Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Гуляш из свинины с подливкой с мукой

Гуляш из свинины с подливкой с мукой многим нравится больше, чем классический — из говядины. Свинина готовится быстрее и получается особенно мягкой. А чтобы подливка вышла по-настоящему густой и бархатистой, в рецепте используется мука — без нее не добиться той самой консистенции, когда подливка плотно обволакивает каждый кусочек мяса. Этот гуляш хорош с любым гарниром — рассыпчатой гречкой или рисом, отварными макаронами, но с воздушным картофельным пюре — это особая история. Нежное пюре «пропитывается» мясной подливкой, и кажется, что уже и мяса не нужно — достаточно и этого замечательного гарнира.

Рейтинг:
4.7
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 1 ч 20 мин
Обед Ужин Томление Тушение Мясо Свинина Свинина Гуляш
Гуляш из свинины с подливкой с мукой

Ингредиенты

  • Свинина 600 г
  • Лук репчатый 2 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Томатная паста 2 ст. л.
  • Мука пшеничная 3 ст. л.
  • Масло растительное рафинированное 3 ст. л.
  • Вода 500 мл
  • Лавровый лист 2 шт.
  • Соль по вкусу
  • Перец чёрный молотый по вкусу
  • Сметана 30% 2 ст. л.

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Подготовьте мясо для гуляша из свинины с подливкой с мукой. Свинину (отлично подойдет лопатка или шея) обсушите бумажным полотенцем и нарежьте кубиками. Старайтесь нарезать мясо аккуратно, чтобы кусочки были примерно одинакового размера.

  2. 2

    Разогрейте в казане или толстостенной кастрюле рафинированное растительное масло. Партиями обжарьте мясо со всех сторон. Переложите обжаренные кусочки в миску.

  3. 3

    В оставшемся масле обжарьте нарезанный кубиком лук до прозрачности. Добавьте натертую на крупной терке морковь, готовьте 5-7 минут до мягкости. Введите томатную пасту, прогрейте 2 минуты.

  4. 4

    Создайте густую основу подливки. Для этого всыпьте муку к овощам и готовьте, помешивая, 2-3 минуты до появления орехового аромата — это важнейший этап для правильной текстуры соуса.

  5. 5

    Верните кусочки мяса в казан, добавьте горячую воду или бульон, лавровый лист, соль и перец. Тушите, накрыв крышкой, на медленном огне около 40-50 минут до мягкости свинины. За 5 минут до окончания приготовления добавьте сметану. Гуляш из свинины, подлива с мукой готовы!

Пояснения к рецепту

  • Для пикантности можно добавить в гуляш из свинины с мукой 1 ч.л. паприки и щепотку тмина — эти специи традиционно используются в венгерском варианте блюда.
  • Форма нарезки мяса для гуляша из свинины с мукой, рецепт которого опубликован выше, — дело вкуса. Если предпочитаете более нежную текстуру, нарежьте свинину соломкой, как для бефстроганова. В этом случае время тушения можно сократить до 30-40 минут.

Рецепты категории «Обед»

Рецепты с ингредиентом «Мясо»

Рецепты со способом «Тушение»

Похожие рецепты