Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Грибной суп с мясом

Грибной суп с мясом? А не излишество ли это? — спросят те, кто придерживается рационального подхода к питанию. А почему бы и нет? — парируют вопросом на вопрос любители сытных густых супов, готовые хоть сейчас навернуть тарелочку такого. А мы ответим рецептом. И без обиняков заявим: никаких излишеств тут нет, мясо с грибами — отличная пара! Более того: поскольку блюдо действительно несет двойной заряд сытности, мы расширим набор ингредиентов, чтобы общая композиция стала ярче и при этом легче. Лапша нам в этом деле не помощник, а вот овощи — в самый раз.

Рейтинг:
5.0
Сложность: Средне
Калории: 392 ккал/порция
Порций: 6
Готовка: 1 ч 30 мин
Обед Варка Грибы Овощи Приправы Грибы Лесные грибы Грибной суп Супы Суп с мясом
Грибной суп с мясом

Пищевая ценность

Калории
392
Белки
17 г
Жиры
24 г
Углеводы
15 г

Ингредиенты

  • Грибы лесные 300 г
  • Говядина на кости 500 г
  • Картофель 200 г
  • Морковь 100 г
  • Лук репчатый 100 г
  • Чеснок 20 г
  • Сельдерей 1 шт.
  • Томат (помидор) 200 г
  • Масло растительное рафинированное 2 ст. л.
  • Перец чёрный горошек 8 шт.
  • Лавровый лист 1 шт.
  • Соль по вкусу
  • Петрушка по вкусу
  • Сметана 15% (маложирная) по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Положите говядину на кости в кастрюлю и залейте двумя с половиной литрами воды. Доведите до кипения, посолите и варите бульон в течение часа на слабом огне, периодически снимая пену. Можно сварить бульон заранее. Но если варите все за один прием, то не теряйте зря времени, займитесь подготовкой других ингредиентов.

    Грибной суп с мясом: шаг 1
  2. 2

    Лесные грибы очистите от мусора, залейте водой в тазике, чтобы всплыли букашки и хвоинки, и хорошо промойте. Залейте грибы водой в кастрюле и отварите в течение 15 минут. Для большинства грибов этого достаточно. Откиньте грибы на дуршлаг, отвар слейте. Если используете лисички, то предварительно отваривать их не надо.

    Грибной суп с мясом: шаг 2
  3. 3

    Помойте и очистите овощи. Картофель нарежьте кубиками. Морковь — тонкими брусочками или мелкими кубиками. Репчатый лук — четвертинками колец. Стебель сельдерея — тонкими ломтиками.

    Грибной суп с мясом: шаг 3
  4. 4

    Очистите помидоры от кожицы методом «надрежь кожицу — ошпарь — охлади». Удалите плодоножки и нарежьте томаты небольшими кусочками. Сложите в миску вместе с соком.

    Грибной суп с мясом: шаг 4
  5. 5

    Отваренные грибы выложите из дуршлага на доску и нарежьте, как вам нравится, некрупными кусками. Маленькие грибы можете оставить целыми. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите в нее грибы, обжаривайте 5–7 минут, помешивая.

    Грибной суп с мясом: шаг 5
  6. 6

    Процедите мясной бульон через сито. Снимите мясо с косточки и нарежьте его небольшими кусочками. Поставьте кастрюлю с бульоном на огонь, добавьте в нее кусочки мяса и черный перец горошком, доведите до кипения.

    Грибной суп с мясом: шаг 6
  7. 7

    Всыпьте в кастрюлю нарезанный картофель, морковку и сельдерей. В сковороду с грибами добавьте нарезанный лук, обжаривайте еще 5 минут. Выложите грибы в кастрюлю с кипящим супом.

    Грибной суп с мясом: шаг 7
  8. 8

    Через 5 минут добавьте в суп нарезанные помидоры и лавровый лист, варите еще 5–7 минут — до готовности овощей. Попробуйте суп, при необходимости досолите.

    Грибной суп с мясом: шаг 8
  9. 9

    Почистите зубчики чеснока и выдавите через пресс в кастрюлю с супом. Перемешайте, уберите с огня. Дайте супу постоять под крышкой минут 10. Подавайте грибной суп с мясом, добавив в тарелки рубленой зелени петрушки и сметаны по вкусу.

    Грибной суп с мясом: шаг 9

Пояснения к рецепту

  • Вместо свежих помидоров можно добавить в грибной суп с мясом консервированные резаные томаты без кожицы. А вот томатная паста здесь не будет так хороша, как хотелось бы.
  • С шампиньонами или вешенками тоже получится прекрасный грибной суп с мясом. Разумеется, такие грибы не нужно предварительно отваривать, как и лисички. Просто обжарьте и положите в бульон.

