Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Капкейки на кефире

Капкейки на кефире — это пышное, воздушное, в меру сладкое тесто и нежная кремовая шапочка. Нарядный десерт, который украсит собой любой сладкий стол и который совсем не сложно и не долго делать, в отличие от большинства тортов: не нужно ждать, пока бисквит созреет, а все компоненты «подружатся». На замес теста у вас уйдет от силы 15 минут, выпекание займет примерно полчаса. А дальше останется лишь остудить сами основы и украсить их кремом, который тоже готовится в считанные минуты. Шапочки на капкейках на кефире — как белый лист, который можно оставить девственно чистым, но можно и украсить чем душе угодно: свежими ягодами и листиками мяты, разными сладостями, шоколадными, а то и сахарными элементами ручной работы. Все зависит от повода, желания и вашей фантазии.

Рейтинг:
5.0
Сложность: Средне
Калории: 309 ккал/порция
Порций: 12
Готовка: 1 ч
Чаепитие Выпекание Охлаждение Кефир Кисломолочные продукты Молочная продукция Мука Мука пшеничная Сливки Сыр творожный Сыры Кефир Выпечка Десерты Выпекание Капкейки
Капкейки на кефире

Пищевая ценность

Калории
309
Белки
6 г
Жиры
15 г
Углеводы
37 г

Ингредиенты

  • Яйцо куриное 2 шт.
  • Кефир 2.5% 250 мл
  • Мука пшеничная 220 г
  • Сахар-песок 140 г
  • Сахар ванильный 10 г
  • Масло растительное рафинированное 3 ст. л.
  • Сода пищевая 1 ч. л.
  • Соль по вкусу
  • Сыр творожный 400 г
  • Сливки 35% (жирные) 70 г
  • Сахарная пудра 100 г

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Взбейте миксером яйца с сахаром до состояния светлого крема, вам понадобится 5-7 минут, не забудьте добавить ванильный сахар для приятного аромата. Хорошо, когда вы используете для теста яйца комнатной температуры: они взбиваются быстрее в более пышную массу.

  2. 2

    Просейте отдельно муку, добавьте соль и перемешайте. В кефир (желательно комнатной температуры) всыпьте соду и перемешайте. Влейте кефир во взбитую яичную массу. Аккуратно вмешайте.

  3. 3

    Добавьте в тесто растительное масло без ярко выраженного запаха — подсолнечное, кукурузное или виноградной косточки. Перемешивайте в течение нескольких секунд.

  4. 4

    Всыпьте в тесто для пышных капкейков на кефире подготовленную муку, вмешайте миксером на низкой скорости или лопаткой, но очень быстро, чтобы масса осталась воздушной.

  5. 5

    Распределите готовое тесто для капкейков на кефире по формочкам, наполняя их на 2/3, т.к. в духовке они подрастут. Формочки используйте силиконовые, металлические или бумажные. Первые два варианта нужно смазать маслом.

  6. 6

    Уберите формы в горячую духовку, поставив их на противень или решетку. Выпекайте примерно 25-30 минут при 180 ºC до румяной поверхности и сухой палочки, на которой, если воткнуть ее в центр изделия и вынуть, не должно оставаться следов мокрого теста.

  7. 7

    Выньте и остудите основы капкейков. Пока они остывают, сделайте крем: взбейте вместе холодные творожный сыр и сливки, добавив сахарную пудру и ванильный сахар. У вас должен получиться пышный густой крем, который держит форму.

  8. 8

    Наполните кремом кондитерский мешок с насадкой «Звезда» и сделайте красивые шапочки на полностью остуженных основах капкейков. Украсьте по желанию или оставьте просто с кремом: шапочки, выполненные насадкой «Звезда» сами по себе хорошо смотрятся.

Пояснения к рецепту

  • Капкейки на кефире по этому рецепту легко сделать шоколадными: просто добавьте 2 ст. л. просеянного какао-порошка, заменив им такое же количество муки. Берите качественный порошок, без добавления сахара, а лучше всего — алкализованный, купить который можно в магазинах для кондитеров.
  • Испечь такие капкейки на кефире в духовке можно и с ягодами, и с орехами, и с шоколадными каплями — добавляйте в тесто что любите. Можно также вырезать серединки в основах и наполнить их любой не слишком жидкой начинкой, например (что самое простое и быстрое) готовой вкусной вареной сгущенкой.

Рецепты категории «Чаепитие»

Рецепты с ингредиентом «Молочная продукция»

Рецепты со способом «Выпекание»

Похожие рецепты

  • Капкейки с начинкой внутри, украшенные кремом
    Чаепитие · Американская кухня · Средне · 1 ч 30 мин

    Капкейки с начинкой внутри, украшенные кремом

    Капкейки с начинкой внутри, украшенные кремом

    Капкейки с начинкой внутри, украшенные кремом, — это нежный и не слишком сложный в исполнении десерт к чаю, а также — прекрасный вариант сл…

    5.00 · 4 оценок
  • Торт «Поль Робсон»
    Чаепитие · Средне · 15 ч 30 мин

    Торт «Поль Робсон»

    Торт «Поль Робсон»

    Торт «Поль Робсон» получил свое название в честь знаменитого американского актера, музыканта и политического деятеля. Классический вариант…

    5.00 · 5 оценок
  • Капкейки Черный лес
    Обед · Средне · 1 ч 10 мин

    Капкейки Черный лес

    Капкейки Черный лес

    Оригинальные капкейки «Черный лес» — и вкусные, и красивые. За модным названием «капкейк» скрывается не что иное, как порционный тортик. Мы…

    4.67 · 3 оценок
  • Рулет на пасху
    Чаепитие · Средне · 1 ч 20 мин

    Рулет на Пасху

    Рулет на пасху

    Рулет на Пасху — десерт, который идеально дополнит ваш праздничный стол. Мягкий, воздушный бисквит с апельсиновой цедрой и крошкой миндаля,…

    5.00 · 4 оценок
  • Творожные капкейки с кремчизом
    Чаепитие · Средне · 1 ч 30 мин

    Творожные капкейки с кремчизом

    Творожные капкейки с кремчизом

    Творожные капкейки с кремчизом — та самая выпечка, которая не требует сверхъестественных кулинарных навыков, но нравится едва ли не всем. И…

    5.00 · 2 оценок
  • Торт «Маска»
    Чаепитие · Русская кухня · Средне

    Торт «Маска»

    Торт «Маска»

    Торт «Маска» — еще один десерт советской эпохи — не самый известный, но горячо любимый теми, кто с ним знаком. Состав у него незамысловатый…

    5.00 · 4 оценок
  • Шоколадный торт «Стаканчиковый»
    Чаепитие · Средне · 2 ч

    Шоколадный торт «Стаканчиковый»

    Шоколадный торт «Стаканчиковый»

    Шоколадный торт «Стаканчиковый» называется так, потому что большая часть всех ингредиентов измеряется стаканами. Правда, стоит обратить осо…

    5.00 · 2 оценок
  • Творожный торт на сковороде
    Чаепитие · Средне · 5 ч

    Творожный торт на сковороде

    Творожный торт на сковороде

    Творожный торт на сковороде — отличная идея, когда лишний раз включать духовку совсем не хочется. Ведь, согласитесь, бывают случаи, что тре…

    5.00 · 3 оценок