Икра из соленых огурцов и моркови

Name: Икра из соленых огурцов и моркови
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: Огурец солёный - 300 г; Морковь - 150 г; Лук репчатый - 150 г; Томатная паста - 40 г; Чеснок - 2 зубчик(а); Масло растительное рафинированное - по вкусу; Сахар-песок - по вкусу; Паприка сладкая молотая - по вкусу; Кориандр молотый - по вкусу; Перец чёрный молотый - по вкусу; Соль - по вкусу

Икра из соленых огурцов и моркови относится к категории быстрых закусок из того, что нашлось в холодильнике. При этом она получается очень вкусной, пикантной, слегка хрустящей и очень ароматной за счет специй. Икра из огурцов — это и намазка на бутерброды, и дополнение к гарнирам из овощей и круп, и оригинальный соус к шашлыку или котлетам. Главное здесь — огурчики должны быть солеными, желательно бочковыми, но не перекисшими. Маринованные лучше не брать — с ними вкус такой икры получится совсем другим.

Рейтинг:

5.0

Сложность: Простые рецепты

Калории: 50 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 1 ч 30 мин

Обед Перекус Полдник Ужин Жарение Тушение Морковь Икра Соленые огурцы

Пищевая ценность

Калории

Белки

2 г

Жиры

0 г

Углеводы

10 г

Ингредиенты

Огурец солёный 300 г
Морковь 150 г
Лук репчатый 150 г
Томатная паста 40 г
Чеснок 2 зубчик(а)
Масло растительное рафинированное по вкусу
Сахар-песок по вкусу
Паприка сладкая молотая по вкусу
Кориандр молотый по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Соль по вкусу

Пошаговое приготовление

1

Чтобы приготовить икру из огурцов с томатной пастой, начните с моркови. Вымытые и очищенные корнеплоды натрите на средней терке. Для этой закуски выбирайте небольшую сладкую морковь.
2

Очищенную репчатую луковицу нарежьте очень мелкими кубиками или тонкими (почти прозрачными) перьями. Чеснок мелко порубите ножом. Если у вас крупные зубчики, то достаточно 2 шт., если мелкие, то добавьте третий.
3

Соленые огурцы натрите на крупной или корейской терке. Откиньте на сито, пусть стечет лишний рассол. В сковороде разогрейте рафинированное растительное масло, примерно 2 ст. л.
4

В разогретом масле пассеруйте сначала лук (3 минуты), затем добавьте морковь, и периодически помешивая, пассеруйте еще 4-5 минут. Морковь сильно впитывает масло, но лучше его не добавлять, чтобы овощная икра из огурцов не получилась слишком жирной.
5

В сковороду к луку и моркови добавьте измельченные соленые огурцы. Периодически помешивая, тушите их в течение 10 минут на небольшом огне. Как только жидкость выпариться и огурцы слегка поджарятся, добавьте томатную пасту.
6

Содержимое сковороды тщательно перемешайте и попробуйте. Добавьте по вкусу паприку, кориандр, соль, свежемолотый перец и сбалансируйте сахаром. Готовьте на небольшом огне буквально 2 минуты.
7

Добавьте в сковороду измельченный чеснок, тщательно перемешайте. Прогрейте 1 минуту. Икра из моркови и соленых огурцов готова. Подавайте ее на стол с кусочками хлеба. Хлеб можно заранее слегка подсушить на сковороде без масла. Икру, при желании, охладите в холодильнике в течение 1 часа.

Пояснения к рецепту

Иногда икру из огурцов и моркови готовят иначе. В конце не добавляют томатную пасту, а уже готовую икру заправляют майонезом или смешивают с плавленым сырком, натертым на мелкой терке.
В готовую икру из соленых огурцов вы можете добавить любую измельченную зелень, которую вы любите: укроп, кинзу, петрушку и т. д. Помимо этого, при приготовлении можно использовать любые специи на свой вкус. Отлично подойдут хмели-сунели, острый молотый перец и многое другое.

Рецепты категории «Обед»

Обед · Грузинская кухня · Простые рецепты · 1 ч 55 мин

Чкмерули по-грузински

Чкмерули по-грузински – это блюдо из курицы, запеченной в ароматном сливочно-чесночном соусе. Нередко его называют шкмерули, по названию се…
4.92 · 207 оценок
Обед · Сложно · 1 ч

Новогодний салат «Подкова на счастье»

Новогодний салат «Подкова на счастье» обязывает хозяйку быть щедрой. Конечно, форму подковы можно придать практически любому майонезному са…
- Обед
- Сложно
4.99 · 178 оценок
Обед · Средне · 1 ч 15 мин

Мясо по-французски от Ивлева

Мясо по-французски от Ивлева отличается от классического рецепта. Или от того, который многие считают общепринятым. Шеф шутит, что от франц…
- Обед
- Средне
5.00 · 167 оценок
Обед · Средне · 1 ч 40 мин

