Искандер-кебаб
Искандер-кебаб — блюдо турецкой кухни, быстрое, сытное и вкусное, впрочем, как и все блюда восточной кухни. Искандер-кебаб готовят как шаурму, тонко срезая поджаренные на гриле и нанизанные на штырь куски говядины или баранины. Но это блюдо можно приготовить даже дома. Для этого необходимо очень тонко нарезать мясо, прозрачными ломтиками. А если сбрызнуть их жидким дымом, то получится полная иллюзия приготовления на огне.
Ингредиенты
- Говядина на кости 300 г
- Лук порей 1 шт.
- Растительное масло с экстрактом розмарина 2 ст. л.
- Масло сливочное 40 г
- Томатная паста 1.5 ст. л.
- Перец красный молотый по вкусу
- Соль по вкусу
- Лепешка пшеничная шт.
- Сахар-песок ч. л.
Пошаговое приготовление
- 1
Приготовьте ингредиенты.
- 2
Говядину (в слегка подмороженном виде) нарежьте очень тонкими, почти прозрачными ломтиками. Можно сбрызнуть жидким дымом.
- 3
Быстро поджарьте говядину в двух ложках растительного масла, посолите.
- 4
Лук нарежьте очень тонкими полукольцами и добавьте к мясу. Посыпьте красным перцем. Жарьте до смягчения лука.
- 5
Пока жарится мясо, нужно нарезать хлеб средними кусочками. Разложите его на одну часть блюда.
- 6
Поверх хлеба выложите поджаренное мясо с луком.
- 7
Приготовьте подливу-соус: растопите сливочное масло, смешайте его с томатной пастой. Добавьте щепотку сахара, чтобы сгладить кислоту пасты. Немного всё вместе прожарьте.
- 8
Затем залейте соус водой (1- 1,5 стакана). Доведите до кипения и прокипятите до изменения цвета ( минут 5). Соус должен стать ярким и слегка загустеть. Его должно быть достаточно, чтобы полить две порции и полностью пропитать хлеб. Посолите по вкусу.
- 9
Залейте соусом подготовленное мясо с хлебом. Рядом на тарелку выложите йогурт, посыпьте зеленью. Едят такое блюдо, набирая всё вместе. Это очень вкусно, попробуйте!
Пояснения к рецепту
- Хлеб для этого блюда лучше брать соответствующий восточной кухне — лепёшку или чиабатту. Сгодится и белый, слегка подсохший хлеб.