Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Хинкали с картошкой

Хинкали с картошкой не менее вкусны, чем хинкали с мясом. А если добавить в картофельную начинку немного сулугуни, то она будет просто таять во рту. Хинкали — традиционное грузинское блюдо из теста, они напоминают гигантские пельмени, но лепятся особым образом, в виде мешочков. Тесто для них нужно тщательно вымешивать и раскатывать очень тонко, чтобы уложить его вокруг начинки тонкими складочками. Говорят, складочек у хинкали должно быть около 18, и грузинские мастера соревнуются в их изготовлении. Давайте и мы попробуем приготовить хинкали и удивить родных. Такое блюдо можно подавать и в пост, ведь тесто для него делается без яиц и молока, на растительном масле и воде. Подойдет оно и вегетарианцам.

Рейтинг:
5.0
Сложность: Средне
Калории: 538 ккал/порция
Порций: 4
Готовка: 1 ч
Обед Ужин Грузинская кухня Варка Картофель Мука Мука пшеничная Овощи Рассольные сорта Сулугуни Сыры Картофель Грузинская кухня Хинкали
Хинкали с картошкой

Пищевая ценность

Калории
538
Белки
16 г
Жиры
16 г
Углеводы
85 г

Ингредиенты

  • Мука пшеничная 350 г
  • Вода 150 мл
  • Масло растительное рафинированное 2 ст. л.
  • Соль 0.5 ч. л.
  • Картофель 400 г
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Сыр Сулугуни 100 г
  • Перец чёрный молотый по вкусу
  • Зелень 20 г
  • Масло сливочное по вкусу
  • Сметана 30% по вкусу
  • Томатная паста по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Хинкали с картошкой можно приготовить дома из самых простых ингредиентов. Для пресного теста вам понадобятся: мука, соль, немного растительного масла и вода. Для начинки — картошка, лук, растительное масло. По желанию можно добавить тертый сулугуни и рубленую зелень.

    Хинкали с картошкой: шаг 1
  2. 2

    Замесите тесто для хинкали с картошкой. В миску налейте воду комнатной температуры, растворите в ней соль, частями добавляйте муку и начинайте замес теста. Влейте растительное масло. Месите долго, чтобы получилось тугое, упругое тесто. Можно использовать тестомес.

    Хинкали с картошкой: шаг 2
  3. 3

    Скатайте тесто в шар, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 мин. А лучше сделайте тесто с вечера и оставьте в холодильнике на ночь.

    Хинкали с картошкой: шаг 3
  4. 4

    Пока тесто созревает, отварите для начинки очищенный картофель в горячей подсоленной воде, 25 мин. Слейте отвар, оставив немного для разбавления. Разомните картофель в пюре, добавив отвар.

    Хинкали с картошкой: шаг 4
  5. 5

    Порубите репчатый лук и обжарьте на сковороде с разогретым растительным маслом до прозрачного цвета. Добавьте лук в пюре, перемешайте. Если используете сулугуни и зелень, натрите сулугуни на крупной терке, а зелень измельчите и смешайте с пюре.

    Хинкали с картошкой: шаг 5
  6. 6

    Достаньте тесто из холодильника, раскатайте в тонкий пласт и сверните пополам, а потом еще раз пополам. Раскатайте снова, сверните плотно в узкий рулет, нарежьте на небольшие шайбочки.

    Хинкали с картошкой: шаг 6
  7. 7

    Обваляйте шайбочки в муке и раскатайте в тонкие лепешки диаметром 10‒12 см. На каждую лепешку положите примерно 1 ст. л. остывшей начинки из картошки с луком.

    Хинкали с картошкой: шаг 7
  8. 8

    Начинайте лепить хинкали. Поднимите края лепешки верх и собирайте складочками вокруг начинки, плотно прижимая. Когда начинка будет закрыта складочками, плотно прищипните их, формируя ножку, как у гриба. Если ножка получится длинной, обрежьте ее ножницами.