Салат Снежная королева

Салат «Снежная королева» как по названию, так и по внешнему виду идеально подходит для новогоднего застолья. Но никто не мешает вам готовит…
- Обед
- Средне
5.00 · 90 оценок
Обед · Простые рецепты · 8 ч 30 мин

Быстрая маринованная капуста с перцем

Быстрая маринованная капуста с перцем — вкусная, очень хрустящая и при этом простая в приготовлении закуска. Вы можете добавить ее в винегр…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 67 оценок
Обед · Китайская кухня · Простые рецепты · 20 мин

Битые огурцы – рецепт от Ивлева

Битые огурцы по рецепту от Ивлева — это ярко, мощно, по-шефски! Если вы хоть раз смотрели кулинарные передачи с участием «повара всея Руси»…
5.00 · 62 оценок
Завтрак · Средне · 40 мин

Традиционный пирог с капустой (маленький)

Всеми любимый традиционный пирог с капустой. Для маленькой компании. Для большой компании нужно удвоить количество ингредиентов. Или утроит…
- Завтрак
- Средне
5.00 · 57 оценок
Обед · Сложно · 1 ч 15 мин

Новогодний салат «Лошадь»

Новогодний салат «Лошадь» нужно не готовить, а создавать. Это не просто салат. Это символ наступающего года, а значит на тарелке у вас долж…
- Обед
- Сложно
5.00 · 55 оценок
Обед · Простые рецепты · 1 ч 30 мин

Жаркое с курицей и картошкой в горшочках

Жаркое с курицей и картошкой в горшочках — вкуснейшее блюдо, которое готовится очень просто. Хотелось бы нам написать, что весь процесс при…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 54 оценок
Обед · Простые рецепты

Квашенная капуста в банке

Квашенная капуста в банке — это традиционная полезная заготовка, которая отлично хранится зимой и является источником витаминов. При правил…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 53 оценок

Рецепты со способом «Жарение»

Обед · Грузинская кухня · Простые рецепты · 1 ч 55 мин

Чкмерули по-грузински

Чкмерули по-грузински – это блюдо из курицы, запеченной в ароматном сливочно-чесночном соусе. Нередко его называют шкмерули, по названию се…
4.92 · 207 оценок
Обед · Средне · 40 мин

Салат «Лаззат» с хрустящими баклажанами

Салат «Лаззат» с хрустящими баклажанами — один из популярных и широко распространенных вариантов салата с таким ласкающим слух названием. С…
- Обед
- Средне
4.95 · 38 оценок
Обед · Средне · 30 мин

«Цезарь» с креветками от Ивлева

«Цезарь» с креветками от Ивлева, знаменитого российского шефа, точно заслуживает вашего внимания. При том, что блюдо готовится довольно про…
- Обед
- Средне
5.00 · 35 оценок
Обед · 1 ч

Жареная картошка с опятами

Жареная картошка с опятами — блюдо, мимо которого просто грешно пройти в грибной сезон. Это настолько вкусно, что никакого мяса не надо. Не…
- Обед
5.00 · 29 оценок
Обед · Простые рецепты · 30 мин

Жаренные вешенки на сковороде

Приготовьте жареные вешенки на сковороде, и вы убедитесь, что они ничуть не уступают по вкусу грибам лесным. К тому же делать это можно в л…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 25 оценок
Обед · Корейская кухня · Средне · 3 ч 30 мин

Древесные грибы по-корейски

Древесные грибы по-корейски можно легко приготовить в домашних условиях. Такой салат пойдет «на ура». Грибы муэр обладают нейтральным вкусо…
5.00 · 22 оценок
Обед · Средне · 2 ч

Гуляш из говядины как в советской столовой

Гуляш из говядины как в советской столовой — тот редкий случай, когда ностальгия оправдана на все сто. Почему-то именно гуляш в столовых СС…
- Обед
- Средне
5.00 · 21 оценок
Обед · Средне · 35 мин

Карамелизованные баклажаны с хрустящей корочкой

Карамелизованные баклажаны с хрустящей корочкой очень популярны в китайской и корейской кухнях. Аппетитная хрустящая корочка получается за…
- Обед
- Средне
5.00 · 21 оценок
Обед · Простые рецепты · 40 мин

Свинина по-барски в духовке

Свинина по-барски в духовке — настоящее праздничное блюдо, которое можно подавать как с гарниром, так и без него. По сути, это сочные свины…
- Обед
- Простые рецепты
4.95 · 20 оценок
Блюда с собой · Башкирская кухня · Средне · 1 ч 40 мин

Кыстыбый на кефире

Кыстыбый на кефире — это традиционное блюдо татарской кухни, пресные лепешки, начиненные картофельным пюре. Эти лепешки готовятся на сухой…
4.90 · 20 оценок