Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Гуляш из куриных желудков в томатном соусе

Гуляш из куриных желудков в томатном соусе — это, конечно, допущение. Правильнее было бы это блюдо назвать просто тушеными в томатном соусе желудочками. Но в привычке у многих людей чуть ли не с пеленок называть гуляшом все, что в подливке. Хотя гуляш, каким бы он ни был, готовится из мяса. А если не занудствовать, то для куриных желудочков лучше пряного томатного соуса и не придумать. Чтобы получилось еще вкуснее, мы рекомендовали бы вместо воды использовать в рецепте куриный бульон, но и с водой, за неимением бульона, «гуляш» из желудочков получится отменным.

Рейтинг:
5.0
Сложность: Средне
Калории: 267 ккал/порция
Порций: 4
Готовка: 1 ч
Обед Ужин Тушение Куриные желудки Томатный соус Гуляш
Гуляш из куриных желудков в томатном соусе

Пищевая ценность

Калории
267
Белки
21 г
Жиры
13 г
Углеводы
16 г

Ингредиенты

  • Куриные желудки 400 г
  • Лук репчатый 2 шт.
  • Перец сладкий красный 1 шт.
  • Чеснок 2 зубчик(а)
  • Томатная паста 2 ст. л.
  • Мука пшеничная 1 ст. л.
  • Масло подсолнечное 2 ст. л.
  • Паприка сладкая молотая 0.5 ч. л.
  • Карри смесь специй 1 ч. л.
  • Лавровый лист по вкусу
  • Перец чёрный молотый по вкусу
  • Соль по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Разморозьте куриные желудки, если они заморожены. Тщательно промойте их в прохладной воде, зачистив от лишних пленок и загрязнений. Обсушите бумажными полотенцами и разрежьте каждый желудочек на 2–3 кусочка.

  2. 2

    Сложите куриные желудочки в сотейник или небольшую кастрюлю с толстым дном, залейте половиной стакана воды и поставьте на умеренный огонь. Когда вода закипит, всыпьте пол чайной ложки соли, накройте крышкой и тушите куриные желудочки до полного испарения жидкости.

  3. 3

    Пока желудочки тушатся, подготовьте лук и чеснок. Головку лука разрежьте пополам и на четвертинки, затем тонко нашинкуйте. Чеснок очистите и измельчите ножом. Стручок сладкого перца освободите от сердцевины и перегородок и нашинкуйте короткой соломкой.

  4. 4

    Когда жидкость в сотейнике с желудочками выпарится, добавьте в него подсолнечное масло и продолжайте готовить куриные желудки, уже обжаривая их до появления золотистых корочек.

  5. 5

    Добавьте к желудкам нарезанный лук и чеснок. Обжаривайте на умеренном огне, регулярно помешивая, 5 минут. После чего положите в сотейник нарезанный перец и жарьте еще несколько минут.

  6. 6

    Всыпьте карри, паприку и свежемолотый черный перец, немного посолите, перемешайте. Добавьте в сотейник томатную пасту и потушите все вместе 2–3 минуты. Затем влейте около полутора стаканов кипятка.

  7. 7

    Бросьте в сотейник лавровый лист и тушите куриные желудки в томатном соусе под крышкой на слабеньком огне полчаса или дольше — до мягкости желудочков. Попробуйте, добавьте соли и специй, если требуется.

  8. 8

    Разведите муку в половине стакана воды, чтобы не осталось комочков. Удалите из сотейника лавровый лист и введите мучную смесь в соус, постоянно помешивая. Проварите соус до загустения в течение 3 минут. Гуляш из желудков куриных с подливкой готов.

Пояснения к рецепту

  • Для приготовления гуляша из куриных желудочков можно использовать не томатную пасту, а консервированные и даже свежие помидоры, особенно в сезон. Кожицу с помидоров желательно удалить.
  • Тушить куриные желудки в томатном соусе можно с добавлением самых разных специй, в том числе острого перца чили. Желудочкам острота не помешает. Также можно добавить сушеных трав — тимьяна, базилика.

Рецепты категории «Обед»

Рецепты со способом «Тушение»

Похожие рецепты