    Хинкали с картошкой: шаг 8
  9. 9

    Повторите процесс с оставшимися лепешками и картофельной начинкой. Когда все хинкали с картошкой будут готовы, накройте их льняным полотенцем. Поставьте на огонь кастрюлю с водой, доведите до кипения и посолите.

    Хинкали с картошкой: шаг 9
  10. 10

    В кипящую воду выложите порцию хинкали с картошкой, снова доведите до кипения, дождитесь, когда хинкали всплывут на поверхность и варите в течение 8 мин.

    Хинкали с картошкой: шаг 10
  11. 11

    Готовые хинкали выложите шумовкой на тарелку, добавьте кусочек сливочного масла и накройте крышкой. Таким же образом сварите оставшиеся хинкали с картошкой. Подавайте со сметаной или любым томатным соусом.

    Хинкали с картошкой: шаг 11

Пояснения к рецепту

  • Хинкали с картошкой можно приготовить и на пару, используя пароварку или мультиварку. В мультиварке хинкали будут готовы через 25 мин. Не забудьте смазать решетку мультиварки растительным маслом.
  • По традиции ножки хинкали с картошкой не едят, за них держат изделие руками и выпивают из него бульон, а потом выбрасывают. Потому что толстое тесто в ножке может до конца не свариться за то время, которое нужно, чтобы сами хинкали были готовы.

Рецепты категории «Обед»

Рецепты кухни «Грузинская кухня»

Рецепты с ингредиентом «Овощи»

Рецепты со способом «Варка»

  • Тыква как манго на зиму
    Средне · 1 ч 30 мин

    Тыква как манго на зиму

    Тыква как манго на зиму

    Тыква как манго – необычная домашняя заготовка, которая всех точно удивит: рыжие кусочки огородного овоща в банке по вкусу и текстуре стано…

    5.00 · 100 оценок
  • Салат Снежная королева
    Обед · Средне · 1 ч 40 мин

    Салат Снежная королева

    Салат Снежная королева

    Салат «Снежная королева» как по названию, так и по внешнему виду идеально подходит для новогоднего застолья. Но никто не мешает вам готовит…

    5.00 · 90 оценок
  • Яблочное пюре без сахара на зиму
    Простые рецепты · 1 ч 20 мин

    Яблочное пюре без сахара на зиму

    Яблочное пюре без сахара на зиму

    Приготовить яблочное пюре без сахара в домашних условиях довольно легко: вам нужны только яблоки, вода и банки с крышками. Домашнее яблочно…

    5.00 · 68 оценок
  • Густое яблочное повидло

    Густое яблочное повидло

    Густое яблочное повидло

    Как сварить густое яблочное повидло для пирожков, слоек или ватрушек? Обычное магазинное подходит плохо – оно жидковатое, больше похоже на…

    5.00 · 54 оценок
  • Суп из хребтов красной рыбы
    Обед · Простые рецепты · 1 ч 30 мин

    Суп из хребтов красной рыбы

    Суп из хребтов красной рыбы

    Суп из хребтов красной рыбы — очень правильное решение. Для наваристого бульона, как известно, нужно не столько мясо, сколько кости. Вы мож…

    5.00 · 43 оценок
  • «Цезарь» с креветками от Ивлева
    Обед · Средне · 30 мин

    «Цезарь» с креветками от Ивлева

    «Цезарь» с креветками от Ивлева

    «Цезарь» с креветками от Ивлева, знаменитого российского шефа, точно заслуживает вашего внимания. При том, что блюдо готовится довольно про…

    5.00 · 35 оценок
  • Шурпа в афганском казане
    Обед · Восточная · Простые рецепты · 1 ч 10 мин

    Шурпа в афганском казане

    Шурпа в афганском казане

    Шурпа в афганском казане — легендарное блюдо тюркских народов, которое в настоящее время считается национальным в Узбекистане, Туркменистан…

