Обед · Простые рецепты · 30 мин
Ароматный фруктовый соус
Ароматный фруктовый соус - это соус богатый витаминами. Соус по вкусу кисло-сладкий с приятной горчинкой. Алкоголь в процессе варки испаряе…
Соус харисса
Что такое харисса? Это острый пастообразный соус из перца чили, который широко применяется в северо-африканской кухне. Его добавляют в супы, салаты, кускус. На ее основе готовят маринады и соусы. Острота харрисы зависит от используемого перца и его количества, поэтому регулируйте соотношение ингредиентов исключительно на свой вкус. Приправу можно приготовить как из сухого, так и из свежего сырья. Я предлагаю взять свежие плоды перца и сухие приправы, которые в свежем виде не всегда представляется возможным найти.
Пошаговое приготовление
- 1
Острый перец помыть и не очищая завернуть вместе с чесноком в фольгу. Отправить овощи в духовку, разогретую до 180 градусов на 30-40 минут.
- 2
По истечении времени конверт из фольги с овощами достать из духовки и не разворачивая дать овощам остыть.
- 3
Специи лучше использовать целые (не молотые). Разогреть сухую сковороду и слегка обжарить специи до выделения эфирных масел и появления аромата.
- 4
Освободить перец от семян и тонкой кожуры, оставив только мякоть. По желанию семена можно оставить. Чеснок также освободить от шелухи.
- 5
Сложить специи вместе с солью в ступку и растереть их как можно мельче.
- 6
Сложить овощи в чашу блендера и измельчить их до пастообразного состояния. Продолжая взбивание, всыпать подготовленные специи с солью и влить оливковое масло. Сложить пасту в чистую сухую банку (для надежности банку с крышкой можно простерилизовать), сверху влить немного оливкового масла и закрыть крышкой. Хранить приправу в холодильнике.
Пояснения к рецепту
- Запеченный перец с чесноком для соуса харисса можно измельчить вручную — в ступке вместе с приправами, если ее размер позволяет, а у вас на это есть достаточно времени.
- Острейшая паста харисса послужит прекрасным дополнением к любому мясу, например, запеченному на гриле. Главное — добавляйте ее понемногу, в очень ограниченном количестве.
Похожие рецепты
-
-
Обед · Индийская кухня · Простые рецепты · 1 чЧатни из фруктов и репчатого лука
Чатни – это традиционный индийский соус, который стал популярен во всем мире благодаря его гармоничному сочетанию со многими блюдами. Чатни…
-
Простые рецепты · 35 минМаринованный халапеньо
Маринованный халапеньо — лучший способ заготовить этот прекрасный продукт. Вы обеспечите себя на зиму яркой, пикантной и очень ароматной пр…
-
Обед · Простые рецепты · 120 ч 15 минСолёные арбузы
Простая и вкусная закуска для будней и праздников. Всё, что нам потребуется, — это сам арбуз, вода, соль, сахар и немного времени. Солёные…
-
Простые рецепты · 17 чДомашний творог без кислинки на сметане
Если вы еще не готовили творог дома, то я вам настоятельно рекомендую это сделать. Сегодня хочу приготовить очень вкусный, абсолютно некисл…
-
Обед · Простые рецепты · 169 чСолёные зелёные помидоры с острой начинкой
Для любителей острых закусок и заготовок. Очень вкусные зелёные помидоры, фаршированные чесноком и острым перцем.
-
Простые рецепты · 12 чТыква в маринаде
Пряную тыкву очень хорошо подавать к мясу, добавлять в салаты или подавать как самостоятельную закуску. Она получается очень вкусная, пряна…
-
-
Обед · Простые рецепты · 1 чРататулли (овощное рагу по-провансальски)
Овощное рагу, приготовленное по этому рецепту и приправленное лимонным соком – это изысканная закуска, а в горячем виде – очень вкусный и п…
-
Обед · Простые рецепты · 24 ч 30 минКомпот на зиму из вишни и яблок
Компот на зиму из вишни и яблок не назовешь модным напитком. Вкус его предсказуем и узнаваем. За это мы и любим такие простые, самые настоя…