Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Хрустящая раздавленная картошка в духовке

Хрустящая раздавленная картошка в духовке — это нечто среднее (мы используем этот оборот без негативного оттенка, просто хотим описать суть блюда, его текстуру) между отварной и запеченной. Нежная внутри, но с хрустящей корочкой снаружи. Внешне она напоминает то ли картофельные оладьи, то ли драники, но получается нежнее классических драников и интереснее привычной печеной картошки. Весь секрет в том, что отварной картофель нужно расплющить, превратив в толстенькие плоские лепешки с рваными краями, а затем запечь их до хрустящей корочки. Раздавленный картофель, запеченный в духовке, удивит и детей, и взрослых, а готовится очень просто!

Рейтинг:
5.0
Сложность: Простые рецепты
Калории: 264 ккал/порция
Порций: 5
Готовка: 1 ч
Обед Ужин Запекание Картофель Масло оливковое Масло растительное Овощи Приправы Картофель Блюда в духовке Гарнир Картошка в духовке
Хрустящая раздавленная картошка в духовке

Пищевая ценность

Калории
264
Белки
4 г
Жиры
15 г
Углеводы
30 г

Ингредиенты

  • Картофель 800 г
  • Масло оливковое 4 ст. л.
  • Чеснок сушеный 2 ч. л.
  • Розмарин сушеный 1 ч. л.
  • Соль 1.5 ч. л.
  • Перец чёрный молотый по вкусу
  • Паприка сладкая молотая по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Тщательно вымойте картофель щеткой. Выбирайте клубни примерно одинакового размера, чтобы они равномерно приготовились. В большой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду. Опустите картофель в кипящую воду и варите 20-25 минут после закипания, пока он не станет мягким, но не разварится. Картофель должен протыкаться вилкой с небольшим усилием.

  2. 2

    Разогрейте духовку до 220°C. Противень застелите пергаментом и смажьте 1 ст. л. оливкового масла. Отварной картофель выложите на противень. Возьмите деревянную толкушку или кружку и аккуратно придавите каждый клубень, чтобы он расплющился до толщины 2-2,5 см.

  3. 3

    В небольшой миске смешайте оставшееся оливковое масло с сушеным чесноком, розмарином, паприкой, солью и перцем. Щедро нанесите эту ароматную смесь на каждый картофельный «блин», стараясь, чтобы масло попало во все трещинки.

  4. 4

    Отправьте противень в разогретую духовку на 15-20 минут. Не переворачивайте картофель в процессе приготовления. Готовность определяйте по золотисто-коричневой хрустящей корочке по краям и на поверхности. Для еще большей хрусткости в конце приготовления можно включить гриль на 3-4 минуты.

  5. 5

    Картофель давленный, запеченный в духовке, готов. Достаньте и дайте ему постоять 2-3 минуты. Подавайте горячим, при желании посыпав морской солью крупного помола и свежим розмарином. Идеально сочетается с соусами на основе сметаны или греческого йогурта.

Пояснения к рецепту

  • Для смазывания раздавленного картофеля к оливковому маслу можно добавить 1 ст. л. растопленного сливочного — оно даст приятный привкус. Для пикантности приправить масляную смесь можно ½ ч. л. молотого кумина (зиры) или хлопьев чили.
  • Перед запеканием картошки раздавленной в духовке в центр каждой можно вложить тонкий ломтик чеснока — она получится еще ароматнее. А если добавить немного тертого сыра (твердого или с голубой плесенью) — получится крайне вкусно и сытно!

Рецепты категории «Обед»

Рецепты с ингредиентом «Овощи»

Рецепты со способом «Запекание»

  • Чкмерули по-грузински
    Обед · Грузинская кухня · Простые рецепты · 1 ч 55 мин

    Чкмерули по-грузински

    Чкмерули по-грузински

    Чкмерули по-грузински – это блюдо из курицы, запеченной в ароматном сливочно-чесночном соусе. Нередко его называют шкмерули, по названию се…

    4.92 · 207 оценок
  • Мясо по-французски от Ивлева
    Обед · Средне · 1 ч 15 мин

    Мясо по-французски от Ивлева

    Мясо по-французски от Ивлева

    Мясо по-французски от Ивлева отличается от классического рецепта. Или от того, который многие считают общепринятым. Шеф шутит, что от франц…

    5.00 · 167 оценок
  • Салат с курицей, ананасом и сыром
    Обед · Средне · 3 ч

    Салат с курицей, ананасом и сыром

    Салат с курицей, ананасом и сыром

    Салат с курицей, ананасом и сыром относится к категории слоеных, которые пользуются огромной популярностью в народе. И что бы ни говорили д…

    5.00 · 47 оценок
  • Пастила из яблок в духовке
    Чаепитие · Русская кухня · 3 ч

    Пастила из яблок в духовке

    Пастила из яблок в духовке

    Пастила из яблок в духовке — классический русский десерт, который, как нам кажется, вызывает стойкое привыкание. К тому же сахара в нем сов…

    5.00 · 31 оценок
  • Салат «Мимоза» без майонеза
    Обед · Средне · 2 ч 30 мин

    Салат «Мимоза» без майонеза

    Салат «Мимоза» без майонеза

    Салат «Мимоза» без майонеза — более легкая версия традиционного блюда, однако диетическим назвать ее, конечно, нельзя. Наш рецепт прекрасно…

    5.00 · 29 оценок
  • Свинина по-барски в духовке
    Обед · Простые рецепты · 40 мин

    Свинина по-барски в духовке

    Свинина по-барски в духовке

    Свинина по-барски в духовке — настоящее праздничное блюдо, которое можно подавать как с гарниром, так и без него. По сути, это сочные свины…

    4.95 · 20 оценок
  • Бедра в аэрогриле
    Простые рецепты · 40 мин

    Бедра в аэрогриле

    Бедра в аэрогриле

    Куриные бедра в аэрогриле получаются на порядок сочнее и вкуснее, чем в духовке или на сковороде. Благодаря мощному обдуву со всех сторон о…

    5.00 · 17 оценок
  • Говядина на кости в духовке
    Обед · Простые рецепты · 3 ч

    Говядина на кости в духовке

    Говядина на кости в духовке

    Запеченная говядина в духовке куском на кости — это идеальное сочетание ароматов и вкусов, которое подарит вам незабываемые впечатления от…

    5.00 · 16 оценок

Похожие рецепты