Кабачки с кетчупом чили на зиму

Name: Кабачки с кетчупом чили на зиму
Yield: 10
Ingredients: Кабачок - 650 г; Чеснок - 4 зубчик(а); Перец чили - 1 шт.; Кетчуп острый - 3 ст. л.; Уксус столовый 9% - 3 ст. л.; Сахар-песок - 2 ст. л.; Соль - 1 ст. л.; Вода - 500 мл; Масло растительное рафинированное - 2 ст. л.

Кабачки с кетчупом чили на зиму — это яркая и сочная закуска, которая объединяет мягкость и нежность овощей и огонь перца чили. Нейтральные по вкусу кабачки становятся «чистым холстом» для ярких специй. В этом рецепте они заряжаются жгучестью перца чили, кислинкой томатного кетчупа и ароматом чеснока. Вкус закуски одновременно острый, сладковатый и пряный, а сами овощи сохраняют приятную упругость. Эта закуска – подходящий аккомпанемент к жареному мясу, запеченной птице или даже отварной картошке — пикантный, аппетитный и гарантированно запоминающийся. Сохраняйте рецепт кабачков с кетчупом чили в копилку – это отличный способ спасти урожай овощей, которые у всех и всегда в избытке.

Рейтинг:

5.0

Сложность: Простые рецепты

Калории: 75 ккал/порция

Порций: 10

Консервирование Маринование Кабачок Овощи Кабачки Заготовки на зиму Кабачки на зиму

Пищевая ценность

Калории

Белки

1 г

Жиры

4 г

Углеводы

10 г

Ингредиенты

Кабачок 650 г
Чеснок 4 зубчик(а)
Перец чили 1 шт.
Кетчуп острый 3 ст. л.
Уксус столовый 9% 3 ст. л.
Сахар-песок 2 ст. л.
Соль 1 ст. л.
Вода 500 мл
Масло растительное рафинированное 2 ст. л.

Пошаговое приготовление

1

Молодые кабачки тщательно вымойте и обсушите. Если кожица нежная, чистить их не нужно. Нарежьте плоды кружочками толщиной около 1-1,5 см или некрупными кубиками. Слишком тонкие ломтики могут размякнуть и потерять форму в процессе маринования.
2

Приготовьте острую заправку. В сотейнике или небольшой кастрюльке соедините воду, кетчуп чили, сахар и соль. Тщательно размешайте до полного растворения сыпучих ингредиентов. Доведите маринад до кипения на небольшом огне, но не кипятите долго. Снимите с огня и влейте уксус, повторно перемешав.
3

Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинами или пропустите через чеснокодавку. Перец чили вымойте и нарежьте тонкими колечками, обязательно удалив семена, если не хотите получить слишком острую закуску. Для максимальной жгучести семена можно оставить. Равномерно распределите чеснок и перец чили на дне предварительно простерилизованной литровой банки.
4

Следующий шаг – бланширование кабачков. Для сохранения цвета и более упругой текстуры, кружки кабачка можно быстро обжарить на хорошо разогретом растительном масле с двух сторон до легкой золотистой корочки. Альтернатива — опустить на 2-3 минуты в кипящую воду, а затем сразу переложить в ледяную.
5

Плотно, но аккуратно, чтобы не помять, уложите кабачки в банку поверх чеснока и перца. Старайтесь заполнять банку как можно плотнее, оставляя около 1,5-2 см до горлышка. Не утрамбовывайте кабачки с силой, иначе они потеряют форму.
6

Горячим подготовленным маринадом медленно залейте кабачки в банке до самого верха, чтобы полностью покрыть их и вышел весь воздух. С помощью чистого ножа или лопатки слегка пошевелите содержимое банки, чтобы выпустить возможные воздушные пузыри. Тут же закатайте банку стерилизованной крышкой.
7

Переверните банку вверх дном и поставьте на крышку. Укутайте старым одеялом или пледом и оставьте в таком виде медленно остывать на сутки. После полного остывания переверните банку с маринованными кабачками с кетчупом чили на зиму и уберите в прохладное темное место для хранения.

Пояснения к рецепту

Управлять уровнем «огня» в рецепте кабачков в кетчупе на зиму просто: для мягкого вкуса используйте всего несколько колечек чили без семян и сладкий кетчуп. Для огненной закуски берите кетчуп чили, добавляйте целый перец и обязательно оставляйте семена.
Для еще большей визуальной привлекательности салата из кабачков на зиму с кетчупом используйте плоды разных цветов — желтые, светло или темно-зеленые. Разнообразие оттенков сделает закуску привлекательной на праздничном столе.