    5.00 · 35 оценок
  • Лечебный куриный бульон
    Обед · Средне · 4 ч 30 мин

    Лечебный куриный бульон

    Лечебный куриный бульон

    Лечебный куриный бульон очень полезен для всех, кто находится на пути к выздоровлению. Это незатейливое в приготовлении блюдо с незапамятны…

    5.00 · 30 оценок

Похожие рецепты

  • Хинкали с курицей
    Обед · Грузинская кухня · Средне · 1 ч 10 мин

    Хинкали с курицей

    Хинкали с курицей

    Хинкали с курицей — один из не очень популярных вариантов этого грузинского блюда, который вполне имеет право на существование. Тем более,…

    5.00 · 2 оценок
  • Хинкали со свининой
    Обед · Грузинская кухня · Средне · 3 ч 30 мин

    Хинкали со свининой

    Хинкали со свининой

    Хинкали со свининой — еще один вариант этого знаменитого грузинского блюда. Когда-то хинкали делали исключительно из рубленой баранины с до…

    5.00 · 6 оценок
  • Хинкали с грибами
    Обед · Грузинская кухня · Средне · 1 ч

    Хинкали с грибами

    Хинкали с грибами

    Хинкали с грибами — постная версия знаменитого грузинского блюда, которая особенно понравится тем, кто временно или навсегда отказался от п…

    5.00 · 3 оценок
  • Хинкали с креветками
    Обед · Сложно · 1 ч 30 мин

    Хинкали с креветками

    Хинкали с креветками

    Хинкали с креветками для блюстителей кулинарных традиций — все равно что уха с бараниной. Где Грузия — и где креветки? Но традиции существу…

    5.00 · 2 оценок
  • Хинкали от Уджала Новрузбекова
    Обед · Грузинская кухня · Средне · 2 ч 30 мин

    Хинкали с мясом и сыром

    Хинкали от Уджала Новрузбекова

    Хинка́ли (груз. ხინკალი) — блюдо грузинской кухни из горных областей, получившее распространение в других районах Кавказа и по всему бывшем…

    5.00 · 2 оценок
  • Пельмени с соусом том ям
    Обед · Сложно · 2 ч

    Пельмени с соусом том ям

    Пельмени с соусом том ям

    Пельмени с соусом том ям — это попытка соединить совершенно разные ические культуры. Забавно читать рецепты, в которых рекомендуется купить…

    5.00 · 4 оценок
  • Картофельная лазанья с фаршем
    Обед · Средне · 2 ч 30 мин

    Картофельная лазанья с фаршем

    Картофельная лазанья с фаршем

    Картофельная лазанья с фаршем — очень оригинальная, даже, пожалуй, остроумная вариация на тему классического итальянского блюда. Часть сост…

    5.00 · 3 оценок
  • Хачапури с запеченными овощами
    Обед · Грузинская кухня · Средне · 1 ч 30 мин

    Хачапури с запеченными овощами

    Хачапури с запеченными овощами

    Хачапури с запеченными овощами — это интересная вариация многими любимого изделия из теста с сырной начинкой. Традиционно в начинку добавля…

    5.00 · 3 оценок
  • Хинкали с говядиной
    Обед · Средне · 11 ч 30 мин

    Хинкали с говядиной

    Хинкали с говядиной

    Хинкали с говядиной — настоящая жемчужина грузинской кухни. Это блюдо по праву считается одним из самых популярных в мире, ведь не зря на К…

    5.00 · 7 оценок
  • Вертушки с картофелем, зеленью и сулугуни
    Блюда с собой · Простые рецепты · 1 ч 40 мин

    Булочки-вертушки с картофелем, зеленью и сулугуни

    Вертушки с картофелем, зеленью и сулугуни

    Закусочные булочки-вертушки очень хороши и в холодном виде, можно смело брать такую выпечку с собой на пикник. К ним можно подать универсал…

    3.75 · 4 оценок