Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Кабачковая икра с уксусом

Возможно, кабачковая икра с уксусом, приготовленная кусочками, понравится вам даже больше, чем в виде пюре! Такая икра имеет более объемный вкус и более интересную фактуру. Кроме кабачков, мы добавили красный сладкий лук и грунтовые помидоры — те, что как раз поспели на огороде. Что касается петрушки, то ее вы можете заменить на любую другую пряную зелень, которую любите: укроп, кинзу, базилик или тархун. И не спешите выбрасывать сочные душистые стебельки: они пригодятся для приготовления бульона.

Рейтинг:
3.0
Сложность: Простые рецепты
Калории: 63 ккал/порция
Порций: 2
Готовка: 1 ч 30 мин
Обед Запекание Кабачок Лук Масло растительное Овощи Перец черный Петрушка Приправы Соль Кабачки Консервирование Закуска Кабачковая икра Духовка Заготовка
Кабачковая икра

Пищевая ценность

Калории
63
Белки
1 г
Жиры
4 г
Углеводы
6 г

Ингредиенты

  • Кабачок 2 кг
  • Лук красный 300 г
  • Чеснок 16 г
  • Петрушка 40 г
  • Томат (помидор) 1 кг
  • Уксус яблочный 5% 80 мл
  • Масло растительное нерафинированное 100 г
  • Перец чёрный молотый 5 г
  • Соль 30 г

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Кабачки при необходимости очистите, крупно нарежьте, запеките в разогретой до 200 °С духовке до мягкости, примерно 20 мин. Затем мелко порубите.

  2. 2

    Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Чеснок раздавите, очистите и мелко порубите. У петрушки удалите стебли (они здесь не понадобятся), листья мелко порубите.

  3. 3

    Помидоры опустите на 1 мин. в кипяток, затем обдайте холодной водой и аккуратно очистите от кожицы. Нарежьте мякоть вместе с сердцевиной мелкими кубиками.

  4. 4

    Смешайте мякоть кабачка, лук, чеснок и помидоры, посолите, поперчите, добавьте петрушку и заправьте уксусом, солью, перцем и маслом по вкусу.

  5. 5

    Получившуюся смесь разложите по стерилизованным банкам, банки установите на решетку в кастрюлю. Залейте водой по плечики, доведите до кипения, пастеризуйте 40 мин. После чего закройте банки.

Пояснения к рецепту

  • Если вам больше по душе однородная кабачковая икра, то можете прокрутить овощную массу в чаше блендера до желаемой консистенции, а уже после разложить по банкам.
  • Кабачковая икра по нашему рецепту готовится с яблочным уксусом: это самым наилучшим образом скажется не только на ее вкусе, но и на сохранности.

Рецепты категории «Обед»

Рецепты с ингредиентом «Овощи»

Рецепты со способом «Запекание»

  • Чкмерули по-грузински
    Обед · Грузинская кухня · Простые рецепты · 1 ч 55 мин

    Чкмерули по-грузински

    Чкмерули по-грузински

    Чкмерули по-грузински – это блюдо из курицы, запеченной в ароматном сливочно-чесночном соусе. Нередко его называют шкмерули, по названию се…

    4.92 · 207 оценок
  • Мясо по-французски от Ивлева
    Обед · Средне · 1 ч 15 мин

    Мясо по-французски от Ивлева

    Мясо по-французски от Ивлева

    Мясо по-французски от Ивлева отличается от классического рецепта. Или от того, который многие считают общепринятым. Шеф шутит, что от франц…

    5.00 · 167 оценок
  • Салат с курицей, ананасом и сыром
    Обед · Средне · 3 ч

    Салат с курицей, ананасом и сыром

    Салат с курицей, ананасом и сыром

    Салат с курицей, ананасом и сыром относится к категории слоеных, которые пользуются огромной популярностью в народе. И что бы ни говорили д…

    5.00 · 47 оценок
  • Пастила из яблок в духовке
    Чаепитие · Русская кухня · 3 ч

    Пастила из яблок в духовке

    Пастила из яблок в духовке

    Пастила из яблок в духовке — классический русский десерт, который, как нам кажется, вызывает стойкое привыкание. К тому же сахара в нем сов…

    5.00 · 31 оценок
  • Салат «Мимоза» без майонеза
    Обед · Средне · 2 ч 30 мин

    Салат «Мимоза» без майонеза

    Салат «Мимоза» без майонеза

    Салат «Мимоза» без майонеза — более легкая версия традиционного блюда, однако диетическим назвать ее, конечно, нельзя. Наш рецепт прекрасно…

    5.00 · 29 оценок
  • Свинина по-барски в духовке
    Обед · Простые рецепты · 40 мин

    Свинина по-барски в духовке

    Свинина по-барски в духовке

    Свинина по-барски в духовке — настоящее праздничное блюдо, которое можно подавать как с гарниром, так и без него. По сути, это сочные свины…

    4.95 · 20 оценок
  • Бедра в аэрогриле
    Простые рецепты · 40 мин

    Бедра в аэрогриле

    Бедра в аэрогриле

    Куриные бедра в аэрогриле получаются на порядок сочнее и вкуснее, чем в духовке или на сковороде. Благодаря мощному обдуву со всех сторон о…

    5.00 · 17 оценок
  • Говядина на кости в духовке
    Обед · Простые рецепты · 3 ч

    Говядина на кости в духовке

    Говядина на кости в духовке

    Запеченная говядина в духовке куском на кости — это идеальное сочетание ароматов и вкусов, которое подарит вам незабываемые впечатления от…

    5.00 · 16 оценок

Похожие рецепты