Кабачки без стерилизации на зиму

Name: Кабачки без стерилизации на зиму
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 2
Ingredients: Кабачок - 1 кг; Вода - 1 л; Уксус столовый 9% - 50 г; Сахар-песок - 50 г; Соль - 40 г; Чеснок - 2 зубчик(а); Укроп - 5 г; Листья хрена - 0.5 шт.; Перец чёрный горошек - 5 шт.; Горчица (семена) - 2 ч. л.; Лавровый лист - 1 шт.

Приготовить вкусные кабачки на зиму без стерилизации можно очень простым, а главное — быстрым способом. Важно в этом деле — использовать хорошее сырье, правильно подготовить банки (тара должна быть тщательно вымыта и простерилизована) и соблюдать пропорции соли, уксуса и сахара — чтобы кабачки получились не слишком кислыми, и не слишком солеными, но и хранились вам на радость до зимы. В остальном — положитесь на мой рецепт, проверенный годами. Он еще ни разу никого не подводил! Возможно, кабачки, заготовленные таким способом, пополнят список ваших любимых зимних закусок!

Рейтинг:

5.0

Сложность: Простые рецепты

Калории: 278 ккал/порция

Порций: 2

Готовка: 1 ч

Консервирование Кабачок Овощи Кабачки Заготовки на зиму Кабачки на зиму Закуска из кабачков Маринованные кабачки

Пищевая ценность

Калории

278

Белки

6 г

Жиры

4 г

Углеводы

53 г

Ингредиенты

Кабачок 1 кг
Вода 1 л
Уксус столовый 9% 50 г
Сахар-песок 50 г
Соль 40 г
Чеснок 2 зубчик(а)
Укроп 5 г
Листья хрена 0.5 шт.
Перец чёрный горошек 5 шт.
Горчица (семена) 2 ч. л.
Лавровый лист 1 шт.

Пошаговое приготовление

1

Тщательно вымойте молодые кабачки, обсушите. Нарежьте кружочками толщиной 1 см. Если кабачки уже зрелые — очистите кожуру, удалите семена.
2

Промойте зелень: укроп, лист хрена, лавровый лист, чеснок. Чеснок разрежьте пополам. Банки и крышки тщательно вымойте и простерилизуйте.
3

На дно каждой банки уложите укроп, кусочек хрена, семена горчицы, чеснок, лавровый лист и перец горошком. Плотно уложите кружки кабачков в банки. Вскипятите воду, залейте ею кабачки в банках по горлышко.
4

Накройте крышками, оставьте на 10 15 минут. Слейте воду из банок в кастрюлю, добавьте сахар и соль. Поставьте кастрюлю на средний огонь.
5

Доведите маринад до кипения. Затем аккуратно влейте уксус и снимите кастрюлю с огня. Залейте кабачки горячим маринадом, до самого горлышка банки.
6

Укупорьте банки, переверните вверх дном и укутайте пледом или толстым полотенцем — чтобы медленно остывали. Когда банки полностью остынут, перенесите их в прохладное темное место.
7

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации, приготовленные по этому рецепту, спокойно хранятся до середины зимы. Не допускайте перепада температуры в помещении и попадания на заготовки прямых солнечных лучей.

Пояснения к рецепту

По желанию вы можете добавить в маринад несколько горошин горчицы. Она не только поспособствует сохранности заготовки, но и придаст вкусу маринованных овощей пикантные ноты.
Для приготовления кабачков, консервированных без стерилизации, мы использовали 9% уксус. Вы можете взять и 6%, но тогда его понадобится вдвое больше.

Рецепты с ингредиентом «Овощи»

Простые рецепты · 17 ч

Вяленые помидоры на зиму

Если на даче уродились томаты, вам просто необходимо приготовить вяленые помидоры на зиму по нашему простому и понятному рецепту. Сама идея…
- Простые рецепты
5.00 · 262 оценок
Обед · Сложно · 1 ч

Новогодний салат «Подкова на счастье»

Новогодний салат «Подкова на счастье» обязывает хозяйку быть щедрой. Конечно, форму подковы можно придать практически любому майонезному са…
- Обед
- Сложно
4.99 · 178 оценок
Простые рецепты · 15 мин

Салат Красное море с крабовыми палочками

Салат Красное море с крабовыми палочками может быть приготовлен буквально за 10 минут, если вы сумеете быстро нарезать его ингредиенты. Нич…
- Простые рецепты
5.00 · 157 оценок
Средне · 1 ч 30 мин

