Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Кабачковая лазанья с курицей

Кабачковая лазанья с курицей — замечательное летнее блюдо без лишних углеводов. Мука идет только на нежный соус бешамель, а роль пластин для лазаньи выполняют тонкие длинные ломтики молодых кабачков. Позаботьтесь о том, чтобы они были упругими, крепкими, с плотными внутренностями и нежной кожицей. И, разумеется, одинакового размера. В этой лазанье много разных овощей, делающих блюдо очень сочным и многогранным. Куриное мясо можно брать с любых частей тушки — как филе грудки, так и бедер, но без кожи.

Рейтинг:
5.0
Сложность: Сложно
Калории: 457 ккал/порция
Порций: 8
Готовка: 2 ч
Обед Ужин Итальянская кухня Кабачок Курятина Макароны Овощи Паста Приправы Птица Курица Итальянская кухня Кабачки Лазанья Блюда из кабачков Второе блюдо
Кабачковая лазанья с курицей

Пищевая ценность

Калории
457
Белки
25 г
Жиры
28 г
Углеводы
26 г

Ингредиенты

  • Куриное мясо 500 г
  • Кабачок 600 г
  • Томат (помидор) 300 г
  • Морковь 100 г
  • Лук репчатый 100 г
  • Перец сладкий красный 1 шт.
  • Томатная паста 2 ст. л.
  • Чеснок 4 зубчик(а)
  • Сыр полутвердый 250 г
  • Приправа Прованские травы 1 ч. л.
  • Масло растительное рафинированное 3 ст. л.
  • Перец чёрный молотый по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Молоко 600 мл
  • Масло сливочное 60 г
  • Мука пшеничная 4 ст. л.
  • Мускатный орех 5 на кончике ножа

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Подготовьте все овощи для рецепта, вымойте те, которые того требуют. Очистите луковицу, морковь, и зубчики чеснока. Репчатый лук нарежьте тонкими перьями, чеснок порубите, морковку натрите на терке.

  2. 2

    Стручок сладкого перца освободите от семян и перегородок, нашинкуйте соломкой. Помидоры залейте в миске кипятком на пару минут и резко переместите в очень холодную воду. Освободите от кожицы. Порубите томаты маленькими кусочками, удалив плодоножки.

  3. 3

    Разогрейте сковороду с 1–2 ст. л. растительного масла, всыпьте нарезанный лук. Пассеруйте пару минут на умеренном огне, до полупрозрачности и легкой золотистости.

  4. 4

    Выложите в сковороду к репчатому луку тертую морковь и чеснок, обжаривайте все вместе еще 4–5 минут, время от времени помешивая. Выложите обжаренные овощи в глубокую миску.

  5. 5

    К этому времени порубите острым ножом филе курицы — настолько мелко, насколько сможете. Добавьте в освободившуюся сковороду еще ложку растительного масла и обжарьте в нем кусочки курицы в течение 5 минут.

  6. 6

    Параллельно нарежьте кабачки продольными пластинами толщиной 4–5 мм. Старайтесь, чтобы они были ровными. Выложите ломтики кабачков в контейнер слоями, пересыпая их небольшим количеством соли. Оставьте до сборки лазаньи.

  7. 7

    Положите в сковороду к курице измельченные помидоры и сладкий перец. Тушите на умеренном огне минут 10, периодически помешивая, пока основная часть сока не выпарится.

  8. 8

    Добавьте в сковороду с курицей и овощами томатную пасту, прованские травы, свежемолотый черный перец и соль. Хорошо перемешайте и прогрейте еще пару минут. Выложите содержимое сковороды в миску с обжаренными морковью и луком, перемешайте, подсолите, если требуется.

  9. 9

    Займитесь соусом бешамель. Растопите в небольшой кастрюльке сливочное масло. Постепенно, порциями всыпьте просеянную муку, активно помешивая, чтобы не образовались комочки.

  10. 10

    Не прекращая помешивать, медленно влейте молоко (его следует предварительно подогреть). Добавьте примерно пол чайной ложки соли и щепотку мускатного ореха. Как только соус загустеет, снимите с огня.

  11. 11

    Смажьте растительным маслом форму для запекания. Слейте сок с кабачков, слегка отожмите их ладонями или промокните салфетками. Выложите на дно формы примерно треть общего количества кабачков.

  12. 12

    Выложите на слой кабачковых ломтиков половину куриной начинки. Распределите сверху треть соуса бешамель. Натрите сыр на мелкой терке. Посыпьте слой соуса сыром — используйте чуть меньше трети общего количества.

  13. 13

    Повторите слои еще раз: треть кабачков, половина начинки, треть соуса, треть сыра. Верхним слоем ровненько выложите ломтики кабачков, сверху равномерно распределите остатки соуса и посыпьте все сыром.

  14. 14

    Разогрейте духовку до 190°С. Укройте форму листом фольги и поставьте в середину духовки. Примерно через 25 минут снимите фольгу и продолжите запекать лазанью из кабачков с курицей еще 20–25 минут.

  15. 15

    Выньте форму из духовки, дайте готовой лазанье немного остыть и стабилизироваться. Разрежьте лазанью на порционные куски, разложите по тарелкам. Подавайте, украсив свежей зеленью.

Пояснения к рецепту

  • Количество ингредиентов для кабачковой лазаньи с курицей можно без сожаления уменьшить, при этом не только упростив рецепт и сократив время приготовления, но и сделав блюдо более элегантным. Если отказаться от моркови, сладкого перца и помидоров, но увеличить количество бешамели и сыра, получится великолепная, нежная белая лазанья.
  • Как вариант: удалив часть овощей из рецепта, можно добавить в лазанью из кабачков с курицей шампиньоны. Их можно поджарить отдельно или вместе с куриным мясом. В сочетании с белым соусом получится прекрасно.

Рецепты категории «Обед»

Рецепты кухни «Итальянская кухня»

Рецепты с ингредиентом «Овощи»

Похожие рецепты