих по кухне ароматов ванили и свежей выпечки?

Рейтинг:
5.0
Сложность: Средне
Калории: 362 ккал/порция
Порций: 12
Готовка: 1 ч 30 мин
Чаепитие Американская кухня Выпекание Охлаждение Кисломолочные продукты Молочная продукция Мука Мука пшеничная Сыр творожный Сыры Яйца Яйцо куриное Капкейки Крем Начинка Творожный крем
Капкейки с начинкой внутри, украшенные кремом

Пищевая ценность

Калории
362
Белки
6 г
Жиры
22 г
Углеводы
33 г

Ингредиенты

  • Яйцо куриное 2 шт.
  • Мука пшеничная 200 г
  • Сахар-песок 90 г
  • Йогурт питьевой 150 г
  • Масло растительное рафинированное 80 г
  • Сахар ванильный 10 г
  • Разрыхлитель теста 1.5 ч. л.
  • Соль 0.25 ч. л.
  • Сыр творожный 400 г
  • Масло сливочное 100 г
  • Сахарная пудра 100 г
  • Джем ягодный 200 г
  • Ягоды по вкусу
  • Посыпка кондитерская по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. 1

    За час достаньте все продукты, кроме сыра, из холодильника. Включите духовку, повернув регулятор температуры на 170 ºC. Подготовьте формочки для домашних капкейков с начинкой — удобно использовать бумажные с поддержкой, их не требуется ставить дополнительно в форму.

    Капкейки с начинкой внутри, украшенные кремом: шаг 1
  2. 2

    На воздушность теста влияет то, как хорошо взбиты яйца с сахаром. Поэтому соедините их в большой миске и тщательно взбейте миксером на больших оборотах. Масса посветлеет и увеличится в объеме.

    Капкейки с начинкой внутри, украшенные кремом: шаг 2
  3. 3

    Добавьте кефир или йогурт, влейте растительное масло без запаха. Перемешайте несколько секунд. Просейте отдельно муку, перемешайте ее с разрыхлителем и солью.

    Капкейки с начинкой внутри, украшенные кремом: шаг 3
  4. 4

    Всыпьте сухие ингредиенты в яичную смесь и быстро перемешайте миксером на малых оборотах. Ни в коем случае не нужно мешать долго: так вы просто сделаете тесто плотным, оно осядет и капкейки не поднимутся.

    Капкейки с начинкой внутри, украшенные кремом: шаг 4
  5. 5

    Полученное тесто распределите по формочкам, наполняя их на 2/3. Если формочки бумажные без поддержки, то их нужно поставить в специальную металлическую или силиконовую форму с выемками для маленьких кексов. Если вы хотите выпекать без одноразовых формочек, то хорошо смажьте ваши формы маслом изнутри.

    Капкейки с начинкой внутри, украшенные кремом: шаг 5
  6. 6

    Поставьте формы с будущими капкейками в горячую духовку и готовьте примерно 20-25 минут до зубочистки без следов мокрого теста и зарумянивания. Не передержите, чтобы капкейки не получились сухими. Готовые изделия достаньте, пусть они остывают.

    Капкейки с начинкой внутри, украшенные кремом: шаг 6
  7. 7

    Сделайте крем для капкейков с начинкой внутри. Для этого хорошо взбейте мягкое сливочное масло, холодный сливочный сыр, сахарную пудру и ванильный сахар. У вас должен получиться однородный красивый крем. Если он покажется вам недостаточно сладким, добавьте еще немного сахарной пудры.

    Капкейки с начинкой внутри, украшенные кремом: шаг 7
  8. 8

    Соберите капкейки. Вырежьте выемку в центре специальным приспособлением, обратной стороной металлической кондитерской насадки или ножом для вынимания сердцевины из яблок. Наполните джемом из кондитерского мешка. Сделайте шапочки из крема тоже с помощью мешка с фигурной насадкой. Украсьте по своему вкусу. Можно угощаться.

    Капкейки с начинкой внутри, украшенные кремом: шаг 8

Пояснения к рецепту

  • Капкейки с начинкой внутри, украшенные кремом, хороши в том числе и тем, что им не нужно время на стабилизацию и созревание. Они могут быть готовы буквально через полтора часа после начала работы. Главное — остудить заготовки, иначе крем потечет, и используйте действительно густой джем: варенье просто впитается в тесто.
  • Вы можете сделать капкейки с шоколадной начинкой внутри по этому рецепту. Просто возьмите, например, нутеллу вместо джема или сделайте накануне ганаш из сливок и шоколада. Часть муки вы также можете заменить какао-порошком и получить шоколадное тесто. Какао же можно добавить и в крем.

Рецепты категории «Чаепитие»

Рецепты кухни «Американская кухня»

Рецепты с ингредиентом «Молочная продукция»

Рецепты со способом «Выпекание»

Похожие рецепты

  • Капкейки на кефире
    Чаепитие · Средне · 1 ч

    Капкейки на кефире

    Капкейки на кефире

    Капкейки на кефире — это пышное, воздушное, в меру сладкое тесто и нежная кремовая шапочка. Нарядный десерт, который украсит собой любой сл…

    5.00 · 3 оценок
  • Капкейки Черный лес
    Обед · Средне · 1 ч 10 мин

    Капкейки Черный лес

    Капкейки Черный лес

    Оригинальные капкейки «Черный лес» — и вкусные, и красивые. За модным названием «капкейк» скрывается не что иное, как порционный тортик. Мы…

    4.67 · 3 оценок
  • Торт «Поль Робсон»
    Чаепитие · Средне · 15 ч 30 мин

    Торт «Поль Робсон»

    Торт «Поль Робсон»

    Торт «Поль Робсон» получил свое название в честь знаменитого американского актера, музыканта и политического деятеля. Классический вариант…

    5.00 · 5 оценок
  • Рулет на пасху
    Чаепитие · Средне · 1 ч 20 мин

    Рулет на Пасху

    Рулет на пасху

    Рулет на Пасху — десерт, который идеально дополнит ваш праздничный стол. Мягкий, воздушный бисквит с апельсиновой цедрой и крошкой миндаля,…

    5.00 · 4 оценок
  • Творожные капкейки с кремчизом
    Чаепитие · Средне · 1 ч 30 мин

    Творожные капкейки с кремчизом

    Творожные капкейки с кремчизом

    Творожные капкейки с кремчизом — та самая выпечка, которая не требует сверхъестественных кулинарных навыков, но нравится едва ли не всем. И…

    5.00 · 2 оценок
  • Бостонский кремовый пирог
    Чаепитие · Американская кухня · Средне · 12 ч

    Бостонский кремовый пирог

    Бостонский кремовый пирог

    Бостонский кремовый пирог — это нестареющая американская классика, десерт, который, хоть и называется пирогом, на самом деле является торто…

    5.00 · 2 оценок
  • Торт «Маска»
    Чаепитие · Русская кухня · Средне

    Торт «Маска»

    Торт «Маска»

    Торт «Маска» — еще один десерт советской эпохи — не самый известный, но горячо любимый теми, кто с ним знаком. Состав у него незамысловатый…

    5.00 · 4 оценок