Рецепты категории «Обед»

Рецепты с ингредиентом «Овощи»

Рецепты со способом «Варка»

  • Тыква как манго на зиму
    Средне · 1 ч 30 мин

    Тыква как манго на зиму

    Тыква как манго на зиму

    Тыква как манго – необычная домашняя заготовка, которая всех точно удивит: рыжие кусочки огородного овоща в банке по вкусу и текстуре стано…

    5.00 · 100 оценок
  • Салат Снежная королева
    Обед · Средне · 1 ч 40 мин

    Салат Снежная королева

    Салат Снежная королева

    Салат «Снежная королева» как по названию, так и по внешнему виду идеально подходит для новогоднего застолья. Но никто не мешает вам готовит…

    5.00 · 90 оценок
  • Яблочное пюре без сахара на зиму
    Простые рецепты · 1 ч 20 мин

    Яблочное пюре без сахара на зиму

    Яблочное пюре без сахара на зиму

    Приготовить яблочное пюре без сахара в домашних условиях довольно легко: вам нужны только яблоки, вода и банки с крышками. Домашнее яблочно…

    5.00 · 68 оценок
  • Густое яблочное повидло

    Густое яблочное повидло

    Густое яблочное повидло

    Как сварить густое яблочное повидло для пирожков, слоек или ватрушек? Обычное магазинное подходит плохо – оно жидковатое, больше похоже на…

    5.00 · 54 оценок
  • Суп из хребтов красной рыбы
    Обед · Простые рецепты · 1 ч 30 мин

    Суп из хребтов красной рыбы

    Суп из хребтов красной рыбы

    Суп из хребтов красной рыбы — очень правильное решение. Для наваристого бульона, как известно, нужно не столько мясо, сколько кости. Вы мож…

    5.00 · 43 оценок
  • «Цезарь» с креветками от Ивлева
    Обед · Средне · 30 мин

    «Цезарь» с креветками от Ивлева

    «Цезарь» с креветками от Ивлева

    «Цезарь» с креветками от Ивлева, знаменитого российского шефа, точно заслуживает вашего внимания. При том, что блюдо готовится довольно про…

    5.00 · 35 оценок
  • Шурпа в афганском казане
    Обед · Восточная · Простые рецепты · 1 ч 10 мин

    Шурпа в афганском казане

    Шурпа в афганском казане

    Шурпа в афганском казане — легендарное блюдо тюркских народов, которое в настоящее время считается национальным в Узбекистане, Туркменистан…

    5.00 · 35 оценок
  • Лечебный куриный бульон
    Обед · Средне · 4 ч 30 мин

    Лечебный куриный бульон

    Лечебный куриный бульон

    Лечебный куриный бульон очень полезен для всех, кто находится на пути к выздоровлению. Это незатейливое в приготовлении блюдо с незапамятны…

    5.00 · 30 оценок

Похожие рецепты

  • Грибная юшка
    Обед · Украинская кухня · Средне · 1 ч 45 мин

    Грибная юшка

    Грибная юшка

    Грибная юшка — традиционная закарпатская похлебка, которую чаще всего варят из сушеных белых грибов. Но всегда с оговоркой о том, что можно…

    5.00 · 7 оценок
  • Крем-суп из грибов со сливками
    Обед · Средне · 45 мин

    Крем-суп из грибов со сливками

    Крем-суп из грибов со сливками

    Крем-суп из грибов со сливками — классика, которая по душе всем. Это та самая комфортная для желудка еда, уместная в любое время года. Суп…

    5.00 · 9 оценок
  • Грибной суп из маслят
    Обед · Средне · 1 ч

    Грибной суп из маслят

    Грибной суп из маслят

    Грибной суп из маслят — один из самых вкусных. Маслята — особенные грибы: нежные, ароматные, маслянистые, с упругой «губочкой» на шляпках.…

    5.00 · 8 оценок
  • Юккедян – корейский острый суп
    Обед · Корейская кухня · Сложно · 10 ч 45 мин

    Юккедян – корейский острый суп

    Юккедян – корейский острый суп

    Юккедян — корейский острый суп, который без преувеличения можно называть одним из ключевых блюд национальной кухни Кореи, ее визитной карто…

    5.00 · 4 оценок
  • Быстрый суп из свежих шампиньонов, картофеля и моркови
    Обед · Простые рецепты · 45 мин

    Быстрый суп из свежих шампиньонов, картофеля и моркови

    Быстрый суп из свежих шампиньонов, картофеля и моркови

    Даже начинающий кулинар сможет приготовить этот быстрый суп из свежих шампиньонов, картофеля и моркови. Простой набор овощей для него (карт…

    4.92 · 12 оценок
  • Суп из опят
    Обед

    Суп из опят

    Суп из опят

    Суп из опят существенно отличается от привычного крем-супа из шампиньонов. Здесь ничего не превращается в пюре: в каждой тарелке очевидны ц…

    5.00 · 6 оценок
  • Домашний суп с чесночными галушками
    Обед · Средне · 1 ч 10 мин

    Домашний суп с чесночными галушками

    Домашний суп с чесночными галушками

    Домашний суп с чесночными галушками вкуснее всего получается на курином бульоне. Он варится из самых простых продуктов, можно даже исключит…

    5.00 · 9 оценок
  • Суп-салма с говядиной
    Обед · Татарская кухня · Средне · 2 ч 30 мин

    Суп-салма с говядиной

    Суп-салма с говядиной

    Суп-салма с говядиной — один из популярных примеров традиционных супов татарской кухни, в которой широко распространены различные варианты…

    5.00 · 6 оценок
  • Сырный крем-суп с беконом
    Обед · Средне · 45 мин

    Сырный крем-суп с беконом

    Сырный крем-суп с беконом

    Сырный крем-суп с беконом подкупает насыщенным сливочным вкусом, очень аппетитным ароматом и простотой приготовления — мы сделаем все в одн…

    5.00 · 5 оценок