Тыква как манго на зиму

Тыква как манго – необычная домашняя заготовка, которая всех точно удивит: рыжие кусочки огородного овоща в банке по вкусу и текстуре стано…
- Средне
5.00 · 100 оценок
Простые рецепты · 1 ч 40 мин

Острый Горлодер из помидоров с чесноком на зиму

Острый «Горлодер» из помидоров с чесноком на зиму имеет и второе название — приправа «Огонек». Это универсальная домашняя заготовка, котора…
- Простые рецепты
5.00 · 77 оценок
Обед · Простые рецепты · 8 ч 30 мин

Быстрая маринованная капуста с перцем

Быстрая маринованная капуста с перцем — вкусная, очень хрустящая и при этом простая в приготовлении закуска. Вы можете добавить ее в винегр…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 67 оценок
Квашенная капуста в рассоле

Квашенная капуста в рассоле — настоящая палочка-выручалочка на кухне. Хрустящая и ароматная, она так хороша с луком и маслом! А еще ее можн…

5.00 · 65 оценок
Обед · Китайская кухня · Простые рецепты · 20 мин

Битые огурцы – рецепт от Ивлева

Битые огурцы по рецепту от Ивлева — это ярко, мощно, по-шефски! Если вы хоть раз смотрели кулинарные передачи с участием «повара всея Руси»…
5.00 · 62 оценок
Завтрак · Средне · 40 мин

Традиционный пирог с капустой (маленький)

Всеми любимый традиционный пирог с капустой. Для маленькой компании. Для большой компании нужно удвоить количество ингредиентов. Или утроит…
- Завтрак
- Средне
5.00 · 57 оценок
Обед · Сложно · 1 ч 15 мин

Новогодний салат «Лошадь»

Новогодний салат «Лошадь» нужно не готовить, а создавать. Это не просто салат. Это символ наступающего года, а значит на тарелке у вас долж…
- Обед
- Сложно
5.00 · 55 оценок

Рецепты со способом «Консервирование»

Густое яблочное повидло

Как сварить густое яблочное повидло для пирожков, слоек или ватрушек? Обычное магазинное подходит плохо – оно жидковатое, больше похоже на…

5.00 · 54 оценок
Простые рецепты · 1 ч

Кетчуп из кабачков с томатной пастой на зиму

Кетчуп из кабачков с томатной пастой на зиму получается густым, ароматным и абсолютно натуральным, без каких-либо загустителей и усилителей…
- Простые рецепты
5.00 · 53 оценок
Простые рецепты · 35 мин

Маринованный халапеньо

Маринованный халапеньо — лучший способ заготовить этот прекрасный продукт. Вы обеспечите себя на зиму яркой, пикантной и очень ароматной пр…
- Простые рецепты
5.00 · 52 оценок
Средне · 24 ч 45 мин

Сливы в собственном соку без сахара

Сливы в собственном соку без сахара — универсальная заготовка, которая зимой выручит вас в самых разных ситуациях. Из таких плодов можно пр…
- Средне
5.00 · 23 оценок
Обед · Средне · 1 ч 40 мин

Салат "Бакат" на зиму в банках

Салат «Бакат» на зиму в банках готовится из баклажанов с добавлением помидоров, моркови и болгарского перца. Рецепт этой вкусной овощной за…
- Обед
- Средне
5.00 · 20 оценок
Средне · 5 ч 15 мин

Варенье из малины на зиму

В любом русском доме с давних времен готовили варенье из малины на зиму. Это было не только вкусное угощение к чаю из самовара, которое под…
- Средне
4.95 · 20 оценок
Полдник · Простые рецепты

Компот из фейхоа

Компот из фейхоа — не самая популярная заготовка на зиму. И вполне понятно, почему: фрукт этот (а с точки зрения ботаники — ягода) заморски…
- Полдник
- Простые рецепты
4.90 · 20 оценок
Средне · 13 ч

Варенье со смородиной и крыжовником

Варенье из смородины с крыжовником — пример гармоничного сочетания: эти ягоды часто оказываются в одной корзине при сборе и, как никакие др…
- Средне
4.78 · 18 оценок
Простые рецепты · 30 мин

Тыквенный сок с яблоками

Тыквенный сок с яблоками — это идеальный осенний микс, сочетающий в себе мягкую сладость запеченной тыквы и приятную кислинку свежих фрукто…
- Простые рецепты
5.00 · 15 оценок
Средне · 5 ч

Сладкие маринованные огурцы

Кто сказал, что маринованные огурцы должны быть острыми или кислыми? Сладкие маринованные огурцы — это хит среди зимних заготовок. Особенно…
- Средне
5.00 · 15 оценок