Рецепты с ингредиентом «Овощи»

Простые рецепты · 17 ч

Вяленые помидоры на зиму

Если на даче уродились томаты, вам просто необходимо приготовить вяленые помидоры на зиму по нашему простому и понятному рецепту. Сама идея…
- Простые рецепты
5.00 · 262 оценок
Обед · Сложно · 1 ч

Новогодний салат «Подкова на счастье»

Новогодний салат «Подкова на счастье» обязывает хозяйку быть щедрой. Конечно, форму подковы можно придать практически любому майонезному са…
- Обед
- Сложно
4.99 · 178 оценок
Простые рецепты · 15 мин

Салат Красное море с крабовыми палочками

Салат Красное море с крабовыми палочками может быть приготовлен буквально за 10 минут, если вы сумеете быстро нарезать его ингредиенты. Нич…
- Простые рецепты
5.00 · 157 оценок
Средне · 1 ч 30 мин

Тыква как манго на зиму

Тыква как манго – необычная домашняя заготовка, которая всех точно удивит: рыжие кусочки огородного овоща в банке по вкусу и текстуре стано…
- Средне
5.00 · 100 оценок
Простые рецепты · 1 ч 40 мин

Острый Горлодер из помидоров с чесноком на зиму

Острый «Горлодер» из помидоров с чесноком на зиму имеет и второе название — приправа «Огонек». Это универсальная домашняя заготовка, котора…
- Простые рецепты
5.00 · 77 оценок
Обед · Простые рецепты · 8 ч 30 мин

Быстрая маринованная капуста с перцем

Быстрая маринованная капуста с перцем — вкусная, очень хрустящая и при этом простая в приготовлении закуска. Вы можете добавить ее в винегр…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 67 оценок
Квашенная капуста в рассоле

Квашенная капуста в рассоле — настоящая палочка-выручалочка на кухне. Хрустящая и ароматная, она так хороша с луком и маслом! А еще ее можн…

5.00 · 65 оценок
Обед · Китайская кухня · Простые рецепты · 20 мин

Битые огурцы – рецепт от Ивлева

Битые огурцы по рецепту от Ивлева — это ярко, мощно, по-шефски! Если вы хоть раз смотрели кулинарные передачи с участием «повара всея Руси»…
5.00 · 62 оценок
Завтрак · Средне · 40 мин

Традиционный пирог с капустой (маленький)

Всеми любимый традиционный пирог с капустой. Для маленькой компании. Для большой компании нужно удвоить количество ингредиентов. Или утроит…
- Завтрак
- Средне
5.00 · 57 оценок
Обед · Сложно · 1 ч 15 мин

Новогодний салат «Лошадь»

Новогодний салат «Лошадь» нужно не готовить, а создавать. Это не просто салат. Это символ наступающего года, а значит на тарелке у вас долж…
- Обед
- Сложно
5.00 · 55 оценок

Рецепты со способом «Консервирование»

Густое яблочное повидло

Как сварить густое яблочное повидло для пирожков, слоек или ватрушек? Обычное магазинное подходит плохо – оно жидковатое, больше похоже на…

5.00 · 54 оценок
Простые рецепты · 1 ч

Кетчуп из кабачков с томатной пастой на зиму

Кетчуп из кабачков с томатной пастой на зиму получается густым, ароматным и абсолютно натуральным, без каких-либо загустителей и усилителей…
- Простые рецепты
5.00 · 53 оценок
Простые рецепты · 35 мин

Маринованный халапеньо

Маринованный халапеньо — лучший способ заготовить этот прекрасный продукт. Вы обеспечите себя на зиму яркой, пикантной и очень ароматной пр…
- Простые рецепты
5.00 · 52 оценок
Средне · 24 ч 45 мин

Сливы в собственном соку без сахара

Сливы в собственном соку без сахара — универсальная заготовка, которая зимой выручит вас в самых разных ситуациях. Из таких плодов можно пр…
- Средне
5.00 · 23 оценок
Обед · Средне · 1 ч 40 мин

Салат "Бакат" на зиму в банках

Салат «Бакат» на зиму в банках готовится из баклажанов с добавлением помидоров, моркови и болгарского перца. Рецепт этой вкусной овощной за…
- Обед
- Средне
5.00 · 20 оценок
Средне · 5 ч 15 мин

Варенье из малины на зиму

В любом русском доме с давних времен готовили варенье из малины на зиму. Это было не только вкусное угощение к чаю из самовара, которое под…
- Средне
4.95 · 20 оценок
Полдник · Простые рецепты

Компот из фейхоа

Компот из фейхоа — не самая популярная заготовка на зиму. И вполне понятно, почему: фрукт этот (а с точки зрения ботаники — ягода) заморски…
- Полдник
- Простые рецепты
4.90 · 20 оценок
Средне · 13 ч

Варенье со смородиной и крыжовником

Варенье из смородины с крыжовником — пример гармоничного сочетания: эти ягоды часто оказываются в одной корзине при сборе и, как никакие др…
- Средне
4.78 · 18 оценок
Простые рецепты · 30 мин

Тыквенный сок с яблоками

Тыквенный сок с яблоками — это идеальный осенний микс, сочетающий в себе мягкую сладость запеченной тыквы и приятную кислинку свежих фрукто…
- Простые рецепты
5.00 · 15 оценок
Средне · 5 ч

Сладкие маринованные огурцы

Кто сказал, что маринованные огурцы должны быть острыми или кислыми? Сладкие маринованные огурцы — это хит среди зимних заготовок. Особенно…
- Средне
5.00 · 15 оценок