Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Грибной суп из шампиньонов с картофелем

Грибной суп из шампиньонов с картофелем — ароматный, сытный и простой в приготовлении — то, что нужно для вкусного семейного обеда. Для более насыщенного аромата рекомендуем добавить в суп сушеные лесные грибы. Если их нет, не переживайте — предварительная обжарка овощей спасет ситуацию и прекрасно отразится на вкусе грибного супа. Вместо свежих шампиньонов можно использовать замороженные, при этом их не обязательно размораживать заранее. Но тогда вам потребуется больше времени, чтобы выпарить из них лишнюю влагу.

Рейтинг:
5.0
Сложность: Простые рецепты
Калории: 312 ккал/порция
Порций: 6
Готовка: 55 мин
Обед Ужин Варка Грибы Картофель Овощи Перец черный Приправы Шампиньоны Картофель Грибной суп Супы
Грибной суп из шампиньонов с картофелем

Пищевая ценность

Калории
312
Белки
15 г
Жиры
16 г
Углеводы
25 г

Ингредиенты

  • Вода 2 л
  • Грибы белые сушеные 5 шт.
  • Шампиньоны свежие 500 г
  • Картофель 3 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Чеснок 2 зубчик(а)
  • Укроп 2 веточка(и)
  • Петрушка 2 веточка(и)
  • Масло сливочное 30 г
  • Масло оливковое 3 ст. л.
  • Лавровый лист 1 шт.
  • Перец чёрный горошек 5 шт.
  • Соль по вкусу
  • Перец чёрный молотый по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Чтобы сварить грибной суп из шампиньонов с картофелем, залейте сушеные грибы небольшим количеством воды и оставьте на 20 минут. Затем слейте эту воду и тщательно промойте грибы. Снова залейте их водой (500 мл) и оставьте минимум на 2, а лучше на большее количество часов.

    Грибной суп из шампиньонов с картофелем: шаг 1
  2. 2

    Картофель, морковь, лук и чеснок очистите от кожуры. Картошку и морковь нарежьте соломкой, лук — небольшими кубиками, а чеснок мелко порубите. Влажной тряпкой оботрите шампиньоны и нарежьте ломтиками.

    Грибной суп из шампиньонов с картофелем: шаг 2
  3. 3

    Налейте в кастрюлю 1,5 литра воды и через сито процедите в нее настой от сушеных грибов. Сами грибы мелко порежьте и добавьте в кастрюлю. Туда же положите картофель. Поставьте кастрюлю на плиту и включите максимальный нагрев.

    Грибной суп из шампиньонов с картофелем: шаг 3
  4. 4

    Как только вода закипит, уменьшите огонь до среднего и ложкой снимите пену. Варите до мягкости картофеля — это займет минут 10. В это время поставьте большую сковороду на плиту, влейте на нее 1 столовую ложку оливкового масла и нагрейте его. Добавьте шампиньоны, посолите их и накройте крышкой. Готовьте на умеренном огне 5 минут.

    Грибной суп из шампиньонов с картофелем: шаг 4
  5. 5

    Снимите крышку, увеличьте огонь и обжарьте грибы до румяного цвета. Затем отодвиньте шампиньоны к бортикам, налейте в центр 2 столовые ложки оливкового масла, положите лук и морковь. Обжаривайте овощи вместе, помешивая, 5 минут. Затем добавьте чеснок и сливочное масло. Готовьте еще 2 минуты. Снимите сковороду с огня.

    Грибной суп из шампиньонов с картофелем: шаг 5
  6. 6

    Обжаренные овощи добавьте в кастрюлю. Варите грибной суп из свежих шампиньонов с картофелем в течение 10 минут, посолите и поперчите по вкусу, затем выключите плиту.

    Грибной суп из шампиньонов с картофелем: шаг 6
  7. 7

    Укроп и петрушку мелко нарежьте и добавьте в суп. Накройте крышкой и дайте настояться еще в течение 10 минут. Подавайте грибной суп со сметаной или сливками.

    Грибной суп из шампиньонов с картофелем: шаг 7

Пояснения к рецепту

  • Если вы исключите из рецепта сливочное масло, у вас получится прекрасный постный грибной суп из шампиньонов с картофелем. Также можно сделать его еще более сытным и питательным, добавив вермишель или крупу — рис, булгур, гречку, перловку.
  • Суп из шампиньонов с картофелем легко превратить в крем-суп. Для этого уменьшите количество воды в рецепте до 1,5 литров и в конце приготовления добавьте примерно 150-200 мл сливок. Снимите кастрюлю с плиты, с помощью блендера измельчите суп до однородного пюре. После этого снова доведите суп до кипения и сразу же снимите с огня.

Рецепты категории «Обед»

Рецепты с ингредиентом «Овощи»

Рецепты со способом «Варка»

  • Тыква как манго на зиму
    Средне · 1 ч 30 мин

    Тыква как манго на зиму

    Тыква как манго на зиму

    Тыква как манго – необычная домашняя заготовка, которая всех точно удивит: рыжие кусочки огородного овоща в банке по вкусу и текстуре стано…

    5.00 · 100 оценок
  • Салат Снежная королева
    Обед · Средне · 1 ч 40 мин

    Салат Снежная королева

    Салат Снежная королева

    Салат «Снежная королева» как по названию, так и по внешнему виду идеально подходит для новогоднего застолья. Но никто не мешает вам готовит…

    5.00 · 90 оценок
  • Яблочное пюре без сахара на зиму
    Простые рецепты · 1 ч 20 мин

    Яблочное пюре без сахара на зиму

    Яблочное пюре без сахара на зиму

    Приготовить яблочное пюре без сахара в домашних условиях довольно легко: вам нужны только яблоки, вода и банки с крышками. Домашнее яблочно…

    5.00 · 68 оценок
  • Густое яблочное повидло

    Густое яблочное повидло

    Густое яблочное повидло

    Как сварить густое яблочное повидло для пирожков, слоек или ватрушек? Обычное магазинное подходит плохо – оно жидковатое, больше похоже на…

    5.00 · 54 оценок
  • Суп из хребтов красной рыбы
    Обед · Простые рецепты · 1 ч 30 мин

    Суп из хребтов красной рыбы

    Суп из хребтов красной рыбы

    Суп из хребтов красной рыбы — очень правильное решение. Для наваристого бульона, как известно, нужно не столько мясо, сколько кости. Вы мож…

    5.00 · 43 оценок
  • «Цезарь» с креветками от Ивлева
    Обед · Средне · 30 мин

    «Цезарь» с креветками от Ивлева

    «Цезарь» с креветками от Ивлева

    «Цезарь» с креветками от Ивлева, знаменитого российского шефа, точно заслуживает вашего внимания. При том, что блюдо готовится довольно про…

    5.00 · 35 оценок
  • Шурпа в афганском казане
    Обед · Восточная · Простые рецепты · 1 ч 10 мин

    Шурпа в афганском казане

    Шурпа в афганском казане

    Шурпа в афганском казане — легендарное блюдо тюркских народов, которое в настоящее время считается национальным в Узбекистане, Туркменистан…

    5.00 · 35 оценок
  • Лечебный куриный бульон
    Обед · Средне · 4 ч 30 мин

    Лечебный куриный бульон

    Лечебный куриный бульон

    Лечебный куриный бульон очень полезен для всех, кто находится на пути к выздоровлению. Это незатейливое в приготовлении блюдо с незапамятны…

    5.00 · 30 оценок

Похожие рецепты