Грибной суп с рисом и картофелем

Name: Грибной суп с рисом и картофелем
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: Вода - 1.2 л; Шампиньоны свежие - 300 г; Картофель - 150 г; Лук репчатый - 70 г; Рис круглозерный шлифованный - 50 г; Масло растительное рафинированное - 2 ст. л.; Соль - по вкусу; Перец чёрный молотый - по вкусу; Карри смесь специй - 0.25 ч. л.; Зелень - по вкусу

Горячий суп с рисом и грибами – отличный повод собраться всей семьей за обеденным столом. Несмотря на простые ингредиенты и отсутствие мяса, это первое блюдо получается довольно сытным. Недаром во всем мире грибные супы ценят наравне с мясными. Проще всего купить и приготовить шампиньоны, доступные в любое время года, будь то свежие, замороженные или консервированные в собственном соку. Обжаренные на масле с луком, они сделают вкус супа более насыщенным и придадут ему красивый золотистый оттенок. Можно эффектно подать первое блюдо в хлебе с хрустящей корочкой, как в ресторанах Белоруссии, где ароматные грибы – традиционное угощение.

Рейтинг:

5.0

Сложность: Средне

Калории: 179 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 1 ч

Обед Варка Рис Картофель Грибной суп Супы

Пищевая ценность

Калории

179

Белки

4 г

Жиры

9 г

Углеводы

18 г

Ингредиенты

Вода 1.2 л
Шампиньоны свежие 300 г
Картофель 150 г
Лук репчатый 70 г
Рис круглозерный шлифованный 50 г
Масло растительное рафинированное 2 ст. л.
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Карри смесь специй 0.25 ч. л.
Зелень по вкусу

Пошаговое приготовление

1

Подготовьте ингредиенты супа. Лук очистите и полностью залейте холодной водой до использования. Картофель очистите и также залейте холодной водой. Шампиньоны почистите и нарежьте тонкими пластинками. Рис промойте несколько раз под холодной проточной водой, пока вода не станет практически прозрачной. Откиньте крупу на сито.
2

Воду доведите до кипения в кастрюле, посолите и опустите в нее картофель целиком или разрезанный пополам, если клубень крупный. Обычно для супа его нарезают соломкой или кубиками, но если сварить картошку целиком, а потом растолочь, то текстура блюда станет более густой и бархатистой.
3

Петрушку и укроп ополосните водой и обсушите. Отделите от стеблей веточки зелени и отложите для подачи, а стебли мелко порубите и добавьте в кастрюлю. В процессе варки зелень станет мягкой и придаст супу приятный вкус. После повторного закипания воды, уменьшите огонь до среднего и готовьте овощи под крышкой 10 минут.
4

Лук мелко нарежьте и обжарьте в сковороде на хорошо разогретом масле, помешивая, 5 минут, пока он не станет золотистым. Добавьте к луку грибы и, помешивая, готовьте их до образования румяной корочки, 7-10 минут. Посолите и поперчите лук с грибами, посыпьте карри, перемешайте и снимите с огня.
5

Шумовкой достаньте из воды картофель в отдельную посуду и растолките в пюре. Положите его обратно в кастрюлю, добавьте обжаренные с луком грибы и рис, доведите до кипения, перемешайте и варите суп на среднем огне еще 10 минут. Затем снимите кастрюлю с огня и накройте крышкой. Дайте постоять супу 5 минут.
6

Веточки петрушки и укропа мелко нарежьте. Разлейте ароматный грибной суп с рисом в тарелки, посыпьте сверху небольшим количеством зелени и подавайте на стол со свежим хлебом или хрустящими гренками.

Пояснения к рецепту

Для большей пользы вегетарианского грибного супа обычный белый рис можно заменить бурым или черным, только варить его нужно гораздо дольше (35-50 минут).
В конце приготовления хорошо приправить грибной суп с рисом и картошкой мускатным орехом, душистым перцем, майораном или тимьяном. А вот чеснок и хмели-сунели добавлять в него не стоит: они могут перебить вкус и запах грибов.

Рецепты категории «Обед»

Обед · Грузинская кухня · Простые рецепты · 1 ч 55 мин

Чкмерули по-грузински

Чкмерули по-грузински – это блюдо из курицы, запеченной в ароматном сливочно-чесночном соусе. Нередко его называют шкмерули, по названию се…
4.92 · 207 оценок
Обед · Сложно · 1 ч

Новогодний салат «Подкова на счастье»

Новогодний салат «Подкова на счастье» обязывает хозяйку быть щедрой. Конечно, форму подковы можно придать практически любому майонезному са…
- Обед
- Сложно
4.99 · 178 оценок
Обед · Средне · 1 ч 15 мин

