Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Хачапури по-аджарски с сыром и яйцом

Хачапури по-аджарски с сыром и яйцом любят многие и при случае непременно заказывают в грузинских ресторанах. Но для того, чтобы наслаждаться вкусом этих замечательных пирогов, вовсе не обязательно выходить из дома, ведь вы вполне можете приготовить их самостоятельно на собственной кухне. Сложного в этом деле ничего нет, однако с подбором сыра для начинки стоит «заморочиться». Мы настоятельно рекомендуем приобрести имеретинский (например, на рынке): именно он обеспечит выпечке неповторимый вкус и приятную, мягкую текстуру. В крайнем случае, подойдет и хороший сулугуни, но все же однажды непременно приготовьте хачапури по-аджарски по всем правилам и, как говорится, почувствуйте разницу.

Рейтинг:
5.0
Сложность: Средне
Порций: 8
Готовка: 1 ч
Грузинская кухня Выпекание Сыр Грузинская кухня Выпечка Выпекание Хачапури Пирог с сыром Аджарские хачапури Духовка
Аджарские хачапури

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Приготовьте тесто для хачапури. Муку просейте через мелкое сито в миску. Воду с молоком нагрейте до 35°C. Добавьте сухие дрожжи и перемешайте. Оставьте при комнатной температуре на 15 минут.

  2. 2

    Добавьте в смесь воды с молоком сахар, соль и растительное масло. Перемешайте. Затем получившуюся смесь влейте в миску с мукой. Вымесите тесто для хачапури. Накройте чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 ч.

  3. 3

    Тесто обомните и снова дайте подняться в течение часа. Пока оно расстаивается, приготовьте начинку хачапури. Имеретинский сыр натрите на крупной терке и разомните руками. Влейте 100–180 мл холодной воды и перемешайте до получения густой сырной кашицы.

  4. 4

    Выложите тесто на стол, подпыленный мукой, и разделите примерно на 10 частей. Каждую раскатайте в круглую лепешку и сверните ее края рулетиками с двух сторон к середине.

  5. 5

    Кончики тщательно защипните и разведите бортики в стороны, чтобы получилась «лодочка». Налейте внутрь половник сырной начинки и выложите порцию тестовых заготовок на противень, выстланный бумагой для выпечки. Выпекайте 10–15 минут при 240°C.

  6. 6

    Когда бока «лодочки» зарумянятся, вбейте в каждое хачапури по одному сырому яйцу. Верните в духовку на 5 минут. Выложите и положите в серединку кусочек масла. Так же приготовьте оставшиеся хачапури.

Пояснения к рецепту

  • Перед подачей на стол в хачапури по-аджарски следует непременно класть кусочек масла: смешиваясь с сыром и яйцом, оно создает восхитительный «соус», в который так чудесно обмакивать корочку.
  • По легенде, форма хачапури по-аджарски была придумана местными рыбаками, ведь она напоминает лодку. Ну а яйцо с желтком символизирует солнце, восход которого они наблюдают ежедневно во время своей работы.

Рецепты кухни «Грузинская кухня»

Рецепты со способом «Выпекание»

Похожие рецепты