Мясо по-французски от Ивлева

Мясо по-французски от Ивлева отличается от классического рецепта. Или от того, который многие считают общепринятым. Шеф шутит, что от франц…
- Обед
- Средне
5.00 · 167 оценок
Обед · Средне · 1 ч 40 мин

Салат Снежная королева

Салат «Снежная королева» как по названию, так и по внешнему виду идеально подходит для новогоднего застолья. Но никто не мешает вам готовит…
- Обед
- Средне
5.00 · 90 оценок
Обед · Простые рецепты · 8 ч 30 мин

Быстрая маринованная капуста с перцем

Быстрая маринованная капуста с перцем — вкусная, очень хрустящая и при этом простая в приготовлении закуска. Вы можете добавить ее в винегр…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 67 оценок
Обед · Китайская кухня · Простые рецепты · 20 мин

Битые огурцы – рецепт от Ивлева

Битые огурцы по рецепту от Ивлева — это ярко, мощно, по-шефски! Если вы хоть раз смотрели кулинарные передачи с участием «повара всея Руси»…
5.00 · 62 оценок
Завтрак · Средне · 40 мин

Традиционный пирог с капустой (маленький)

Всеми любимый традиционный пирог с капустой. Для маленькой компании. Для большой компании нужно удвоить количество ингредиентов. Или утроит…
- Завтрак
- Средне
5.00 · 57 оценок
Обед · Сложно · 1 ч 15 мин

Новогодний салат «Лошадь»

Новогодний салат «Лошадь» нужно не готовить, а создавать. Это не просто салат. Это символ наступающего года, а значит на тарелке у вас долж…
- Обед
- Сложно
5.00 · 55 оценок
Обед · Простые рецепты · 1 ч 30 мин

Жаркое с курицей и картошкой в горшочках

Жаркое с курицей и картошкой в горшочках — вкуснейшее блюдо, которое готовится очень просто. Хотелось бы нам написать, что весь процесс при…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 54 оценок
Обед · Простые рецепты

Квашенная капуста в банке

Квашенная капуста в банке — это традиционная полезная заготовка, которая отлично хранится зимой и является источником витаминов. При правил…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 53 оценок

Рецепты со способом «Варка»

Средне · 1 ч 30 мин

Тыква как манго на зиму

Тыква как манго – необычная домашняя заготовка, которая всех точно удивит: рыжие кусочки огородного овоща в банке по вкусу и текстуре стано…
- Средне
5.00 · 100 оценок
Обед · Средне · 1 ч 40 мин

Салат Снежная королева

Салат «Снежная королева» как по названию, так и по внешнему виду идеально подходит для новогоднего застолья. Но никто не мешает вам готовит…
- Обед
- Средне
5.00 · 90 оценок
Простые рецепты · 1 ч 20 мин

Яблочное пюре без сахара на зиму

Приготовить яблочное пюре без сахара в домашних условиях довольно легко: вам нужны только яблоки, вода и банки с крышками. Домашнее яблочно…
- Простые рецепты
5.00 · 68 оценок
Густое яблочное повидло

Как сварить густое яблочное повидло для пирожков, слоек или ватрушек? Обычное магазинное подходит плохо – оно жидковатое, больше похоже на…

5.00 · 54 оценок
Простые рецепты · 1 ч

Кетчуп из кабачков с томатной пастой на зиму

Кетчуп из кабачков с томатной пастой на зиму получается густым, ароматным и абсолютно натуральным, без каких-либо загустителей и усилителей…
- Простые рецепты
5.00 · 53 оценок
Обед · Простые рецепты · 1 ч 30 мин

Суп из хребтов красной рыбы

Суп из хребтов красной рыбы — очень правильное решение. Для наваристого бульона, как известно, нужно не столько мясо, сколько кости. Вы мож…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 43 оценок
Обед · Средне · 30 мин

«Цезарь» с креветками от Ивлева

«Цезарь» с креветками от Ивлева, знаменитого российского шефа, точно заслуживает вашего внимания. При том, что блюдо готовится довольно про…
- Обед
- Средне
5.00 · 35 оценок
Обед · Восточная · Простые рецепты · 1 ч 10 мин

Шурпа в афганском казане

Шурпа в афганском казане — легендарное блюдо тюркских народов, которое в настоящее время считается национальным в Узбекистане, Туркменистан…
5.00 · 35 оценок
Обед · Средне · 4 ч 30 мин

Лечебный куриный бульон

Лечебный куриный бульон очень полезен для всех, кто находится на пути к выздоровлению. Это незатейливое в приготовлении блюдо с незапамятны…
- Обед
- Средне
5.00 · 30 оценок
Обед · Простые рецепты

Домашний борщ на курином бульоне

Долгое время я думала, что домашний борщ на курином бульоне не готовят! Говяжий — вот неизменное условие! Но говядину быстро не сваришь. А…
- Обед
- Простые рецепты
4.79 · 29 оценок